Doce de figos e canela (receita da minha Avó...o melhor doce que já comi)

 

 

 

INGREDIENTES:

700 g de figos maduros pingo de mel
300 g de açúcar
Casca de meio limão
1 pau de canela

PREPARAÇÃO

Lave os figos e corte-os em quartos;

Coloque-os numa panela, adicione o açúcar, o pau de canela e a casca do limão;

Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar;

Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada);

Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

Bolo Grande de Coco Muito Húmido

 

 

Bolo Grande de Coco Muito Húmido



Um bolo grande, macio e irresistivelmente húmido, com um delicioso sabor a coco.



Ingredientes



Para o bolo



6 ovos

300 g de açúcar

150 g de manteiga derretida

400 ml de leite de coco

300 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

150 g de coco ralado



Para a calda



1 lata de leite condensado

300 ml de leite de coco

100 ml de leite



Para finalizar



100 g de coco ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda grande, com cerca de 26 cm, e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Acrescente a manteiga derretida e o leite de coco, misturando bem.

Adicione gradualmente a farinha peneirada e envolva até a massa ficar homogénea.

Junte o coco ralado e, por último, o fermento. Envolva delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Confirme a cozedura com um palito, que deverá sair com algumas migalhas húmidas, mas sem massa crua.

Entretanto, misture o leite condensado com o leite de coco e o leite.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça vários furos com um palito. Regue lentamente com a calda, deixando o bolo absorvê-la.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Cubra com o coco ralado e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Dica



Prepare o bolo de véspera e conserve-o no frigorífico. No dia seguinte estará ainda mais húmido e saboroso.

 

 

 

Doce Cremoso de Bolacha Lotus

 

 



Doce Cremoso de Bolacha Lotus



Uma sobremesa irresistível, com camadas de bolacha caramelizada, creme suave e um delicioso creme de Lotus.



Ingredientes 

 

400 ml de natas para bater, bem frias

250 g de queijo mascarpone

1 lata de leite condensado

250 g de bolachas Lotus Biscoff

200 g de creme de barrar Lotus Biscoff

1 colher de chá de essência de baunilha

100 ml de leite

Bolachas Lotus inteiras e trituradas para decorar 

Preparação

Triture cerca de 200 g de bolachas até obter uma mistura semelhante a areia grossa. Reserve as restantes para a decoração.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Noutra taça, misture o mascarpone com o leite condensado e a essência de baunilha, até obter um creme homogéneo.

Envolva delicadamente as natas batidas no preparado de mascarpone.

Retire cerca de um terço deste creme e misture-lhe 120 g do creme de Lotus, criando uma camada caramelizada.

No fundo de uma taça grande, coloque uma camada de bolacha triturada e humedeça ligeiramente com um pouco de leite.

Cubra com uma camada de creme branco, seguida de bolacha triturada e do creme de Lotus.

Termine com o restante creme branco, alisando ou formando pequenas ondas com uma colher.

Aqueça ligeiramente o restante creme de Lotus no micro-ondas, apenas até ficar mais fluido. Espalhe-o no centro e faça um efeito marmoreado com um palito.

Decore com bolachas inteiras e bolacha triturada. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de servir. 

 

 

Dica: Para a sobremesa manter as camadas bem definidas, deixe-a repousar no frigorífico de um dia para o outro.

Receita de 5 Geleias Caseiras ... Sabores Naturais para dias mais Doces

 

Geleia de Maçã com Vinho do Porto

Uma geleia delicada e perfumada, com o sabor da maçã realçado pelo vinho do Porto. Fica maravilhosa em torradas e também a acompanhar queijos.

Ingredientes

1 kg de maçãs
1 litro de água
600 g de açúcar, aproximadamente
100 ml de vinho do Porto
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pau de canela, opcional

Preparação

Lave muito bem as maçãs e corte-as em pedaços, mantendo a casca e os caroços, pois são ricos em pectina e ajudam a geleia a ganhar consistência.

Coloque as maçãs num tacho com a água e o pau de canela.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 35 a 40 minutos, até a fruta estar completamente macia.

Coloque tudo num pano fino ou num passador forrado com gaze e deixe o líquido escorrer durante algumas horas. Para obter uma geleia bem límpida, não esprema a fruta.

