Ingredientes:
220 gr. de farinha
2 colheres de chá de canela em pó
1
colher de chá de mistura de especiarias (uso uma mistura para tartes de
maçã que comprei em Londres mas podem simplesmente colocar um pouco de
cravinho, cardamomo, noz moscada e gengibre em pó. tudo opcional, claro.
só com a canela já ficam com uma coisa boa)
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de mel
2 ovos pequenos
150 gr. de açúcar branco
45 gr. de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 chávena de café acabado de fazer
1/4 chávena de sumo de laranja acabado de espremer
30 ml. de vinho do Porto (opcional)
Primeiro
passo e provavelmente o mais importante de todos. Untem muito bem com
manteiga, forrem com papel vegetal e polvilhem com farinha uma forma de
bolo inglês ou redonda. Não aconselho as formas de buraco porque este
bolo tende a pegar-se bastante ao fundo.
Aqueçam o forno a 175º.
Numa
tigela, misturem a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de
sódio, a canela, as especiarias e o sal. Façam um buraco no meio dos
ingredientes secos e adicionem o óleo, o mel, os açúcares, os ovos, o
café, o sumo de laranja e o vinho do Porto (este último, se usarem).
Com a batedeira em velocidade baixa batam tudo até obterem uma mistura homogénea e garantirem que nada ficou pegado ao fundo.
Coloquem
a massa na forma e levem ao forno durante 40 a 45 minutos ou até um
palito sair limpo do centro. Se o bolo começar a ficar muito escuro no
topo a meio da cozedura, tapem-no com papel de alumínio.
Retirem
a forma do forno, deixem que arrefeça por cerca de 10 minutos e depois
desenformem o bolo, com cuidado para não o partir, já que ele é bastante
delicado.