Ingredientes
Manteiga q.b
Doce de ovos:
24 gemas
300g de açúcar
1 c. de sopa de amido de milho
Leite frio q.b
300g de mel
Massa das bolachas:
24 claras
100g de açúcar
500g de miolo de noz
Preparação
1. Doce de ovos: Comece por adicionar 24 gemas coadas e 300g de açúcar num tacho e evolva.
2. Misture1 c. de sopa de amido de milho com leite frio até cobrir e
adicione às gemas. Mexa até engrossar. Desligue o lume.
3.
Massa das bolachas: Bata 24 claras em castelo. Assim que atingir o ponto
adicione 100g de açúcar e 500g de miolo de noz. Misture.
4.
Unte cerca de 7/8 formas baixas de alumínio com manteiga e divida as
claras pelas formas. Leve ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos. Ao doce
de ovos junte 300g de mel.
5. De seguida monte o bolo.
Coloque uma camada da bolacha de claras, de seguida, uma camada de doce
de ovos e repita o processo até esgotar os ingredientes.
6. No final, polvilhe com açúcar em pó.