Meça o líquido obtido. Por cada litro de líquido, utilize aproximadamente 600 g de açúcar.
Coloque o líquido novamente no tacho, junte o açúcar e o sumo de limão.
Leve ao lume e deixe ferver durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Junte o vinho do Porto nos últimos 5 minutos de cozedura.
Para verificar o ponto, coloque um pouco de geleia num prato frio. Passe o dedo pelo centro: se formar um caminho que não volte imediatamente a fechar, está pronta.
Retire o pau de canela e distribua a geleia ainda quente por frascos esterilizados.

Dica: não cozinhe o vinho do Porto durante demasiado tempo para preservar melhor o seu aroma característico.

Geleia de Laranja

Uma geleia dourada, fresca e intensamente aromática, perfeita para começar o dia numa fatia de pão torrado.

Ingredientes

 

1,5 kg de laranjas
1 limão
800 ml de água
700 g de açúcar, aproximadamente

Preparação

Lave muito bem as laranjas e o limão.
Esprema a fruta e reserve o sumo.
Coloque as sementes e algumas das membranas brancas da fruta dentro de uma gaze e ate bem. Estas partes são ricas em pectina.
Num tacho, coloque o sumo das laranjas e do limão, a água e o saquinho com as sementes e membranas.
Leve ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Retire o saquinho e esprema-o cuidadosamente com uma colher.
Meça o líquido e junte cerca de 700 g de açúcar por cada litro de líquido.
Leve novamente ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver.
Deixe ferver durante aproximadamente 15 a 20 minutos, retirando alguma espuma que possa formar-se à superfície.
Verifique o ponto num prato frio e coloque imediatamente em frascos esterilizados.

Dica: escolha laranjas sumarentas e aromáticas. Se gostar de um sabor mais intenso, pode juntar algumas tirinhas muito finas de casca de laranja, retirando completamente a parte branca.

 

Geleia de Frutos Vermelhos

Uma geleia de cor intensa, sabor fresco e ligeiramente ácido, perfeita para pão, panquecas, cheesecakes ou recheios de bolos.

Ingredientes

500 g de morangos
250 g de framboesas
250 g de amoras ou mirtilos
200 ml de água
700 g de açúcar
50 ml de sumo de limão

Preparação

Lave os frutos vermelhos e retire os pés aos morangos.
Coloque toda a fruta num tacho com a água.
Leve a lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, esmagando ligeiramente a fruta.
Passe o preparado por um passador muito fino ou por uma gaze para retirar as sementes e obter uma geleia lisa.
Meça cerca de 800 ml do líquido obtido e coloque-o novamente no tacho.
Junte o açúcar e o sumo de limão.
Mexa até o açúcar se dissolver e deixe ferver em lume médio a forte durante aproximadamente 15 minutos.
Faça o teste do prato frio. Se a geleia enrugar ligeiramente quando empurrada com o dedo, atingiu o ponto.
Coloque ainda quente em frascos esterilizados e feche de imediato.

Dica: não deixe cozinhar demasiado depois de atingir o ponto, pois os frutos vermelhos perdem a sua cor viva e o sabor fresco.

Geleia de Figo e Limão

Uma geleia diferente, aromática e elegante, em que a doçura natural do figo contrasta com a frescura do limão.

Ingredientes

1 kg de figos maduros
1 maçã grande
750 ml de água
600 g de açúcar, aproximadamente
2 limões

Preparação

Lave os figos e corte-os em quartos.
Lave a maçã e corte-a em pedaços, conservando casca e caroços para aproveitar a sua pectina natural.
Coloque os figos e a maçã num tacho com a água.
Junte a casca fina de 1 limão, evitando a parte branca.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 35 minutos.
Passe a mistura por um pano fino ou gaze e deixe escorrer até obter todo o líquido, sem espremer se pretender uma geleia translúcida.
Meça o líquido obtido.
Por cada litro de líquido, adicione aproximadamente 600 g de açúcar.
Junte cerca de 60 ml de sumo de limão por cada litro de líquido.
Leve novamente ao lume e deixe ferver durante 15 a 20 minutos ou até atingir o ponto de geleia.
Distribua imediatamente pelos frascos esterilizados.

Dica: a maçã praticamente não se nota no sabor, mas fornece a pectina necessária para ajudar a geleia de figo a prender naturalmente.

Geleia de Ananás

Uma geleia luminosa e tropical, com um equilíbrio delicioso entre o doce e o ácido. Excelente em torradas, bolos ou acompanhada com iogurte natural.

