Ingredientes
Base - crumble
9 biscoitos Graham
1 ½ chávena de coco ralado adoçado
2 colheres de chá de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga derretida
Mousse de Cheesecake de Ananás
1 ¼ chávena de natas frescas
1 chávena de açúcar de confeiteiro (dividida)
1 embalagem de queijo creme (225g)
1 colher de chá de extrato de baunilha (dividida)
½ chávena de ananás fresco picado
Ananás fresco para decorar
Instruções
Base - crumble
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Esmague os biscoitos Graham num saco de plástico grande com fecho hermético e verta para uma tigela grande.
Adicione o açúcar, a manteiga derretida e o coco e misture até ficar homogéneo.
Espalhe a mistura numa assadeira com rebordo e asse por 8 a 10 minutos.
Reserve para arrefecer completamente enquanto prepara a mousse de cheesecake.
Mousse de Ananás
Na taça de uma batedeira, bata as natas frescas até começarem a engrossar. Enquanto bate, adicione lentamente 1/2 chávena de açúcar em pó e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Continue a bater até a mistura engrossar e formar picos firmes. Não bata demasiado, ou ficará demasiado espessa e grumosa.
Transfira o chantilly para uma tigela e leve ao frigorífico.
Na taça da batedeira (não precisa de lavar), adicione o queijo creme e bata até ficar homogéneo.
Continue a bater e adicione a restante 1/2 chávena de açúcar em pó e 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
Adicione o ananás, aos poucos, enquanto bate lentamente.
Pare de bater e incorpore delicadamente METADE do chantilly preparado.
Misture delicadamente até ficar homogéneo. Para montar as sobremesas, coloque uma camada de crumble no fundo de cada Taça.
Adicione a mousse de ananás e, em seguida, cubra com o chantilly reservado (coloque com uma colher ou use um saco de pasteleiro para uma apresentação mais bonita).
Decore agosto.