Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.
Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.
Entretanto têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.
Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).