Ingredientes
Para a base
130 g de farinha de trigo sem fermento
70 g de açúcar
1 ovo
70 ml de óleo de girassol
5 g de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Para o creme de café
250 g de queijo mascarpone
250 ml de natas para bater, bem frias
60 ml de café forte, já frio
50 g de açúcar em pó
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o creme de Natas
250 ml de natas para bater
3 colher de sopa de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
Cacau ou café em pó q.b. para decorar
Preparação
Ligue o forno a 170 °C. Unte uma forma de tarte com cavidade central, com cerca de 24 cm, e polvilhe-a ligeiramente com farinha.
Numa tigela, bata o ovo com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura mais clara e cremosa. Adicione o óleo em fio e continue a mexer.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e o sal e incorpore-os delicadamente no preparado anterior até obter uma massa uniforme.
Verta a massa na forma, alise e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
Deixe a base amornar, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, prepare o recheio. Misture o mascarpone com o açúcar em pó, o café frio, o café solúvel e a baunilha até obter um creme liso.
Junte as natas bem frias e bata com a batedeira até o creme ficar espesso, leve e firme. Evite bater demasiado para não talhar.
Espalhe generosamente o creme de café sobre a base completamente fria, preenchendo toda a cavidade da tarte.
Para o creme de natas, bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. Adicione as folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas no microondas, batendo sempre. Verta sobre o creme de café, reservando um pouco de natas que deve colocar num saco de pasteleiro e fazer pequenos montinhos sobre a tarte.
Finalize com uma ligeira camada de cacau ou café em pó.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir. Deve ser conservado no frio devido ao mascarpone e às natas.
Sugestão: Para um sabor a café mais intenso, pode pincelar ligeiramente a base já fria com 2 ou 3 colheres de sopa de café antes de colocar o creme.