Ingredientes

1 kg de ananás limpo
1 maçã grande
700 ml de água
650 g de açúcar, aproximadamente
50 ml de sumo de limão

Preparação

Corte o ananás em pedaços pequenos.
Lave a maçã e corte-a em quartos, conservando a casca e os caroços.
Coloque o ananás e a maçã num tacho com a água.
Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
Esmague ligeiramente a fruta e coloque-a num pano fino ou numa gaze sobre um recipiente.
Deixe o líquido escorrer naturalmente durante algumas horas.
Meça o líquido obtido e coloque-o num tacho limpo.
Por cada litro de líquido, junte cerca de 650 g de açúcar e 50 ml de sumo de limão.
Leve a lume médio a forte até levantar fervura.
Deixe cozinhar aproximadamente 15 a 20 minutos, verificando regularmente o ponto.
Quando algumas gotas colocadas num prato frio começarem a gelificar, retire do lume.
Coloque imediatamente em frascos esterilizados e feche bem.

Dica: utilize ananás bem maduro para obter uma geleia mais aromática. A maçã fornece pectina natural e ajuda a conseguir uma consistência bonita sem alterar significativamente o sabor.

Maçãs Assadas com Vinho do Porto

 

 

 
Maçãs Assadas com Vinho do Porto

Uma sobremesa simples, aromática e reconfortante, com maçãs macias, bem caramelizadas e um molho delicioso de vinho do Porto, canela e laranja.

Ingredientes

6 maçãs médias
6 paus de canela
80 g de açúcar amarelo
100 ml de vinho do Porto
100 ml de água
Raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela em pó, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Lave bem as maçãs e retire cuidadosamente o caroço pelo centro, sem furar completamente a base.

Disponha as maçãs numa assadeira retangular e baixa, ligeiramente untada com a manteiga.

Introduza um pau de canela no centro de cada maçã.
Polvilhe as maçãs com o açúcar amarelo e, se desejar, um pouco de canela em pó.

Espalhe a raspa de laranja por cima das maçãs e no fundo da assadeira.

Regue com o vinho do Porto e a água.

Leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho das maçãs. A meio da cozedura, regue-as várias vezes com o molho que se vai formando no fundo da assadeira.

Nos últimos 10 minutos, deixe o molho reduzir e caramelizar ligeiramente, continuando a regar as maçãs para que fiquem brilhantes, douradas e bem saborosas.

Retire do forno quando as maçãs estiverem macias, mas ainda inteiras, e com a superfície bem caramelizada.

 

Dica

Sirva as maçãs mornas, regadas generosamente com o molho caramelizado da assadeira. Ficam deliciosas simples ou acompanhadas com uma bola de gelado de baunilha.

 

 

 

Bolo de Caneca de Chocolate Rápido

 

 

 

 

Bolo de Caneca de Chocolate Rápido



Uma sobremesa fofinha, deliciosa e pronta em poucos minutos!



Ingredientes 

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

2 quadradinhos de chocolate para o centro

 

Preparação 

 

Numa caneca grande, bata o ovo com um garfo.

Junte o leite, o óleo e o açúcar e misture bem.

Acrescente o chocolate em pó e a farinha. Mexa até obter uma massa lisa.

Adicione o fermento e envolva delicadamente.

Coloque os quadradinhos de chocolate no centro da massa.

Leve ao micro-ondas, na potência máxima, durante cerca de 1 minuto e 30 segundos. Se ainda estiver muito húmido, cozinhe por mais 10 segundos.

Deixe repousar durante 1 minuto antes de servir.



Dica: Não encha mais de metade da caneca, pois o bolo cresce bastante. Pode finalizar com chocolate derretido, açúcar em pó ou uma bola de gelado.

 

 

 

Gomas Caseiras de Vários Sabores

 

 



Gomas Caseiras de Vários Sabores



Coloridas, macias e muito fáceis de preparar, são uma verdadeira tentação para miúdos e graúdos.



Ingredientes — para cada sabor 

1 saqueta de gelatina com sabor, cerca de 85 g

10 g de gelatina neutra em pó

100 ml de água

1 colher de chá de sumo de limão

Açúcar granulado fino para envolver



Pode preparar vários lotes com gelatina de morango, laranja, ananás, lima e frutos vermelhos.



