Ingredientes para a Torta:
- 6 ovos
- 150g açúcar
- 150g farinha
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar a forma
- Papel Vegetal
Ingredientes para o Recheio:
- 6 gemas
- Raspa de 1 limão
- 1 pau de canela
- 8 colheres de sopa de água
- 6 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
1. Comece por fazer a torta: Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e torne a untar com manteiga, o papel vegetal; polvilhe com sal e açúcar e reserve;
2. Agora passe ao recheio: num tacho leve ao lume a água com o pau de canela e a casca de limão e deixe levantar fervura para preparar a sua infusão; retire o pau de canela e a casca de limão, mude de recipiente e reserve;
3. Separe as gemas das claras: bata as claras em castelo e reserve;
4. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme branco e fofo, que faça bolhas; incorpore a farinha peneirando-a e no final incorpore bem as claras;
5. Aqueça o forno a 180ºC;
6. Verta o preparado no tabuleiro que untou e leve ao forno até cozer apenas o suficiente, cerca de uns 18 minutos;
7. Separe as gemas e pique-as com um palito, num coador, para dentro de um tacho, para que se libertem da película; envolva o açúcar e junte a água; leve ao lume médio até engrossar, mexendo sempre; retire do lume quando estiver com a textura de creme;
8. Assim que a torta estiver pronta, retire-a do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar; espalhe muito bem o creme por toda a torta e depois enrole-a;
9. Deixe ficar apertado durante uns minutos e sirva apenas depois, enfeitada a gosto.