Estes pastéis, à base de amêndoa, ovos e açúcar, são uma referência gastronómica do Louriçal, no concelho de Pombal. Veja a receita destas maravilhas da doçaria portuguesa que tem as suas raízes na doçaria conventual…
Ingredientes:
1 clara
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250 g de açúcar + q.b. p/ a cobertura
5 gemas
60 g de miolo de amêndoa ralada
água q.b.
Confeção:
Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e prepare uma calda em ponto de pérola fraco (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Junte a amêndoa ralada e deixe ferver mais um pouco.
Fora do lume, adicione a farinha, já com os ovos, muito bem batidos. Mexa bem para ligar os ingredientes.
Deite o preparado em formas de queques untadas.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C.
Depois de cozidos, desenforme os pastéis e passe-os por açúcar, colocando-os depois em forminhas de papel frisado.
Foto: http://www.acasadaisabel.com/
Receita: daqui