Sobremesa de Páscoa

 

Ingredientes

500 ml de natas para bater

1 lata de leite condensado

Um bolo pequeno de chocolate de compra

1 colher de sopa bem cheia de café solúvel

1 embalagem de mousse de chocolate instantânea




Preparação




Prepare a mousse de chocolate conforme as instruções da embalagem, coloque no fundo do pyrex e reserve no congelador para firmar enquanto bate as natas.

Bata as natas bem frias até estarem bem firmes, junte o leite condensado e o café solúvel.

Misture muito bem.

No pyrex que já colocamos a mousse, coloque uma camada de creme, espalhe por cima fatias de bolo de chocolate. Cubra com o restante creme de café.

Leve ao frio durante algumas horas.

Na hora de servir enfeite com grãos de café ou a gosto.

Sonhos de Páscoa de cenoura e laranja

 

Ingredientes





Para a massa


2 Ovos
3 Cenouras médias
10 Tâmaras sem caroço
150g de farinha de amêndoa
70g de farinha integral
1 Colher de café de fermento.
1 Colher de sopa de vinho do porto
1 Pau de canela
Raspas e sumo de 1 laranja

Fritar e polvilhar


Canela em pó q.b
2 Colheres de açúcar amarelo
Azeite para a fritar



Preparação

Coza as cenouras juntamente com o pau de canela.

Depois de cozidas, coloque-as no liquidificador juntamente com as tâmaras sem caroço e triture bem.

Junte todos os restantes ingrediente e misture muito bem.
Com auxílio de duas colheres, separe pequenas porções e frite no azeite bem quente.

Coloque os sonhos sob papel absorvente, para retirar a gordura em excesso.
Por fim, polvilhe com canela em pó e uma pitada de açúcar amarelo.



Para saborear sem culpas....

Filhós (Receita antiga das Beiras) para a Páscoa

 

Ingredientes:


1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo
½ cálice de aguardente
250 ml de azeite
10 ovos grandes
30 g de fermento biológico
leite morno q.b.
açúcar e canela p/ polvilhar


Confeção:


Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.


Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.

Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.

Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.


Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.


Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.


Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.

Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.


Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos, utilizando o joelho para lhe dar forma. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.



Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.

Quiche de Bacalhau - Uma delicia para a Semana Santa

 

 

A Páscoa está a chegar, com ela chegam deliciosas receitas... esta é uma delas, uma sugestão para a Semana Santa...

O que vamos precisar:


1 massa folhada
2 pacotes de natas
2 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
coentros q.b.
pimenta q.b e sal
Courgetes em cubinhos pequeninos

restos de bacalhau q.b.



Mãos na massa:


Retirar peles e espinhas ao bacalhau cozido e desfiar. Reservar.


Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola e o alho, tudo bem picadinho.

Quando alourar, adicionar o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolver tudo.

Pouco depois adicionar as courgetes e deixar cozinhar mais um pouco.

No fim adicionar as natas batidas com os ovos e deixar cozinhar mais um pouco.


Retirar a massa do pacote, picar a massa com um garfo e forrar a tarteira.



Encher a tarteira com o preparado anterior e levar ao forno a 180ºC, durante 30 a 40 minutos até estar lourinha e o preparado estar solidificado.

Bacalhau da Sexta Feira Santa da minha família

 

Ingredientes

1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
50 gr de bacon em tirinhas pequenas
350 gr de bacalhau demolhado
sal
pimenta
2 dl de natas
300 gr de batata
150 gr de queijo ralado
Salsa picada q.b.


Coza o bacalhau e reserve. Frite o bacon ligeiramente numa frigideira e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione metade do bacon e junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.


Dê uma fervura nas batatas com casca (sem cozer demasiado) Descasque-as e corte-as em rodelas finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e o restante bacon e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.



Polvilhe com salsa picada e sirva.

Mousse de Oreo... Apenas 3 ingredientes! A sobremesa perfeita para a Páscoa!

 

Ingredientes:

1 pacote de bolacha oreo
1 pacote de natas de 200 ml
1 lata de leite condensado

Preparação:

Trituram-se as bolachas oreo até estarem desfeitas e reserva-se.
Batem-se as natas (que devem estar bem frescas) até ficarem firmes.

Adiciona-se o leite condensado e as bolachas, envolve-se tudo muito bem até se obter uma mousse homogénea. Leva-se ao frigorífico até servir.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://apaladarte.blogspot.pt

Esses de Limão (Receita da avó Maria)

 

Ingredientes :


4 ovos
250 banha
400 açúcar
2 limões
800 farinha branca neve
1 colher de chá fermento pó Royal
1 pitada de sal


Vai ao forno 180º durante 20 minutos.


