Pastéis de Feijão ... Receita da Avó Joana

 

  

 

Pastéis de Feijão

Massa folhada para forrar as formas

 

Ingredientes

 

• 250 g de açúcar
• 125 ml de água
• 100 g de feijão branco cozido em puré
• 60 g de amêndoa moída (Miolo)
• 6 gemas
• Açúcar em pó para polvilhar
• Farinha q.b.  

 

Preparação

 

1. Leve ao lume a água com o açúcar e mexa até dissolver.
2. Quando levantar fervura, deixe ferver durante 4 minutos.
3. Retire do lume e junte a amêndoa moída, mexendo bem.
4. Acrescente o puré de feijão e envolva até obter um creme homogéneo.
5. Adicione as gemas, uma a uma, mexendo sempre entre cada adição.
6. Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar ligeiramente. Deixe arrefecer.
7. Forre pequenas formas com massa folhada.
8. Encha as formas com o recheio preparado.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 25 minutos, ou até os pastéis estarem dourados.
10. Depois de frios, desenforme, polvilhe com farinha (para desenformar, se necessário) e termine com uma generosa camada de açúcar em pó.