Almofadinhas de maçã cremosas

 

 

 

Ingredientes



2 rolos de massa folhada

2 maçãs

500 ml de leite

150g de açúcar

50g de farinha

6 gemas 

1 vagem de baunilha

açúcar granulado (para polvilhar)

açúcar de confeiteiro (para polvilhar)



Desenrole o primeiro rolo de massa folhada e mantendo o papel vegetal, coloque-o no tabuleiro do forno, furando-o com os dentes de um garfo.


Polvilhe toda a superfície da massa folhada com açúcar granulado e leve ao forno ventilado pré-aquecido a 180° por 15 minutos, depois retire do forno e deixe arrefecer.



Prepare o creme


Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata com um batedor elétrico até obter uma mistura espumosa.


Adicione a farinha e as sementes  da vagem de baunilha e continue batendo.


Adicione  o leite e misture.


Transfira a mistura para o fogão e ligue em lume baixo.


Cozinhe o creme em lume baixo  cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar.


Desligue o fogão e cubra o creme (em contacto) com filme plástico para que não se forme película na superfície.


Espalhe todo o creme sobre a folha retangular de massa folhada já cozida deixando alguns centímetros da borda.

Lave e seque as maçãs, retire o caroço e corte-as em rodelas finas.

Coloque as rodelas de maçã cortadas em fatias finas por cima do creme, cubra com o segundo rolo de massa folhada ainda crua e feche as bordas.

Cozinhe novamente em forno ventilado pré-aquecido a 180° por mais 20 minutos ou mais até que a massa folhada fique dorada e cozida.


Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente.

 

Depois polvilhe completamente com açúcar de confeiteiro e corte em quadradinhos.



Notas:


Cozinhe sempre primeiro o primeiro rolo de massa folhada, caso contrário com o creme por cima ficará cru por dentro. 

Tarte de Ananás e Amêndoa

 

 
Tarte de Ananás e Amêndoa



Uma tarte com base crocante, uma camada suculenta de ananás e um recheio de amêndoa macio e aromático.



Para uma tarteira de 22 a 24 cm



Ingredientes 

 

 

1 base de massa quebrada refrigerada

300 g de ananás em calda, bem escorrido

150 g de manteiga amolecida

150 g de açúcar

3 ovos M

150 g de amêndoa moída

1 colher de chá de extrato de baunilha

40 g de amêndoa laminada

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de amido de milho

1 pitada de sal 

Preparação 

 

Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.

Cubra a massa com papel vegetal e coloque feijão seco ou pesos próprios por cima. Leve ao forno durante 12 minutos. Retire o papel e os pesos e coza durante mais 5 minutos.

Corte o ananás em pedaços pequenos e aperte-o ligeiramente com papel de cozinha para retirar o excesso de líquido.

Coloque o ananás num tacho com o açúcar amarelo e deixe cozinhar em lume médio durante aproximadamente 8 minutos, mexendo ocasionalmente.

Dissolva o amido de milho numa colher de sopa da calda do ananás. Junte ao tacho e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos, até obter um preparado espesso. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

Acrescente a amêndoa moída, a baunilha e uma pitada de sal. Envolva até obter um creme uniforme.

Espalhe o preparado de ananás sobre a base pré-cozida. Cubra cuidadosamente com o creme de amêndoa e alise a superfície.

Distribua a amêndoa laminada por cima e leve ao forno, a 170 °C, durante aproximadamente 35 a 40 minutos, até a tarte ficar dourada e firme.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e cortar.



Dica: o ananás deve ficar muito bem escorrido e o preparado deve estar espesso e frio antes de montar a tarte. Assim, a massa ficará crocante e as camadas bem definidas.

A principal atenção é mesmo o ananás: deve ficar muito bem escorrido e ser cozinhado até formar um preparado espesso. Caso contrário, poderá libertar líquido e amolecer a base. Fica a dica que não pode descorar!

Bolo de chocolate e nozes

 

 

Bolo de chocolate e nozes



Ingredientes


3 ovos (grandes)

110 g de açúcar

110 g de manteiga

50 g de miolo de nozes

100 g de chocolate amargo 60-69%

80 g de farinha de trigo

30 g de cacau amargo em pó

8 g de fermento em pó para sobremesas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal



Para cobertura e decoração



120 g de chocolate amargo 60-69%

30 ml de água

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 g de gelatina neutra em pó 

Nozes q.b.

chocolate granulado q.b.



Passos


1) Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o extrato de baunilha e bata alguns instantes com um batedor manual. Derreta a manteiga com o chocolate e junte aos ovos e misture.