Preparação 

Misture a gelatina com sabor e a gelatina neutra num pequeno tacho.

Adicione a água e deixe repousar durante 5 minutos, para hidratar.

Leve a lume muito brando, mexendo sempre, apenas até as gelatinas ficarem completamente dissolvidas. Não deixe ferver.

Retire do lume, junte o sumo de limão e misture.

Verta para pequenas formas de silicone ou para um recipiente retangular ligeiramente untado com óleo.

Leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, até solidificar completamente.

Desenforme ou corte em pequenos quadrados. Deixe secar sobre papel vegetal, à temperatura ambiente, durante 8 a 12 horas.

Passe as gomas por açúcar apenas antes de servir.



Dica: se forem guardadas durante vários dias, conserve-as sem açúcar numa caixa fechada e envolva-as no açúcar somente no momento de servir, para evitar que fiquem húmidas.

 

 

 

3 Receitas Deliciosas de Bacalhau

 

  

Bacalhau à saloia

Ingredientes



600 g Postas de bacalhau demolhadas

400 g Batatas

200 g Couve coração

3 Dentes de alho

4 Ovos M

50 ml Azeite

q.b. Salsa picada

q.b. Pimentão-doce

q.b. Sal e pimenta



Modo de preparação



Coza o bacalhau num tacho com bastante água. Entretanto, descasque as batatas e separe as folhas da couve. Retire o bacalhau do tacho e reserve. Retifique o sal da água do bacalhau e coza nela as batatas, a couve e os ovos.

Limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque. Escorra os legumes e os ovos cozidos. Descasque os ovos e corte em rodelas, bem como as batatas.

Num tabuleiro, disponha primeiro uma camada com as batatas, seguida de uma camada com as couves e, por fim, uma camada com o bacalhau. Reserve.

Leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos picados, pimentão-doce e pimenta e deixe alourar. Deite sobre os ingredientes do tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até alourar ligeiramente a superfície. Retire, coloque por cima as rodelas de ovo, polvilhe com salsa picada e sirva.

 

 

Bacalhau no Forno à Moda da Casa 

 

 

INGREDIENTES

1 cebola grande;
800 gr de lombos de bacalhau sem pele nem espinhas;
1 kg de batatas;
sal e pimenta a gosto;
70 ml de azeite;
2 ovos pequenos;
farinha;
óleo.

PREPARAÇÃO

Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Aqueça o azeite, junte a cebola e tempere de sal e pimenta. Deixe-a refogar, mexendo de vez em quando. Reserve. 

Corte o bacalhau em filetes. Passe o bacalhau por farinha e depois pelos ovos previamente batidos. Entretanto, aqueça o óleo e frite os filetes.

Lave as batatas, descasque-as, corte-as às rodelas e frite-as. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e tempere-as de sal. 

Aqueça o forno a 200ºC. Espalhe uma camada de batatas no fundo de um tabuleiro, por cima coloque o bacalhau e termine com batatas. Regue com a cebolada e leve ao forno. Deixe aquecer bem e sirva.



Nesta receita o bacalhau é frito, pelo que só deve usar os lombos sem peles nem espinhas. A preparação do prato é um pouquinho mais demorada e trabalhosa mas compensa. Gosto de acompanhar com uma salada de folhas verdes.

 

 Bacalhau à Pescador 

 

 

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas grandes

8 batatas

1 pimento verde

3 dentes de alho

1 copo de Vinho branco

Azeite q.b.

Pimenta em grão q.b.

2 malaguetas

1 folha de louro

3 tomates maduros, pelados e picados

300 g de ameijoas

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

 

Preparação 



Descasque as cebolas e as batatas e corte-as, às rodelas. Corte os pimentos às tiradas e retire as sementes.

No fundo de uma panela de barro coloque o azeite e refogue os alhos esmagados com colorau e a malagueta. Disponha por cima as cebolas às rodelas, os pimentos, as batatas, ameijoas, o tomate, e o louro.

Junte o bacalhau, as malaguetas e regue com o vinho branco e o restante azeite.

Tempere com sal, pimenta acabada de moer e a salsa picada.

Tape e deixe cozinhar lentamente para apurar.

Quando pronto, retire e sirva de imediato. 

 

 

 

4 Omeletes Deliciosas, rápidas e cheias de sabor!

 

 

 





1. Omelete de Fiambre e Queijo



Uma omelete simples, cremosa e perfeita para uma refeição rápida.



