Ingredientes
750 g de bacalhau demolhado
500 g de batatas
5 ovos
Sal (a gosto)
1 ramo de salsa
Pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
Óleo vegetal para fritar
Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos.
Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.
Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.
Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário.
Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.
Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.
Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).
Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.
Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.
Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.
Foto: Francisco Amaral