Ingredientes
Recheio
2 batatas
2 peitos de frango
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de queijo creme
Sal a gosto
Azeite a gosto
Coentros e cebolinho picados a gosto
Massa
1 chávena de azeite
4 ovos
2 chávenas e meia leite
2 colheres de chá sal
1 chávena e meia farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó
Cobertura
Queijo mozzarella ralado a gosto
Instruções
Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, pois isso facilita a textura cremosa da massa.
Em seguida, cozinhe o peito de frango com sal até ficar macio, assim garante fibras fáceis de desfiar.
Enquanto isso, aqueça azeite e refogue cebola e alho até dourarem, pois isso intensifica o sabor base.
Adicione o frango desfiado ao refogado, misture a polpa de tomate, sal e pimenta, garantindo um recheio bem temperado.
Depois disso, incorpore o queijo creme e as ervas aromáticas, pois assim o recheio fica mais cremoso e aromático.
Bata no liquidificador a batata cozida, ovos, leite, azeite, sal e farinha até obter uma massa homogénea.
Acrescente o fermento por último e misture suavemente, pois isso preserva a leveza da massa.
Monte camadas de massa e recheio em travessa, colocando uma camada de recheio, cubra com uma camada de massa e outra de recheio e por ultimo o resto da massa, finalize com queijo, garantindo uma cobertura gratinada uniforme.
Asse a 180 graus por 30 a 40 minutos, até dourar, pois isso assegura estrutura firme e cozimento completo.
Retire do forno e deixe descansar alguns minutos, assim facilita o corte e mantém a estrutura.