Ingredientes
1 lombo de porco
Azeite q.b.
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras cortadas em rodelas
1 folha de louro
1 pé de salsa
1 raminho de alecrim
1 colher de sobremesa de mostarda
Vinho branco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.
Água q.b.
1 colher de chá de farinha (opcional)
Preparação
Tempere previamente o lombo de porco com sal, pimenta e colorau.
Leve a panela de pressão ao lume com um bom fio de azeite e sele o lombo. Deixe dourar bem de ambos os lados, retire da panela e reserve.
Na mesma gordura, adicione a cebola e os alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar transparente e ligeiramente dourada.
Junte a folha de louro, o lombo reservado, a mostarda, a salsa, o alecrim e as cenouras cortadas em rodelas.
Regue com vinho branco e adicione um pouco de água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar até o lombo ficar bem tenro e suculento.
Depois de cozinhado, retire o lombo e corte-o em fatias. Se desejar um molho mais espesso, dissolva a farinha num pouco de água fria, junte ao molho e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar.
Sirva o lombo fatiado, regado generosamente com o molho e acompanhado pelas cenouras.