Ingredientes:
6 ovos inteiros
400 g de açúcar amarelo ou mascavado de preferência
3 dl de azeite
raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de colher de chá bem cheia de bicarbonato de soda
1 cálice de aguardente
farinha até tender (cerca de 1 kg)
Preparação:
Partir os ovos inteiros para o copo do robot ou batedeira, misture bem com o açúcar (V / 6), sem deixar de bater junte o azeite, o leite, a raspa de limão, a canela, a aguardente. Misturar bem na V / 6. ( ou na batedeira). Depois de estar tudo bem misturado junte a farinha com o bicarbonato e amasse bem. A questão da farinha não é muito clara pois a quantidade não é exacta. Vai-se juntando a farinha até uma consistência que possibilite pôr montinhos de massa no tabuleiro e a mesma não alastre, mas não pode ficar muito rija. Por acaso os meus podiam ter levado mais farinha e teriam ficado mais bonitos se tal tivesse acontecido, mas aconteceu o que não devia: quando pensava que tinha farinha na despensa...não tinha.
Vão ao forno pré aquecido a 180º em tabuleiro untado e polvilhado ou forrado com papel vegetal.
Estes biscoitos aguentam-se muito bem sem ficar duros numa lata durante semanas, Como rendem bastante, costumo congelar alguns e quando a lata estiver vazia reponho.
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