1 kg de castanhas cozidas e descascadas (corresponde a aproximadamente 1,5 quilo cruas, com casca)
250g de açúcar
100g de margarina
8 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bate-se muito bem as gemas com o açúcar, acrescenta-se a margarina, a baunilha e depois as castanhas trituradas num processador de alimentos.
Acrescenta-se o fermento e envolve-se bem.
Por último, adicionamos as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente.
Vai ao forno pré aquecido a 190º em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.