quinta-feira, 28 de julho de 2022

Aletria - História e Receita

 



Aletria

Do árabe al-irtiâ ou simplesmente itriya, é a palavra usada para designar massa. No "Libre de sent soví" de autor anónimo e escrito em catalão no século XIV, há uma referência a "alatria" em duas receitas de origem árabe, numa delas a aletria era cozinhada em leite de amêndoas e mel. Assim, a aletria portuguesa, que tem origem na longínqua história da Península Ibérica, anteriormente designada por Al-Andalus, faz-se um pouco por todo o país, com mais ou menos massa, com ou sem gemas.


Receita


Ingredientes:


100gr de Aletria

1 l de leite gordo

1 casca de limão

2 cascas de laranja

1 pau de canela

3 gemas

150 gr de açúcar amarelo

Sal q.b. (usei uma mistura de sal e limão)


Preparação:


Leve ao lume o leite com as cascas de limão e laranja, o pau de canela e uma pitada de sal.

Quando começar a ferver junte a aletria esmigalhada e deixe cozer durante 3 a 4 minutos.

Junte o açúcar e deixe levantar fervura, para o açúcar dissolver.

Tire o tacho do lume. Numa taça bata as gemas com um pouco de leite e junte-as à aletria, mexendo sempre, de preferência com um garfo, até ficarem bem ligadas.

Ponha-as numa travessa, deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!

 

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