Ingredientes (16-20 unidades):
300gr de abóbora manteiga ou outra, cozida (*)
150gr de açúcar
50gr de manteiga vegetal ou margarina
1 c. chá de raspa de limão ou laranja
20gr (2 c. sopa rasas) de amido de milho
80gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento
200ml de leite de arroz sem açúcar
Canela para polvilhar
(*) Cozer a abóbora com uma pitada de sal e escorrer bem antes de pesar.
Pré-aquecer o forno a 190°C.
Pincelar as forminhas de silicone com manteiga vegetal derretida. Reservar.
Na liquidificadora: colocar a abóbora ainda quente, o açúcar, a manteiga e a raspa de limão ou laranja ou dos dois. Bater até ficar cremoso. Adicionar os restantes ingredientes e bater novamente até ficar homogéneo.
Verter para as forminhas e levar ao forno por cerca de 25min. No teste do palito ele não deverá sair seco, o topo das queijadas vai estar cozinhado mas estarão cremosas por dentro. Elas vão subir inicialmente e depois vão abater quando forem retiradas do forno. Deixar arrefecer pelo menos 20 minutos antes de desenformar para não se desfazerem.
Polvilhe com canela.