Ingredientes 

 

3 ovos

2 fatias de fiambre cortadas em tiras

60 g de queijo ralado

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de manteiga

Sal e pimenta-preta q.b.

Salsa picada q.b. 

Preparação 

Bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e pimenta.

Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente, em lume médio.

Adicione os ovos e deixe cozinhar até começarem a solidificar nas extremidades.

Distribua o fiambre e o queijo sobre metade da omelete.

Dobre a outra metade por cima e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos, até o queijo derreter.

Polvilhe com salsa e sirva de imediato.



Dica: Cozinhe em lume moderado para a omelete ficar dourada por fora e cremosa no interior. 

2. Omelete de Cogumelos e Espinafres



Uma combinação leve, nutritiva e cheia de sabor.



Ingredientes 

 

3 ovos

100 g de cogumelos frescos laminados

50 g de folhas de espinafres

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

30 g de queijo ralado, opcional

Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação 

 

Aqueça o azeite numa frigideira e aloure ligeiramente o alho.

Junte os cogumelos e salteie até perderem a água e ficarem dourados.

Acrescente os espinafres e cozinhe apenas até murcharem. Retire e reserve.

Bata os ovos com sal e pimenta e coloque-os na mesma frigideira.

Quando começarem a solidificar, distribua os legumes e o queijo sobre metade da omelete.

Dobre, deixe cozinhar durante mais 1 minuto e sirva.



Dica: Não coloque os cogumelos ainda com líquido na omelete, para esta não ficar aguada.



3. Omelete de Bacalhau e Cebola



Uma omelete de inspiração portuguesa, suculenta e muito aromática.



Ingredientes 

 

3 ovos

100 g de bacalhau demolhado, cozido e lascado

½ cebola cortada em meias-luas finas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

Pimenta-preta q.b.

Sal q.b., se necessário

 

Preparação 

 

Aqueça o azeite e cozinhe a cebola, em lume brando, até ficar macia.

Junte o bacalhau e salteie durante cerca de 2 minutos.

Bata os ovos com a salsa e a pimenta. Prove o bacalhau antes de adicionar sal.

Deite os ovos na frigideira e deixe cozinhar em lume médio-baixo.

Quando a base estiver firme, dobre a omelete e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.

Sirva acompanhada com salada.



Dica: Pode acrescentar algumas azeitonas pretas picadas para intensificar o sabor português.



4. Omelete Mediterrânica de Tomate e Queijo



Colorida, aromática e deliciosa, fica ótima ao almoço ou ao jantar.



Ingredientes 

 

3 ovos

6 tomates-cereja cortados ao meio

60 g de queijo feta ou queijo de cabra

¼ de cebola-roxa cortada finamente

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

Sal e pimenta-preta q.b.

Folhas de manjericão q.b. 

Preparação 

Aqueça metade do azeite e salteie a cebola e os tomates durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.

Bata os ovos com os orégãos, uma pitada de sal e pimenta.

Coloque o restante azeite na frigideira e adicione os ovos.

Quando começarem a solidificar, distribua o tomate, a cebola e o queijo esfarelado sobre metade.

Dobre a omelete e cozinhe durante mais 1 minuto.

Termine com folhas de manjericão e sirva de imediato.



Dica: Evite cozinhar demasiado os tomates para conservarem a textura e não libertarem muito líquido.

 

 

 

Rosquinhas Fritas com Açúcar e Canela

 

 

 

Rosquinhas Fritas com Açúcar e Canela



Umas rosquinhas fofas e aromáticas, perfeitas para acompanhar uma chávena de café ou de chá.



Ingredientes 

 

3 chávenas de farinha de trigo

½ chávena de açúcar

2 ovos

3 colheres de sopa de manteiga amolecida

½ chávena de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de aroma de baunilha

Óleo para fritar

Para finalizar

Açúcar q.b.

Canela em pó q.b. 

 

 

 

 

 

Preparação 

 

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, a manteiga amolecida e o aroma de baunilha.

Adicione o leite e mexa até obter uma mistura homogénea.

Acrescente, aos poucos, a farinha previamente misturada com o fermento e o sal.

Amasse até obter uma massa macia, homogénea e que se descole das mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha, sem exagerar para que as rosquinhas não fiquem duras.

Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e estenda-a com cerca de 1 cm de espessura.

