BOLO DE NATAL DA ILHA TERCEIRA - AÇORES

 

6 ovos inteiro

250 gr de manteiga

meio kg de açúcar

meio kg de farinha

meio frasco de melaço de cana

uma colher de sopa de canela

uma colher de sopa de fermento em pó

um copinho de vinho do porto

Frutas cristalizadas picadinhas a gosto enfarinhadas.

Misturo os ovos inteiros com a manteiga, junto o açúcar, a canela, o mel de cana, o vinho do porto, a farinha e o fermento e por fim as frutas cristalizadas envolvidas anteriormente em farinha, para não irem pro fundo. Ponho numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao forno a cozer por 1 hora e meia mais ou menos.

 

Fonte original todos os direitos reservados a

Délia Rocha
daqui

 

Biscoitos de Natal

 

500 g farinha
2 ovos L
100 g açúcar amarelo
100 ml azeite
1 pitada de sal.

1. Junte o azeite e o açúcar e misture bem.
2. Acrescentar os ovos, um de cada vez, misturar bem.
3. Juntar a pitada de sal.
4. Juntar aos poucos a farinha e misturar bem. Juntar mais farinha ou azeite se achar necessário. A massa fica boa quando descolar da mão.
5. Moldar os biscoitos.
6. Coloca-los num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal.
7. Levar ao forno pré aquecido a 200 °C durante +/- 20m (ir vigiando pois depende do forno).

Cobertura: clara batida em castelo, gotas de limão e açúcar em pó.
Cores: gotas de corante alimentar. Vão outra vez ao forno uns 10 m.
Sugestão: como eles cozem rápido, deve fazer primeiro os biscoitos todos e só depois começar a pô-los no forno.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:  

Maria Luísa Mendes Côrte-real

daqui 

Bacalhau da Consoada cá de casa

 

Ingredientes para 4 pessoas

4 postas de bacalhau

2 cebolas grandes

8 dentes de alhos

12 batatinhas novas pequenas

4 ovos

1 folha de louro

1/2  pimento vermelho

Azeitonas pretas q.b.

Um raminho de salsa

sal e pimenta q.b.

Leite q.b.

Azeite q.b.

8 folhas de couve




Coza o bacalhau em leite, escorra e reserve.

Coza a couve, as batatas e os ovos inteiros em água e sal. Reserve.

Numa panela, coloque as cebolas cortadas às rodelas, a folha de louro, a pimenta, os alhos laminados e bastante azeite. Leve ao lume até a cebola começar a alourar.

Lasque o bacalhau em lascas grandes, retire as peles e espinhas e vá deixando as lascas grandes.

Junte o bacalhau à cebola e envolva.

Coloque as folhas de couve cozidas e cortadas em pedaços no fundo de uma assadeira.

Verta o preparado do bacalhau para o centro da assadeira.

Dê um golpe em cada batata de modo a ficarem abertas ao meio mas sem despegar as duas partes.

Coloque as batatas à volta da assadeira.

descasque os ovos, corte-os ao meio e espalhe por cima do bacalhau.

Espalhe tirinhas de pimento vermelho cortadas fininhas por cima e azeitonas pretas.

Polvilhe com bastante salsa picada e azeitonas.

Regue com um pouco de azeite.


Leve ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos.

Polvo de Natal

 

 

Ingredientes

1 polvo limpo com cerca de 1 kg
6 dentes de alho
1 folha de louro
sal q.b
azeite q.b
Coentros ou salsa q.b.
Batatinhas novas pequenas

Base de cenoura: 2 cenouras, uma noz de manteiga, sal e pimenta, uma pitada de caril.

Lave bem o polvo e coza-o sem adicionar água (na panela de pressão é mais rápido)! Não coloque sal.


Lave as batatinhas e coza-as em água temperada de sal.

Coza as cenouras, triture-as com a varinha, adicione a noz de manteiga, o sal a pimenta e a pitada de caril. Adicione um pouquinho da água da cozedura, deve picar com a textura de um puré bem grosso. Reserve.


Assim que o polvo esteja cozido, disponha-o num tabuleiro de barro com os dentes de alho esmagados, a folha de louro, os coentros picados e azeite até quase cobrir o polvo.

Junte as batatas já cozidas (dê um murro em cada uma para as abrir).


Leve ao forno cerca de 30 minutos;

Para empratar


Num prato grande de servir, coloque um pouco de creme de cenoura, disponha as batatas no prato e coloque o polvo por cima. Regue com o azeite que assou o polvo.

Polvilhe com um dente de alho laminado e coentros ou salsa a gosto.

Sirva de imediato.

 

 

 

Sonhos de cenoura... receita da tia Graça

 

Ingredientes

500 g cenoura

350 g açúcar

400 g farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

1/2 laranja pequena

1 pitada de sal

Açúcar e canela para polvilhar

óleo para fritar



Cozer as cenouras cortadas em pedaços durante 30 minutos em água temperada de sal.

Escorrer bem depois de cozidas e frias reduzir a puré.

Numa tigela coloque a farinha, o fermento e o açúcar. Misture.

Adicione os ovos, as raspas e sumo da laranja e o puré de cenoura. mexa bem.

Frite em óleo quente ás colheradas até estarem douradinhos

Escorra em papel absorvente, passe por açúcar e canela e sirva. 

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

 
Graça Reis

daqui 

 

Bolo de laranja super fofo

 

4 ovos
1,5 chávena chá de açúcar
2 chávena chá de farinha
1 chávena chá de sumo de laranja
1 colher sobremesa de fermento em pó


Bater as gemas com o açúcar, adicionar o sumo alternando com a farinha e o fermento. Bater bem.
Envolver as claras em castelo.
Levar ao forno em forma de buraco, untada e polvilhada com farinha a 180°, durante 30 minutos.

 

Fonte original todos os direitos reservados a

 Ana Catarina Miranda

daqui 

Broas de mel

 

Uma receita de broas de mel, tradicional da Beira e que faz as delicias na mesa da Consoada.

Fonte original todos os direitos reservados a 
Eugenia Rolo

 daqui