Receita de arroz à valenciana
Ingredientes
400 g Arroz agulha
400 g Carne de porco em cubos
400 g Gambas
300 g Argolas de lula
300 g Amêijoas limpas
6 Salsichas
300 g Ervilhas
2 Cenouras
1 Lata pequena de tomate em pedaços (390 g)
1/4 Pimento vermelho
100 ml Azeite
4 colheres (sopa) Manteiga
q.b. Açafrão
q.b. Sal e pimenta
Modo de preparação
Leve a lume brando um tacho grande com a manteiga e o azeite. Junte a carne de porco e deixe saltear. Adicione o tomate e deixe cozinhar, durante 10 minutos, até ficar macio.
Acrescente depois as cenouras, descascadas e cortadas em rodelas, e o pimento, limpo e cortado em tiras. Tape o tacho e deixe cozinha por mais 5 minutos. Junte, de seguida, as argolas de lula e as amêijoas e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Coza as gambas em água temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Adicione o arroz e as ervilhas ao tacho das lulas e carne e mexa. Meça o caldo das gambas e acrescente mais água para obter um pouco mais do dobro do volume do arroz (cerca de 850 ml).
Dilua neste líquido uma pequena porção de açafrão, junte ao arroz, deixe ferver, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos. Um pouco antes de terminar a cozedura, acrescente as salsichas cortadas em rodelas e as gambas cozidas. Envolva e sirva de seguida.