Ingredientes
650 g de morangos frescos
500 g de mascarpone
4 ovos
100 g + 2 colheres de sopa de açúcar granulado (dividido)
200 g de biscoitos de champanhe
60 ml de limoncello (licor de limão)
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 colher de chá de açúcar em pó
Modo de preparação
Reserve um quinto dos morangos para a decoração, escolhendo os que tiverem tamanhos semelhantes. Corte o restante em cubos pequenos e coloque numa tigela. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, o sumo de um limão, misture e deixe repousar durante 15 minutos.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, adicionando cerca de 1 colher de sopa de açúcar no último minuto de batimento.
Adicione o restante açúcar às gemas e bata a uma velocidade média até obter um creme leve e fofo, durante 3 minutos.
Adicione o mascarpone e continue a bater até incorporar, durante 2 minutos. Deite um terço do limoncello e bata até ficar homogéneo.
Incorpore delicadamente as claras em castelo no creme de mascarpone até ficar homogéneo.
Escorra os morangos para uma tigela. Ao sumo dos morangos misture o restante limoncello.
Espalhe uma camada uniforme de creme de mascarpone no fundo de um pyrex.
Mergulhe rapidamente os biscoitos de champanhe na mistura de sumo de morango e limoncello, de ambos os lados, e coloque-os sobre o creme de mascarpone.
Cubra a camada de bolachas com metade dos morangos picados.
Adicione outra camada de creme de mascarpone, repita o processo com uma segunda camada de biscoitos mergulhadas e finalize com o resto dos morangos picados. Espalhe uma última camada de creme de mascarpone por cima.
Pegue nos morangos reservados e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os sobre a última camada do tiramisu, cobrindo-a completamente. Polvilhe com açúcar em pó para adoçar a camada superior de morangos. Adicione raspa de limão para decorar.
Cubra o tiramisu de morango com película aderente. Leve ao frigorífico e deixe repousar durante 2 horas ou durante a noite.