Pão de ló de chocolate

 

Uma delicia este Pão de ló de chocolate... derrete-se na boca....

 

 

Azevias à moda antiga...A massa é deliciosa e estaladiça, e o recheio nem se fala....

 

Ingredientes para a massa

1 kg de farinha de trigo sem fermento
6 ovos
1 dl de água
1 pacote pequeno de ervas doces
3 paus de canela
1 casca de limão
1 dl de água ardente
200 gr de banha
1 pitada de sal

Ferva a água com as ervas doces, a canela, o sal e a casca do limão.
Deixe arrefecer um pouco.


Derreta a banha e deixe arrefecer um pouco.


Num alguidar de barro, coloque a farinha em monte e faça um buraco ao meio onde irá colocar os ovos. Junte metade da banha derretida morna, o chá morno e comesse a amassar. Vá adicionando aos poucos o resto da banha.


Amasse com as mãos até a massa começar a ter bolhar de ar e ficar elástica.
Tape com um pano branco e um cobertor.

Vá tirando pequenas porções de massa e estique com o rolo da massa. Com uma colher coloque uma pequena porção de recheio no centro da massa, recorte com a serrilha e frite em óleo bem quente.

Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado com açúcar.




Para o recheio

1 kg de grão cozido, pelado e passado pelo passe vite
800 gr de açúcar
2 paus de canela
casca de 1/2 de limão
2 colheres de sopa de água

Leve o açúcar ao lume com a água, o limão e a canela até fazer ponto pérola, adicione o grão e deixe ferver mexendo sempre até fazer ponto estrada.
Deixe arrefecer bem.

( o doce convém ser feito de véspera)

 

Filhós Fintas à moda da Beira

 

Ingredientes



Para cerca de 1 quilo de farinha de trigo

30g de fermento de padeiro

2 Laranjas

10 Ovos

1,5 dl de azeite

1 dl de aguardente bagaceira

1 Colher de sopa de sal grosso



Preparação



Peneire a farinha, aqueça ligeiramente o azeite e junte os ovos um a um batendo entre cada adição. Junto ainda o sumo das laranjas e a aguardente. Misture bem.

À parte dissolva o fermento num pouco de água morna (ou leite) juntamente com o sal grosso. Misture este preparado com o anterior e batendo à mão adicione a farinha a pouco e pouco. Amasse até obter um rolo de massa macia à volta das mãos. Deixe a massa levedar (fintar) de um dia para o outro envolvendo o alguidar num cobertor ou então durante 3 a 4 horas colocando o alguidar num sítio aquecido depois de embrulhado num cobertor.

Na altura de fritar as filhós, tire bocadinhos de massa que esticará com os dedos ou moldará no joelho coberto com um pano branco. Pode ainda estender as filhós com o rolo ligeiramente untado com azeite e cortá-las com a carretilha. Estas filhós podem ser cortadas em quadrado, mas a forma mais característica é a de um joelho ou a de um pires virado ao contrário.

Frite as filhós em óleo bem quente à medida que as vai tendendo, virando-as com a ajuda de um garfo comprido que também servirá para dentro do óleo orientar a forma definitiva da filhó. Polvilhe com açúcar e canela, mas depois de frias, sirva-as passadas por uma calda de açúcar.