Ingredientes
Para a base
150 gr de nozes
150 g de farinha de trigo sem fermento
50 gr de manteiga fria
50 ml de água gelada (basta pôr uns cubos de gelo na água)
Para o recheio
400 gr de puré de abóbora (cozer ou assar uma abóbora e depois passar a puré)
200 ml de leite evaporado
200 gr de açúcar escuro
2 ovos
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
¼ colher de chá de cravinho em pó
1/8 colher de chá de pimenta preta
1 chávena de nozes
2 colheres de sopa de mel
Procedimento
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Comece por preparar a base.
Toste as nozes durante alguns minutos e quando estas começarem a ganhar cor retire-as do forno e esfregue-as com uma toalha para lhes tirar a pele. (Este passo é opcional. Eu, pessoalmente, gosto mais do sabor das nozes tostadas, mas se preferir pode usar cruas). Pique as nozes no processador de alimentos até fazer uma farinha (não precisa de ser muito fina).
Na tigela da batedeira junte a farinha de trigo, a farinha de nozes e a manteiga partida em pedaços pequenos. Quando as farinhas e a manteiga estiverem em crumble (em granulado) junte a água lentamente e bata até os ingredientes ligarem e formarem uma massa. Se for preciso, junte mais uma ou duas colheres de sopa de água.
É conveniente deixar descansar a massa no frigorífico durante cerca de 30 minutos, mas não é o fim do mundo se não tiver tempo ou paciência para o fazer. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada ou entre duas folhas de papel vegetal (a massa deve ter mais ou menos 0,5 cm de espessura) e forre a tarteira.
Leve a base ao forno durante 10 minutos.
Depois de tirar a base da tarte do forno, suba a temperatura deste para 220º C.
Numa tigela limpa, junte todos os ingredientes do recheio e bata com uma vara de arames até que fique uma mistura homogénea. Deite o recheio na base da tarte e leve ao forno (se forem como eu, e porque a mistura de abóbora fica bastante líquida, é melhor só deitar o recheio com a base da tarte já no forno porque, assim, não há o perigo de entornar).
Coza a tarte durante 15 minutos a 220º C, depois baixe a temperatura para 180º C e deixe cozer mais 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer bem.
Entretanto ferva o mel, e junte as nozes partidas grosseiramente. Deixe arrefecer e coloque por cima da tarte.