Olhem lá para este aspecto... nham nham
360 g de cenouras tenras
150 g miolo de amêndoa
4 ovos
130 g de açúcar
1 c. (chá) de raspa de laranja
40 g de farinha de trigo com fermento
manteiga e farinha q. b. para untar as formas
Descasque e coza cenouras. Escorra bem e reduza-as a puré. Junte a amêndoa pelada e moída e as gemas previamente batidas com o açúcar. Aromatize com a raspa de laranja. Bata bem, incorpore delicadamente a farinha, alternando com as claras em castelo.
Divida a massa por fominhas untadas e polvilhadas com farinha. Leve ao lume em forno pré aquecido durante 25 minutos, verifica-se os pudins estão cozidos.
Desenformam-se os pudins depois de frios.
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