Doce da casa de Ananás
Ingredientes
Para a base:
250 g de bolacha Maria
80 g de manteiga derretida
Para a camada fina de natas:
200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Para a mousse de ananás:
1 lata grande de ananás em calda (cerca de 800 g)
1 lata de leite condensado
400 ml de natas para bater, bem frias
5 folhas de gelatina incolor
3 colheres de sopa da calda do ananás
Para decorar:
200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Pedaços de ananás bem escorridos
Bolacha ralada q.b.
Preparação
Triture as bolachas até obter uma areia fina. Misture com a manteiga derretida e espalhe no fundo de uma taça grande de vidro. Pressione ligeiramente e leve ao frigorífico durante cerca de 20 minutos.
Bata os 200 ml de natas com o açúcar até ficarem firmes. Espalhe apenas uma camada muito fina sobre a bolacha, como se vê na imagem. Reserve no frigorífico.
Escorra muito bem o ananás, reservando a calda. Separe alguns pedaços para a decoração e triture cerca de 400 g de ananás até obter um puré.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Aqueça 3 colheres de sopa da calda do ananás, sem deixar ferver, e dissolva nela a gelatina bem espremida. Junte ao puré de ananás e misture.
Adicione o leite condensado ao puré. À parte, bata os 400 ml de natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente no preparado de ananás.
Verta a mousse sobre a camada fina de natas, alise e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Antes de servir, pode colocar pequenos pedaços de ananás sobre a mousse, bata as restantes natas com o açúcar e faça pequenos montinhos com um saco de pasteleiro.
No centro coloque pedaços generosos de ananás e, polvilhe as natas com um pouco de bolacha ralada.