Corte círculos com um cortador ou copo e faça um pequeno orifício no centro de cada um.

Aqueça o óleo a cerca de 170 °C. Frite poucas rosquinhas de cada vez, virando-as para que fiquem uniformemente douradas.

Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Misture açúcar com canela e passe as rosquinhas ainda mornas nesta mistura. 

Dica


Mantenha o óleo em lume médio: se estiver demasiado quente, as rosquinhas ficam douradas por fora, mas cruas no interior.

 

 

 

Doce Cremoso de Maçã

 

 

Doce Cremoso de Maçã



Uma sobremesa fresca e irresistível, com camadas de maçã assada, creme suave, natas fofinhas e bolacha crocante.



Ingredientes

1 kg de maçãs reineta

1 lata de leite condensado

6 gemas

1 medida da lata de leite condensado de leite meio-gordo

200 ml de natas para bater

½ pacote de bolacha Maria ou bolacha torrada, ralada

3 claras

 

Preparação 

Lave as maçãs e leve-as ao forno até ficarem bem assadas e macias.

Deixe arrefecer ligeiramente, retire a pele e esmague a polpa com um garfo, deixando alguns pedacinhos de maçã para dar textura. Reserve.

Num tacho, misture o leite condensado, o leite meio-gordo e as gemas.

Leve a mistura a cozinhar em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e aveludado. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas até ficarem firmes.

À parte, bata as claras em castelo. Envolva-as delicadamente nas natas batidas, sem bater, para manter o creme leve e fofo.

Num pirex, faça camadas alternadas de puré de maçã assada, creme de leite condensado, mistura de natas e claras e bolacha ralada.

Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com bolacha ralada.

Leve ao frigorífico durante algumas horas e sirva bem fresco.



Dica: 

Prepare esta sobremesa de véspera. Depois de várias horas no frigorífico, os sabores ficam mais apurados e as camadas ganham uma consistência ainda mais cremosa.

 

4 Compotas caseiras (Receitas das nossas Avós)

 

Compota de Abóbora com Nozes

Uma compota tradicional, aromática e reconfortante, onde a doçura da abóbora combina na perfeição com o sabor das nozes.

Ingredientes

1 kg de abóbora limpa e cortada em cubos
600 g de açúcar
1 pau de canela
Casca de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão
100 g de miolo de noz, partido grosseiramente

Preparação

Coloque a abóbora num tacho juntamente com o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Misture e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para a abóbora começar a libertar algum líquido.

Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante aproximadamente 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando, até a abóbora estar muito macia e a calda começar a engrossar.

Retire o pau de canela e a casca de limão. Esmague ligeiramente a abóbora com uma colher de pau ou triture apenas um pouco, consoante prefira uma compota mais lisa ou com pedaços.

Junte as nozes e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.

Distribua a compota ainda quente por frascos de vidro devidamente esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.

Dica

Para um aroma ainda mais tradicional, pode acrescentar uma pequena estrela de anis durante a cozedura, retirando-a antes de colocar a compota nos frascos.
Compota de Maçã e Canela

Uma compota delicada e muito aromática, perfeita para acompanhar torradas, bolos, iogurtes ou até uma tábua de queijos.

Ingredientes

1 kg de maçãs, já descascadas e sem caroços
500 g de açúcar
Sumo de 1 limão
2 paus de canela
100 ml de água
1 colher de chá de canela em pó

Preparação

Corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque-as num tacho.

Regue imediatamente com o sumo de limão para evitar que escureçam.

Adicione o açúcar, a água e os paus de canela.

Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos, mexendo regularmente, até a maçã ficar muito macia e a mistura adquirir consistência de compota.

Retire os paus de canela e triture a gosto. Pode deixar alguns pedaços de maçã inteiros para uma textura mais rústica.

Junte a canela em pó, envolva e deixe ferver mais 2 a 3 minutos.

Coloque ainda quente em frascos esterilizados e feche bem.
Dica

Use maçãs ligeiramente ácidas, como Granny Smith ou Reineta, misturadas com uma variedade mais doce. A compota fica mais equilibrada e saborosa.

 

 

 
Compota de Cenoura

 

Uma compota diferente, de cor bonita e sabor suave, com um delicado aroma a citrinos que surpreende à primeira colherada.

