Jardineira de Pescada
Uma receita simples e reconfortante, com pescada tenra, tomate, cebola e legumes. Perfeita para uma refeição caseira e completa.
Ingredientes
600 g de postas de pescada congeladas
1 cebola grande
3 tomates maduros
375 g de jardineira de legumes congelada
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 ramo pequeno de salsa
1 colher de chá de sal
Pimenta preta q.b.
Água q.b.
Preparação
Descongele previamente as postas de pescada. Seque-as com papel de cozinha e tempere com metade do sal e um pouco de pimenta.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Lave os tomates e corte-os também em rodelas.
Num tacho largo, disponha a cebola e o tomate em camadas. Regue com metade do azeite e junte um pequeno ramo de salsa. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 a 25 minutos, até a cebola estar macia e o tomate formar um molho.
Entretanto, leve ao lume um tacho com água temperada com o restante sal. Quando começar a ferver, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante cerca de 8 a 10 minutos. Escorra bem e reserve.
Passe as postas de pescada pela farinha, sacudindo o excesso.
Aqueça o restante azeite numa frigideira e aloure ligeiramente as postas de pescada de ambos os lados. Não é necessário cozinhá-las completamente nesta fase.
Coloque a pescada sobre a cebolada de tomate. Se o molho estiver demasiado seco, acrescente um pouco de água quente.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 8 a 10 minutos, agitando delicadamente o tacho de vez em quando para não desfazer o peixe.
Retire o ramo de salsa e junte a jardineira de legumes bem escorrida ao molho, distribuindo-a cuidadosamente à volta das postas de pescada.
Deixe apurar mais 2 a 3 minutos, desligue o lume e finalize com salsa fresca picada.
Sirva de imediato, com bastante molho de tomate e cebola.
Tempo aproximado: 45 minutos
Doses: 4 pessoas