Aletria
Do árabe al-irtiâ ou simplesmente itriya, é a palavra usada para designar massa. No "Libre de sent soví" de autor anónimo e escrito em catalão no século XIV, há uma referência a "alatria" em duas receitas de origem árabe, numa delas a aletria era cozinhada em leite de amêndoas e mel. Assim, a aletria portuguesa, que tem origem na longínqua história da Península Ibérica, anteriormente designada por Al-Andalus, faz-se um pouco por todo o país, com mais ou menos massa, com ou sem gemas.
Receita
Ingredientes:
100gr de Aletria
1 l de leite gordo
1 casca de limão
2 cascas de laranja
1 pau de canela
3 gemas
150 gr de açúcar amarelo
Sal q.b. (usei uma mistura de sal e limão)
Preparação:
Leve ao lume o leite com as cascas de limão e laranja, o pau de canela e uma pitada de sal.
Quando começar a ferver junte a aletria esmigalhada e deixe cozer durante 3 a 4 minutos.
Junte o açúcar e deixe levantar fervura, para o açúcar dissolver.
Tire o tacho do lume. Numa taça bata as gemas com um pouco de leite e junte-as à aletria, mexendo sempre, de preferência com um garfo, até ficarem bem ligadas.
Ponha-as numa travessa, deixe arrefecer.
Polvilhe com canela em pó.
Bom Apetite!
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