2) Agora adicione a farinha, o cacau amargo, o sal e o fermento peneirado e misture vigorosamente até eliminar os grumos. Adicione as nozes torradas e picadas, depois unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro, despeje a mistura de chocolate e leve ao forno a 170°, em forno estático por cerca de 30 minutos. Retire o bolo de chocolate e nozes do forno e deixe arrefecer bem.


3) Faça a cobertura.


Derreta o chocolate em banho maria.

Numa panela leve a água, o açúcar e o me ao lume até ferver. Acrescente a gelatina e o cacau e misture vigorosamente com um batedor e adicione ao chocolate derretido. Bata bem e verta sobre o bolo. Enfeite com nozes.

Bolo dos 7 Copos

 

 

Bolo dos 7 Copos



Use sempre um copo com cerca de 200 ml.



Ingredientes

1 copo de ovos — aproximadamente 4 ovos

1½ copos de açúcar

½ copo de óleo

1 copo de leite

3 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Raspa de 1 limão ou de 1 laranja

1 pitada de sal 

Preparação 

 

Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 24 cm e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Adicione o óleo, o leite e a raspa de limão ou de laranja. Misture brevemente.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Envolva gradualmente na massa, sem bater demasiado.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 45 minutos.

Faça o teste do palito no centro. Retire, deixe repousar 10 minutos e desenforme.

 

 

Doce de figos e canela (receita da minha Avó...o melhor doce que já comi)

 

 

 

INGREDIENTES:

700 g de figos maduros pingo de mel
300 g de açúcar
Casca de meio limão
1 pau de canela

PREPARAÇÃO

Lave os figos e corte-os em quartos;

Coloque-os numa panela, adicione o açúcar, o pau de canela e a casca do limão;

Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar;

Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada);

Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

Bolo Grande de Coco Muito Húmido

 

 

Bolo Grande de Coco Muito Húmido



Um bolo grande, macio e irresistivelmente húmido, com um delicioso sabor a coco.



Ingredientes



Para o bolo



6 ovos

300 g de açúcar

150 g de manteiga derretida

400 ml de leite de coco

300 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

150 g de coco ralado



Para a calda



1 lata de leite condensado

300 ml de leite de coco

100 ml de leite



Para finalizar



100 g de coco ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda grande, com cerca de 26 cm, e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Acrescente a manteiga derretida e o leite de coco, misturando bem.

Adicione gradualmente a farinha peneirada e envolva até a massa ficar homogénea.

Junte o coco ralado e, por último, o fermento. Envolva delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Confirme a cozedura com um palito, que deverá sair com algumas migalhas húmidas, mas sem massa crua.

Entretanto, misture o leite condensado com o leite de coco e o leite.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça vários furos com um palito. Regue lentamente com a calda, deixando o bolo absorvê-la.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Cubra com o coco ralado e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Dica



Prepare o bolo de véspera e conserve-o no frigorífico. No dia seguinte estará ainda mais húmido e saboroso.

 

 

 

Doce Cremoso de Bolacha Lotus

 

 



Doce Cremoso de Bolacha Lotus



Uma sobremesa irresistível, com camadas de bolacha caramelizada, creme suave e um delicioso creme de Lotus.



Ingredientes 

 

400 ml de natas para bater, bem frias

250 g de queijo mascarpone

1 lata de leite condensado

250 g de bolachas Lotus Biscoff

200 g de creme de barrar Lotus Biscoff

1 colher de chá de essência de baunilha

100 ml de leite

Bolachas Lotus inteiras e trituradas para decorar 

Preparação

Triture cerca de 200 g de bolachas até obter uma mistura semelhante a areia grossa. Reserve as restantes para a decoração.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Noutra taça, misture o mascarpone com o leite condensado e a essência de baunilha, até obter um creme homogéneo.

Envolva delicadamente as natas batidas no preparado de mascarpone.

Retire cerca de um terço deste creme e misture-lhe 120 g do creme de Lotus, criando uma camada caramelizada.

No fundo de uma taça grande, coloque uma camada de bolacha triturada e humedeça ligeiramente com um pouco de leite.

Cubra com uma camada de creme branco, seguida de bolacha triturada e do creme de Lotus.

Termine com o restante creme branco, alisando ou formando pequenas ondas com uma colher.

Aqueça ligeiramente o restante creme de Lotus no micro-ondas, apenas até ficar mais fluido. Espalhe-o no centro e faça um efeito marmoreado com um palito.

Decore com bolachas inteiras e bolacha triturada. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de servir. 

 

 

Dica: Para a sobremesa manter as camadas bem definidas, deixe-a repousar no frigorífico de um dia para o outro.

