Ingredientes
Para o bolo 6 ovos
200 g de açúcar
180 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para o recheio de morangos
500 g de morangos
120 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa de água
Para as natas
600 ml de natas para bater, bem frias
80 g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Para decorar
250 a 300 g de morangos frescos
Natas batidas q.b.
Preparação
Prepare o bolo. Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 8 a 10 minutos, até obter um creme muito fofo, claro e volumoso. Junte a baunilha.
Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado, usando uma espátula para não retirar o ar à massa.
Verta para uma forma redonda de cerca de 22 cm, untada e com o fundo forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 175 ºC, durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Deixe arrefecer completamente.
Prepare o recheio. Corte os morangos em pedaços e coloque-os num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 8 minutos, deixando alguns pedaços de morango inteiros.
Dissolva o amido de milho na água, junte aos morangos e cozinhe mais 1 a 2 minutos, mexendo, até o molho engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Prepare as natas. Bata as natas bem frias. Quando começarem a ganhar consistência, adicione aos poucos o açúcar em pó e a baunilha. Continue a bater até ficarem firmes.
Corte o bolo, depois de frio, em 3 discos. Coloque o primeiro disco num prato de servir e cubra com uma camada fina de natas. Por cima, distribua uma camada generosa do preparado de morangos.
Coloque o segundo disco e repita as camadas de natas e morangos. Termine com o último disco de bolo.
Cubra todo o bolo com as restantes natas batidas. Decore o topo com rosetas de natas e morangos frescos inteiros, como na imagem.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de servir. Fica ainda melhor se for preparado de véspera e decorado com os morangos frescos algumas horas antes de servir.
Sugestão: para um bolo ainda mais húmido, pode pincelar ligeiramente cada camada de pão de ló com uma calda feita com 100 ml de água, 50 g de açúcar e uma casquinha de limão.