Preparação:


No outro tempo, colocava-se todos os ingredientes numa tigela e batia-se com a colher de pau. Depois amassava-se à mão.

Hoje temos outros instrumentos que nos facilitam nas tarefas da culinária ou da doçaria.


Começamos por amornar a banha, 30 segundos no microondas.



Na batedeira bata com o batedor pinha, em velocidade média, os ovos e o açúcar.

Raspe a casca de dois limões, só a parte amarela e deite no preparado, assim com, a banha morna.

Pese 800gr de farinha com fermento e envolva 1 colher de sobremesa de fermento pó royal e em seguida vai deitando a farinha aos poucos com a batedeira em funcionamento.

Com toda a farinha envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade até a massa se desprender da parede do copo, sendo textura ao tacto, muito maleável, oleosa, do tipo plasticina.

Retire a massa do copo da batedeira e reserve numa tigela. Descansa 15 minutos.


Vai precisar de três tabuleiros, revestidos com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno 180ºC.


Pode retirar a massa e divida em duas partes, uma para moldar os biscoitos "esses" e a outra parte da massa, para fazer broas.

Depois de moldar os biscoitos, pincele com gema, todos os biscoitos ou broas.

Vai ao forno 180º durante 20. Vão ficar crocantes, estaladiços, saborosos.

Morgado de amêndoa - De massa fina à base de amêndoa, açúcar e ovos, é ideal para a sua Páscoa

 

Ingredientes



Para a massa

amêndoa com pele: 250 g

açúcar: 250 g

água: 150 ml

farinha: 2 c. de sopa

manteiga: 1 c. de sobremesa

Para o recheio

doce de gila: 125 g

fios de ovos: 100 g

ovos moles: 100 g



Para finalizar e decorar



ovo M (clara): 1 unid.

açúcar em pó: 125 g

pérola prateada: 25 unid.

fios de ovos: 100 g




Preparação



Passo 1

Pele as amêndoas escaldando-as em água a ferver. Enxugue com um pano e deixe secar no forno quente com a porta aberta. Depois de secas, pique-as num processador de alimentos, 4 ou 5 vezes, até ficarem finíssimas.

Passo 2

Coloque o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de pasta (102 °C). Adicione a amêndoa picada e, sem parar de mexer, deixe cozinhar sobre lume brando até obter ligeiramente o ponto de estrada (passar uma colher de madeira no creme e conseguir ver o fundo da panela).

Passo 3

Retire a mistura do lume e deite sobre a bancada, previamente polvilhada com uma colher de sopa de farinha. Deixe a massa de amêndoas arrefecer um pouco e, logo que seja possível, amasse. O melhor será dividir a massa em três, amassando separadamente. Embrulhe a massa em película aderente e coloque no frigorífico até ao dia seguinte.

Passo 4

Volta a trabalhar a massa e retire ⅔ de porção. Estique-a com a ajuda de um rolo da massa, polvilhado com meia colher de sopa de farinha, e forme um círculo. Unte uma forma de mola de 20cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe com a restante farinha.

Passo 5

Forre a forma com o círculo de massa, fazendo uma “alcofa” no fundo e na lateral com cerca de três dedos de altura. Recheie com uma camada de doce de gila, por cima disponha os fios de ovos e os ovos moles. A massa deve ficar bem cheia. Com a massa que sobra molde um círculo que servirá de tampa. Este círculo deve ter sensivelmente a espessura do que fez para o fundo e o diâmetro da “alcofa“.

Passo 6

Entretanto, vire as bordas da massa com que forrou a forma sobre os ovos moles e coloque por cima o círculo de massa. O morgado tem agora a configuração de um queijo da serra. Deixe repousar cerca de 2 horas.

Passo 7

Pré-aqueça o forno a 190 °C. Antes de levar ao forno, pincele com um pouco da clara de ovo e alise com uma faca molhada. Leve o forno por 15 minutos.

Passo 8

Retire o morgado do forno e deixe arrefecer por completo dentro da forma.

Passo 9

Para a cobertura, bata o açúcar em pó com um pouco de água ou com a restante clara de ovo, até obter um preparado espesso que se possa aplicar com um pincel na parte superior e nos lados do morgado.

Passo 10

Decore com as pérolas prateadas e com fios de ovos. Deixe secar até servir.

