Para o bolo:
6 ovos
200 gr. de chocolate negro
100 gramas de manteiga
1 dl de café expresso forte
1 cálice de licor de café Tia Maria ou kahlúa (facultativo)
125 gr. de açúcar
125 gr. de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
para recheio e cobertura:
3,5 dl. de natas
300 gr. de chocolate negro
Pré-aqueça o seu forno a 180 graus.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar.
Derreta o chocolate, partido em pedacinhos, com a manteiga, em banho-maria ou no microondas.
Junte o chocolate derretido ao creme de gemas e açúcar.
Junte o café e o licor de café.
Misture o fermento à farinha e acrescente está à massa. Bata bem.
Bata as claras em castelo e incorpore-as, cuidadosamente, na massa do bolo.
Leve a massa ao forno numa forma redonda sem buraco, untada e enfarinhada, ou em duas formas redondas iguais.
Leve ao forno e deixe cozer. O bolo estará cozido quando ao espetar-lhe um palito, este sair seco. Convém não deixar secar muito.
Desenforme e deixe arrefecer.
Para o recheio e cobertura:
Leve as natas ao lume e deixe levantar fervura.
Retire do lume e junte-lhes o chocolate partido em pedacinhos. Mexa até que o chocolate derreta.
Deixe que esta ganache arrefeça e espesse.
Recheie e cubra o bolo (no caso de ter optado por uma única forma, separe o bolo em duas metades) com a ganache de chocolate.
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