Ingredientes
8 claras;
3 colheres de sopa de açúcar;
Doce de ovos;
Amêndoas peladas q.b;
Para a torta, bater as claras em castelo, juntar o açúcar e continuar a bater até que fique uma espécie de merengue firme e brilhante.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e um pouco de manteiga e espalhar o merengue, levar ao forno cerca de 12 minutos em lume brando.
Quando estiver pronta, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, e corte ao meio. (Faz dois travesseiros, mas pode rechear e sobrepor a outra parte, fazendo um travesseiro duplo)
Cobrir com o doce de ovos: utilizando sempre estas medidas:
Por cada gema, usar uma de colher de sopa de água e uma colher de sopa de açúcar.
Misture com uma vara de arames e leve ao lume a engrossar.
Decorar com amêndoas torradas.