... um prato de bacalhau que a minha sogra faz para os almoços da sexta-feira Santa e todos adoram!

 

 

 

Ingredientes



7 Dentes de alho

4 ovos

sal e pimenta a gosto

200 ml de azeite

4 folhas de louro

1 ramo de tomilho

pimenta a gosto

2 postas de bacalhau

8 batatas

1 molho de salsa

Pão ralado e um fio de azeite para finalizar



Modo de preparação



Descasque as batatas e coza-as em água e sal a gosto até que elas amoleçam;

Enquanto isso, cozinhe também o bacalhau noutra panela com água até cobrir, acrescentando também o tomilho, os dentes de alho e as folhas de louro;

Assim que o bacalhau cozinhar, retire as espinhas e as peles e desfie. Reserve;

Escorra as batatas e esmague-as;

Depois disso, acrescente as batatas ao bacalhau, rectifique de sal e pimenta e misture bem;

Acrescente então o azeite e os ovos e mexa novamente até obter uma mistura homogénea;

Acrescente os dentes de alho que cozeu com o bacalhau picados e a salsa também picada e mexa bem novamente;

Feito isso coloque a mistura num pyrex e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos polvilhado com um pouco de pão ralado e regado com um fio de azeite;

Após retirar do forno sirva em seguida.

Tarte de Páscoa!... cremosa, fresquinha e deliciosa!... é mesmo muito boa!

 

Para a base:



1 ½ chávena de farinha de trigo

¼ chávena de açúcar de confeiteiro

½ colher de chá de sal

½ chávena de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

1 gema de ovo grande

1 colher de sopa de água gelada (conforme necessário)



Creme



1 chávena de sumo de limão

2 colheres de chá de raspa de limão

4 gemas de ovo grandes

½ chávena de açúcar granulado

1 chávena de natas

¼ chávena de leite gordo

1 colher de chá de extracto de baunilha

Uma pitada de sal



Cobertura caramelizada:

2 a 3 colheres de sopa de açúcar granulado (para caramelizar)





Instruções Passo a Passo



Faça a Massa:

Num processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar em pó e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e pulse até a mistura ficar com o aspeto de migalhas grossas. Adicione a gema e pulse para incorporar. Se a massa estiver muito seca, adicione água gelada, uma colher de chá de cada vez, até a massa começar a unir-se.



Arrefeça a Massa: Molde a massa num disco, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que fique firme.



Depois de arrefecida, estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, formando um círculo com aproximadamente 30 cm de diâmetro. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma de tarte de 23 cm, pressionando-a nas extremidades e aparando o excesso de massa.



Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre a massa com papel vegetal e encha-a com pesos para tartes ou feijões secos. Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, depois retire o papel vegetal e os pesos e leve ao forno durante mais 5 a 7 minutos, até dourar. Deixe a massa arrefecer completamente.

Prepare o creme

Numa panela média, misture o sumo de limão, a raspa e o açúcar granulado. Aqueça em lume médio até o açúcar se dissolver e a mistura ficar morna, mas sem ferver.

Numa tigela à parte, bata as gemas até ficarem homogéneas. Adicione gradualmente a mistura de limão morna às gemas, batendo constantemente para temperar os ovos.

Volte a colocar a mistura de ovos na panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 a 7 minutos. Não deixe o creme ferver.

Adicione as natas e o leite: Assim que engrossar, retire o creme do lume. Incorpore as natas frescas, o leite gordo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Deixe o creme arrefecer um pouco.

Monte e coza a tarte:

Recheie a massa da tarte: Deite o creme frio na massa da tarte preparada, alisando a superfície com uma espátula. Coza a tarte no forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro.

Deixe a tarte arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para firmar completamente.

Derreta a cobertura:

Caramelize o açúcar: Pouco antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar granulado sobre a tarte. Usando um maçarico culinário, caramelize o açúcar delicadamente até formar uma camada dourada e crocante. Em alternativa, pode colocar a tarte sob a grelha do forno durante 1 a 2 minutos para obter o mesmo efeito.

Sobremesa "Delicia de Páscoa"

 

Ingredientes




Uma gelatina de pêssego

Uma torta de compra de sabor a morango

Duas chávenas de chá de fruta variada cortada em cubinhos

1 pudim instantâneo de ananás

200 ml de natas

3 colheres de sopa de açúcar

Frutas frescas a gosto para decorar




Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.

Numa taça coloque as frutas e junte a gelatina, leve ao frigorifico para solidificar.

Quando a gelatina já estiver sólida, coloque a torta partida em fatias.

