Ingredientes:
150 gr de bacon em cubos
150 gr de bacon em fatias
1 cebola
150 gr de queijo S.Jorge
100 gr de azeitonas
½ chávena de tâmaras
¼ chávenas de sultanas
1 peito de peru (cerca de 2 kgs)
Salsa picada
Tomilho, orégãos a gosto
½ chávena de Pão ralado
Batatas cortadas em cubos
Azeite q.b
Preparação:
Coloque o bacon cortado em cubos numa frigideira anti-aderente e deixe alourar de forma a largar toda a gordura. Pique a cebola e deixe alourar.
Num processador triture as tâmaras (sem caroço), as azeitonas, as sultanas, o queijo, o tomilho, orégãos e ligue tudo com o pão ralado e um pouco de caldo de galinha, caso esteja muito seco.
Adicione ao preparado o bacon e a cebola. Reserve.
Abra o peito de peru em borboleta. Espalme e bata com um martelo até a carne ficar com cerca de 1 cm de espessura.
Recheie com preparado e enrole a carne.
Tempere com sal e pimenta e coloque em cima do rol as fatias de bacon.
Ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro com um fio de azeite.
Espalhe umas nozes de manteiga por cima do peru e batatas cortadas em cubos à sua volta, temperadas com sal, tomilho e azeite.
Asse o peru durante cerca de 1hora e meia a 180º ou até estar bem cozido. Sirva com uma salada.
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