quinta-feira, 7 de dezembro de 2023

Tronco de Natal

 



Ingredientes



Pão de Ló


140 g de farinha

140 g de açúcar granulado

5 ovos médios à temperatura ambiente

1 vagem de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó



Recheio


200 g de Mascarpone

250gr de Nutella



Ganache de Chocolate



250 ml de natas frescas

200 gr de chocolate amargo em barra



Instruções



Pão de Ló


Cubra uma Forma (usada de 45 × 37 cm) com papel vegetal.

Separe as gemas das claras.


Bata as gemas com o açúcar com a batedeira elétrica até a mistura ficar leve e fofa (7/8 minutos, dependendo da sua batedeira e da temperatura).


Pré-aqueça o forno a 200 graus.


Bata as claras em castelo, elas devem ficar brancas e fofas, mas não duras.


Incorpore as claras nas gemas com movimentos de baixo para cima, lentamente.


Numa tigela, peneire a farinha e acrescente as sementes da vagem de baunilha (se usar as sementes, basta a ponta de uma colher de chá, se usar o aroma de baunilha, adicione diretamente na mistura de gemas e claras).

Usando uma peneira, adicione a farinha aos poucos à mistura, em várias etapas e sempre com movimentos de cima para baixo.


Despeje a mistura na forma e nivele-a, de modo a obter a mesma espessura.

Coza a 200° (forno pré-aquecido).

Coloque filme plástico numa superfície de trabalho. Vire o pão de lá suavemente sobre a película aderente.

Com cuidado retire o papel vegetal e enrole o pão de ló com a ajuda do filme plástico.

Tem que enrolar pela parte mais comprida do bolo!

Deixe arrefecer bem (cerca de 1h)



Recheio


Bate o queijo com um garfo e adicione a nutella. Bata até obter um creme homogéneo e fácil de espalhar.

Quando o pão de ló arrefecer, remova o filme plástico com muito cuidado e desenrole-o. Coloque-o sobre uma folha limpa de película aderente, pincele com leite ou uma calda à sua escolha e recheie com o creme deixando 1 cm das extremidades. Enrole novamente e leve ao frigorífico mais uma hora.

15 minutos antes de tirar frigorifico, prepare a ganache.


Ganache de Chocolate


Pique grosseiramente o chocolate amargo. Aqueça as natas e assim que começar a ferver, junte o chocolate. Mantenha o lume na potência mínima. Mexa e quando perceber que o chocolate está meio derretido, desligue e continue misturando até obter um creme liso. 

Corte as pontas da torta e coloque de lado de forma, vai colar com a ganache.

Avalie a consistência antes de cobrir o bolo. Se estiver muito líquido tenderá a escorrer, então deixe arrefecer um pouco. Seja rápido a cobrir o tronco.

Enfeite a gosto.