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer.

Bata as natas bem frias com o açúcar.

Verta o pudim sobre a torta e cubra com as natas.

Leve ao frigorífico para refrescar bem.

Na hora de servir enfeite com frutas a gosto.

Tarte Cremosa de Laranja

 

Para a base:



1 ½ chávena de farinha de trigo

¼ chávena de açúcar de confeiteiro

½ colher de chá de sal

½ chávena de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

1 gema de ovo grande

1 colher de sopa de água gelada (conforme necessário)



Creme



1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de chá de raspa de limão

4 gemas de ovo grandes

½ chávena de açúcar granulado

1 chávena de natas

¼ chávena de leite gordo

1 colher de chá de extracto de baunilha

Uma pitada de sal

Raspas de uma laranja



Cobertura caramelizada:

2 a 3 colheres de sopa de açúcar granulado (para caramelizar)





Instruções Passo a Passo



Faça a Massa:

Num processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar em pó e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e pulse até a mistura ficar com o aspeto de migalhas grossas. Adicione a gema e pulse para incorporar. Se a massa estiver muito seca, adicione água gelada, uma colher de chá de cada vez, até a massa começar a unir-se.



Arrefeça a Massa: Molde a massa num disco, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que fique firme.



Depois de arrefecida, estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, formando um círculo com aproximadamente 30 cm de diâmetro. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma de tarte de 23 cm, pressionando-a nas extremidades e aparando o excesso de massa.



Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre a massa com papel vegetal e encha-a com pesos para tartes ou feijões secos. Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, depois retire o papel vegetal e os pesos e leve ao forno durante mais 5 a 7 minutos, até dourar. Deixe a massa arrefecer completamente.

Prepare o creme

Numa panela média, misture o sumo de laranja, a raspa e o açúcar granulado. Aqueça em lume médio até o açúcar se dissolver e a mistura ficar morna, mas sem ferver.

Numa tigela à parte, bata as gemas até ficarem homogéneas. Adicione gradualmente a mistura de limão morna às gemas, batendo constantemente para temperar os ovos.

Volte a colocar a mistura de ovos na panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 a 7 minutos. Não deixe o creme ferver.

Adicione as natas e o leite: Assim que engrossar, retire o creme do lume. Incorpore as natas frescas, o leite gordo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Deixe o creme arrefecer um pouco.

Monte e coza a tarte:

Recheie a massa da tarte: Deite o creme frio na massa da tarte preparada, alisando a superfície com uma espátula. Coza a tarte no forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro.

Deixe a tarte arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para firmar completamente.

Derreta a cobertura:

Caramelize o açúcar: Pouco antes de servir, polvilhe uma camada uniforme de açúcar granulado sobre a tarte. Usando um maçarico culinário, caramelize o açúcar delicadamente até formar uma camada dourada e crocante. Em alternativa, pode colocar a tarte sob a grelha do forno durante 1 a 2 minutos para obter o mesmo efeito.

Broinhas de Páscoa

 

Ingredientes

500 gr de abóbora cozida escorrida
200 gr de açúcar
4 ovos
Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de aguardente
100 gr manteiga amolecida
Farinha (usei cerca de 500 gr) até colocar a colher de pau e ela cair muito lentamente.
200 gr de frutas cristalizadas ( aos cubinhos)
250 gr de passas
1 colher chá de Fermento para bolos

Preparação

Colocar as frutas de molho nas bebidas álcolicas. reservar
Colocar juntamente à abóbora todos os ingredientes com excepção da farinha e frutas e bater bem até ficar bem homogéneo.
Adicionar as frutas e mexer bem,
Ir juntando a farinha até ficar no ponto de colocar a colher de pau no centro e ela cair lentamente.
Adicionar o fermento.

Aquecer o forno a 220 graus.
Com a ajuda de farinha molde as broas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno sensivelmente 15 min até ficarem douradas.

Delicias de Amêndoa

 

Ingredientes:



- 3 Ovos
- 220gr de Açúcar
- 50gr de Margarina
- 100gr de Farinha
- 300ml de Iogurte Natural
- 4 colheres de sopa de amêndoa ralada
- Açúcar em pó para polvilhar
- Farinha, manteiga e água q.b.

Preparação:

Unte com manteiga forminhas metálicas de queijadas.

Polvilhe com farinha e sacuda o excesso.

Coloque água fria numa taça e passe as formas untadas e enfarinhadas rapidamente por água.

Volte a polvilhar por farinha, sacuda o excesso de farinha e volte a passar por água.

