Faça um corte de lado a lado na castanha, sem a cortar ao meio deixando um espaço pequeno sem corte (este processo ajuda a assar e a descascar melhor)
Coloque as castanhas em água morna cerca de 15 minutos.
Escorra e enxugue as castanhas com papel de cozinha.
Cubra um tabuleiro que possa ir ao forno com sal grosso (o sal é condutor de energia vai ajudar a assar as castanhas na perfeição).
Espalhe as castanhas sobre o sal sem as sobrepor.
Polvilhe as castanhas com mais sal grosso e leve o tabuleiro ao forno.
Dependendo do tamanho das castanhas, vão assar no forno entre 35 a 45 minutos.
Retire do forno e coloque por cima do tabuleiro um pano de cozinha húmido.
Retire a casca ainda quentes.