Receita de 5 Geleias Caseiras ... Sabores Naturais para dias mais Doces

 

Geleia de Maçã com Vinho do Porto

Uma geleia delicada e perfumada, com o sabor da maçã realçado pelo vinho do Porto. Fica maravilhosa em torradas e também a acompanhar queijos.

Ingredientes

1 kg de maçãs
1 litro de água
600 g de açúcar, aproximadamente
100 ml de vinho do Porto
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pau de canela, opcional

Preparação

Lave muito bem as maçãs e corte-as em pedaços, mantendo a casca e os caroços, pois são ricos em pectina e ajudam a geleia a ganhar consistência.

Coloque as maçãs num tacho com a água e o pau de canela.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 35 a 40 minutos, até a fruta estar completamente macia.

Coloque tudo num pano fino ou num passador forrado com gaze e deixe o líquido escorrer durante algumas horas. Para obter uma geleia bem límpida, não esprema a fruta.

Meça o líquido obtido. Por cada litro de líquido, utilize aproximadamente 600 g de açúcar.
Coloque o líquido novamente no tacho, junte o açúcar e o sumo de limão.
Leve ao lume e deixe ferver durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Junte o vinho do Porto nos últimos 5 minutos de cozedura.
Para verificar o ponto, coloque um pouco de geleia num prato frio. Passe o dedo pelo centro: se formar um caminho que não volte imediatamente a fechar, está pronta.
Retire o pau de canela e distribua a geleia ainda quente por frascos esterilizados.

Dica: não cozinhe o vinho do Porto durante demasiado tempo para preservar melhor o seu aroma característico.

Geleia de Laranja

Uma geleia dourada, fresca e intensamente aromática, perfeita para começar o dia numa fatia de pão torrado.

Ingredientes

 

1,5 kg de laranjas
1 limão
800 ml de água
700 g de açúcar, aproximadamente

Preparação

Lave muito bem as laranjas e o limão.
Esprema a fruta e reserve o sumo.
Coloque as sementes e algumas das membranas brancas da fruta dentro de uma gaze e ate bem. Estas partes são ricas em pectina.
Num tacho, coloque o sumo das laranjas e do limão, a água e o saquinho com as sementes e membranas.
Leve ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Retire o saquinho e esprema-o cuidadosamente com uma colher.
Meça o líquido e junte cerca de 700 g de açúcar por cada litro de líquido.
Leve novamente ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver.
Deixe ferver durante aproximadamente 15 a 20 minutos, retirando alguma espuma que possa formar-se à superfície.
Verifique o ponto num prato frio e coloque imediatamente em frascos esterilizados.

Dica: escolha laranjas sumarentas e aromáticas. Se gostar de um sabor mais intenso, pode juntar algumas tirinhas muito finas de casca de laranja, retirando completamente a parte branca.

 

Geleia de Frutos Vermelhos

Uma geleia de cor intensa, sabor fresco e ligeiramente ácido, perfeita para pão, panquecas, cheesecakes ou recheios de bolos.

Ingredientes

500 g de morangos
250 g de framboesas
250 g de amoras ou mirtilos
200 ml de água
700 g de açúcar
50 ml de sumo de limão

Preparação

Lave os frutos vermelhos e retire os pés aos morangos.
Coloque toda a fruta num tacho com a água.
Leve a lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, esmagando ligeiramente a fruta.
Passe o preparado por um passador muito fino ou por uma gaze para retirar as sementes e obter uma geleia lisa.
Meça cerca de 800 ml do líquido obtido e coloque-o novamente no tacho.
Junte o açúcar e o sumo de limão.
Mexa até o açúcar se dissolver e deixe ferver em lume médio a forte durante aproximadamente 15 minutos.
Faça o teste do prato frio. Se a geleia enrugar ligeiramente quando empurrada com o dedo, atingiu o ponto.
Coloque ainda quente em frascos esterilizados e feche de imediato.

Dica: não deixe cozinhar demasiado depois de atingir o ponto, pois os frutos vermelhos perdem a sua cor viva e o sabor fresco.

Geleia de Figo e Limão

Uma geleia diferente, aromática e elegante, em que a doçura natural do figo contrasta com a frescura do limão.