Repita a operação.

Esta operação vai formar uma massa para as queijadas.

Entretanto:



Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a margarina amolecida e bata até ficar bem envolvido.
Junte a farinha e a amêndoa ralada e por fim o iogurte.

Deite o preparado nas forminhas que preparou, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos, ou até ficarem cozidas.

Quando estiverem completamente frias, polvilhe com açúcar em pó (facultativo) e sirva.

Bolo de café cremoso

 

Ingredientes


1 disco de pão de ló de compra (ou se preferir pode fazer uma receita que goste)
350 ml de natas frescas
250 g de iogurte grego natural
150 g de açúcar em pó
2 chávenas de café com café
25 g de folhas de gelatina
20 g de cacau em pó amargo
Grãos de café q.b.



Preparação


1. Coloque o disco de pão de ló no fundo de uma forma de bolos com aro amovível de 20 centímetros. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem cerca de 10 minutos.


2. Coloque 250 mililitros de natas numa tigela e bata com um batedor eléctrico até que estejam armadas.

3. Assim que as natas atingirem o ponto certo, adicione o açúcar de confeiteiro, o iogurte e 2 chávenas de café e misture tudo, mexendo lentamente de baixo para cima.

4. Coloque as restantes natas numa panela e acrescente a gelatina escorrida, depois aqueça em lume baixo até que a gelatina derreta completamente.

Junte à mistura preparada anteriormente e envolva tudo delicadamente de baixo para cima.

5. Despeje na forma sobre o pão de ló.,Coloque no frigorifico pelo menos 5 horas ou até que o bolo solidifique bem.


6. Quando o bolo estiver perfeito, tire-o do frigorifico, desenforme e polvilhe a superfície com cacau em pó amargo. Decore com alguns grãos de café.

Salame à moda antiga... uma delicia para a Páscoa

 

INGREDIENTES

- 200g de bolachas Maria (dois pacotes)

- 100g de chocolate em pó

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1 ovo batido




PREPARAÇÃO



1. Num recipiente misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o ovo e envolva tudo muito bem.



2. Parta as bolachas em pedaços e junte-as à mistura anterior, misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.





3. Coloque a mistura em cima de uma folha de alumínio ou vegetal e molde em forma de salame, aperte de forma a que fique bem compactado e no final una as extremidades da folha de alumínio, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.



4. Na hora de servir desenrole do papel e polvilhe com açúcar.

Tarte de salame, uma delicia para a sua Páscoa

 

Ingredientes

2 tabletes de chocolate de culinária 70% de cacau
2 Ovos + 3 gemas
300 gr de açúcar em pó
2 pacotes de bolacha maria
3 colheres de sopa de manteiga


Para a cobertura
1 tablete de chocolate 70% de cacau
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.

Depois de estar derretido o chocolate, juntar o açúcar e mexer bem, até estar um creme liso e brilhante.

Retirar e juntar os ovos e gemas e bater bem.

Com uma colher envolver a bolacha esmigalhada à mão.

Preparar uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal, só no fundo.

Deitar o preparado na forma e aconchegar, sem calcar demasiado para não ficar muito duro e levar ao frigorífico.

Entretanto, preparar o creme para cobertura.


Levar ao lume as natas, quando começar a ferver, juntar o chocolate e deixar em lume brando mexendo sempre até derreter o chocolate, retirar e juntar o leite condensado e mexer bem, para ficar uniforme.

Cobrir o bolo com o creme ainda quente.

Enfeitar com bolacha ralada.

Nota: para uma tarte mais pequena pode fazer metade da receita.

Cabrito Assado para a Páscoa

 

Ingredientes:

(4 Pessoas)

- 1,5kg de Cabrito
- 1 Cebola Grande
- 2 Dentes de Alho
- 1 Colher de Sopa de Azeite
- 1dl de Vinho Branco
- 150g de Banha
- 1 Ramo de Salsa
- 1 Folha de Louro
- 100g de Cenouras
- 500g de Arroz
- Sal e Pimenta

Preparação:

Refogue num tacho de barro, as cenouras, a cebola, os alhos picados, o ramo de salsa e o louro juntamente com as gorduras, até alourar. 

De seguida, coloque este refogado numa assadeira de barro, dispondo o cabrito na mesma. 

Leve-a ao forno, até que o cabrito perca o seu aspecto cru e regue-o com o vinho branco. 

Adicione um pouco de água até perfazer uma boa porção de molho. Tempere com sal e pimenta. Vai a assar. 

Acompanha com arroz de forno e batatas assadas.

Bacalhau das Festas

 

 

Ingredientes


4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.

Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel.
Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar.


Sirva enfeitado com camarões cozidos com casca, ou a seu gosto.

Broas da Páscoa ... receita da avó Isabel

 

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento;
3 ovos inteiros;
0,5 kg de açúcar mascavado;
Raspa de 1 limão;
Raspa de 1 laranja;
100 gramas de manteiga;
3 dl de leite;
1 dl de óleo;
1 colher (de sopa) de canela;
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio;
Açúcar para polvilhar (opcional);
Gema de ovo para pincelar.

1. Junte todos os ingredientes numa taça.

2. Amasse tudo junto, se necessário acrescente acrescente um pouco mais de farinha.

3. Tendem-se as broas, dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelam-se com gema de ovo, polvilha-se com um pouco de açúcar ( uso também o mascavado, pois quando vai ao forno os cristais de açúcar mantêm-se grandes, o que torna as broas mais crocantes) e vai ao forno, que deve estar pré-aquecido a 200º C.


4. O tempo de cozedura depende do tamanho das broas, mas quando começarem a dourar, olho vivo pois estão quase.

Filhós de Páscoa de Abóbora e Laranja

 

Ingredientes:

350 g de abóbora descascada
300 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de casca de laranja
5 Ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água temperada com uma pitada de sal. Depois deixe escorrer num passador de rede, coloque em cima de um pano e enrole para que fique bem espremido.

Passe a abóbora e casca de laranja pelo passevite e deite numa tigela. Junte o açúcar e as gemas e bata bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.

Aqueça óleo numa fritadeira e frite colheradas da mistura anterior até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva polvilhado com açúcar e canela.

 

@ http://apaladarte.blogspot.com

Torta de amêndoa de Páscoa

 

Ingredientes




MASSA

5 ovos

200 g de açúcar

120 g de amêndoa com pele (miolo)

1 c. (de sobremesa) de canela em pó

1 c. (de café) de fermento em pó

Manteiga q.b.

açúcar q.b.



CREME

150 g de açúcar

40 g de farinha

2 ovos

2 gemas

0,5 l de leite

1/2 limão (casca)

1 pau de canela

1 chávena (de chá) de fios de ovos

açúcar q.b.

amêndoas da páscoa q.b.





PREPARAÇÃO



Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro de 40 cm por 30 cm com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar. Reserve.

Bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes a amêndoa triturada e a canela, alternando com as claras, batidas em castelo, e o fermento.

Verta este preparado sobre o tabuleiro. Leve-o ao forno e deixe a massa cozer, cerca de 15 minutos.

Para o creme, junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e, aos poucos, misture 2 dl do leite. Mexa bem e reserve.

Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela.

Retire, deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado reservado, sem parar de mexer.

Leve a lume brando, mexendo até engrossar.

Retire e elimine o pau de canela e a casca de limão.

Transfira o creme obtido para outro recipiente e deixe-o arrefecer, continuando a mexer de vez em quando.

Retire a massa de bolo do forno, polvilhe-a com açúcar e deixe-a arrefecer um pouco. Depois, vire-a sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e reserve.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe o creme sobre o bolo já frio.

Enrole com o auxílio do pano e apare as extremidades.

Transfira a torta cuidadosamente para uma torteira e sirva-a bem fresca, decorada com os fios de ovos e amêndoas.

 

Cavacas de Páscoa (uma receita tradicional)

 

Ingredientes



- 400 g de farinha
- 150 g de açúcar em pó
- 30 g de margarina derretida
- 1 clara de ovo
- 6 ovos grandes
- Sumo de limão q.b.
- 1 colher (café) de sal fino


Instruções

1) Deitar primeiro os ovos numa tigela e depois o sal e a farinha peneirada, aos poucos, batendo muito bem com uma colher de pau, para depois adicionar a margarina derretida e bater novamente até ficar uma massa «elástica».

2) Untar algumas formas de queques com azeite, dividindo a massa de modo a não ultrapassar os 3/4 de altura.

3) Colocar as formas no forno pré-aquecido a 220°C, durante cerca 20 minutos, para logo a seguir baixar para 180°C, durante mais 20 minutos; desenformar tudo e reservar.

4) Fazer a cobertura, deitando primeiro a clara para uma tigela, depois o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão, a gosto, misturando tudo muito bem até ficar um creme mais seco; deitar o preparado obtido sobre as cavacas, deixando-as secar antes de serem servidas.