Ingredientes

1 kg de figos maduros
1 maçã grande
750 ml de água
600 g de açúcar, aproximadamente
2 limões

Preparação

Lave os figos e corte-os em quartos.
Lave a maçã e corte-a em pedaços, conservando casca e caroços para aproveitar a sua pectina natural.
Coloque os figos e a maçã num tacho com a água.
Junte a casca fina de 1 limão, evitando a parte branca.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 35 minutos.
Passe a mistura por um pano fino ou gaze e deixe escorrer até obter todo o líquido, sem espremer se pretender uma geleia translúcida.
Meça o líquido obtido.
Por cada litro de líquido, adicione aproximadamente 600 g de açúcar.
Junte cerca de 60 ml de sumo de limão por cada litro de líquido.
Leve novamente ao lume e deixe ferver durante 15 a 20 minutos ou até atingir o ponto de geleia.
Distribua imediatamente pelos frascos esterilizados.

Dica: a maçã praticamente não se nota no sabor, mas fornece a pectina necessária para ajudar a geleia de figo a prender naturalmente.

Geleia de Ananás

Uma geleia luminosa e tropical, com um equilíbrio delicioso entre o doce e o ácido. Excelente em torradas, bolos ou acompanhada com iogurte natural.

Ingredientes

1 kg de ananás limpo
1 maçã grande
700 ml de água
650 g de açúcar, aproximadamente
50 ml de sumo de limão

Preparação

Corte o ananás em pedaços pequenos.
Lave a maçã e corte-a em quartos, conservando a casca e os caroços.
Coloque o ananás e a maçã num tacho com a água.
Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
Esmague ligeiramente a fruta e coloque-a num pano fino ou numa gaze sobre um recipiente.
Deixe o líquido escorrer naturalmente durante algumas horas.
Meça o líquido obtido e coloque-o num tacho limpo.
Por cada litro de líquido, junte cerca de 650 g de açúcar e 50 ml de sumo de limão.
Leve a lume médio a forte até levantar fervura.
Deixe cozinhar aproximadamente 15 a 20 minutos, verificando regularmente o ponto.
Quando algumas gotas colocadas num prato frio começarem a gelificar, retire do lume.
Coloque imediatamente em frascos esterilizados e feche bem.

Dica: utilize ananás bem maduro para obter uma geleia mais aromática. A maçã fornece pectina natural e ajuda a conseguir uma consistência bonita sem alterar significativamente o sabor.

Maçãs Assadas com Vinho do Porto

 

 

 
Maçãs Assadas com Vinho do Porto

Uma sobremesa simples, aromática e reconfortante, com maçãs macias, bem caramelizadas e um molho delicioso de vinho do Porto, canela e laranja.

Ingredientes

6 maçãs médias
6 paus de canela
80 g de açúcar amarelo
100 ml de vinho do Porto
100 ml de água
Raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela em pó, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Lave bem as maçãs e retire cuidadosamente o caroço pelo centro, sem furar completamente a base.

Disponha as maçãs numa assadeira retangular e baixa, ligeiramente untada com a manteiga.

Introduza um pau de canela no centro de cada maçã.
Polvilhe as maçãs com o açúcar amarelo e, se desejar, um pouco de canela em pó.

Espalhe a raspa de laranja por cima das maçãs e no fundo da assadeira.

Regue com o vinho do Porto e a água.

Leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho das maçãs. A meio da cozedura, regue-as várias vezes com o molho que se vai formando no fundo da assadeira.

Nos últimos 10 minutos, deixe o molho reduzir e caramelizar ligeiramente, continuando a regar as maçãs para que fiquem brilhantes, douradas e bem saborosas.

Retire do forno quando as maçãs estiverem macias, mas ainda inteiras, e com a superfície bem caramelizada.

 

Dica

Sirva as maçãs mornas, regadas generosamente com o molho caramelizado da assadeira. Ficam deliciosas simples ou acompanhadas com uma bola de gelado de baunilha.

 

 

 

Bolo de Caneca de Chocolate Rápido

 

 

 

 

Bolo de Caneca de Chocolate Rápido



Uma sobremesa fofinha, deliciosa e pronta em poucos minutos!



Ingredientes 

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

2 quadradinhos de chocolate para o centro

 

Preparação 

 

Numa caneca grande, bata o ovo com um garfo.

Junte o leite, o óleo e o açúcar e misture bem.

Acrescente o chocolate em pó e a farinha. Mexa até obter uma massa lisa.

Adicione o fermento e envolva delicadamente.

Coloque os quadradinhos de chocolate no centro da massa.

Leve ao micro-ondas, na potência máxima, durante cerca de 1 minuto e 30 segundos. Se ainda estiver muito húmido, cozinhe por mais 10 segundos.

Deixe repousar durante 1 minuto antes de servir.



Dica: Não encha mais de metade da caneca, pois o bolo cresce bastante. Pode finalizar com chocolate derretido, açúcar em pó ou uma bola de gelado.