Ingredientes

1 kg de cenouras descascadas
600 g de açúcar
Sumo de 1 laranja
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1/2 limão
1 pau de canela
150 ml de água

Preparação

Corte as cenouras em rodelas finas e coloque-as num tacho com a água.

Leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem completamente macias.

Escorra, se ainda existir muita água, e reduza as cenouras a puré.

Volte a colocar o puré no tacho e acrescente o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, o sumo de limão e o pau de canela.

Leve novamente ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 25 a 35 minutos, mexendo com frequência para não pegar ao fundo.

Quando a compota estiver brilhante e espessa, retire o pau de canela.

Distribua ainda quente por frascos esterilizados e feche bem.
Dica

Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade de compota num prato frio e passe o dedo pelo centro. Se o caminho ficar aberto sem a compota escorrer imediatamente, está pronta.

Compota de Ananás

Uma compota fresca e perfumada, com o sabor tropical do ananás e um delicioso equilíbrio entre o doce e o ligeiramente ácido.
Ingredientes

1 kg de ananás fresco, já limpo
550 g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
1 pau de canela
1 estrela de anis, opcional
50 ml de água
Preparação

Corte o ananás em pedaços pequenos, retirando a parte central mais dura.

Coloque-o num tacho juntamente com o açúcar, o sumo de limão, a água, o pau de canela e, se desejar, a estrela de anis.

Leve ao lume médio e deixe levantar fervura.

Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 35 a 45 minutos, mexendo regularmente, até o ananás ficar macio e a calda engrossar.

Retire o pau de canela e a estrela de anis.

Triture ligeiramente com a varinha mágica, deixando alguns pequenos pedaços de fruta para uma textura mais caseira.

Leve novamente ao lume durante mais 3 a 5 minutos.

Coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.
Dica

Escolha um ananás bem maduro e aromático. Quanto mais saborosa estiver a fruta, mais intensa e natural ficará a compota.

5 Entradas Deliciosas

 

 

  

Pão Recheado com Queijo, Chouriço e Ervas

Uma entrada quente, cremosa e muito saborosa, perfeita para partilhar à mesa. 

Ingredientes 

1 pão rústico redondo, com cerca de 500 g
200 g de queijo creme
150 g de queijo mozzarella ralado
100 g de queijo da ilha ou queijo curado ralado
150 g de chouriço
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinho picado
Pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de azeite 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Corte uma tampa no pão e retire cuidadosamente o miolo, sem furar a base.
Retire a pele ao chouriço e pique-o finamente.
Misture o queijo creme com os queijos ralados, o chouriço, o alho, a salsa, o cebolinho, o azeite e uma pitada de pimenta.
Recheie o pão e coloque a tampa.
Embrulhe-o em papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire o papel e a tampa e deixe gratinar durante mais 10 a 15 minutos.
Sirva quente, acompanhado pelo miolo torrado, pão fatiado ou pequenas tostas.

Dica: Pode preparar o pão antecipadamente e levá-lo ao forno apenas quando os convidados chegarem. 

 

Patê de Sardinha

Um patê económico, cremoso e cheio de sabor, ideal para servir com pão torrado. 

Ingredientes 

2 latas de sardinhas em azeite
100 g de queijo creme
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de cebola picada muito finamente
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de sumo de limão
Pimenta-preta q.b.
Algumas gotas de molho picante, opcional
Preparação Escorra as sardinhas, retire as espinhas maiores e coloque-as numa taça.
Esmague-as muito bem com um garfo.
Junte o queijo creme, a maionese, a mostarda, a cebola, a salsa e o sumo de limão.
Misture até obter um patê cremoso, mantendo alguma textura.
Tempere com pimenta e, se desejar, algumas gotas de molho picante.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dica: Decore com salsa picada e uma pequena rodela de limão. Conservado no frigorífico, deve ser consumido no prazo de dois dias.

 

 
Ovos Verdes

Uma entrada tradicional portuguesa, com um recheio cremoso de gema, salsa e vinagre. 

Ingredientes 

6 ovos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de mostarda, opcional
Sal e pimenta q.b.
1 ovo batido
Farinha de trigo q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar

 
Preparação 

 

Coza os ovos durante 10 minutos, contando a partir do momento em que a água começa a ferver. 

Passe-os por água fria, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. 

Retire cuidadosamente as gemas e coloque-as numa taça.
Esmague as gemas e misture-as com a salsa, o azeite, o vinagre e a mostarda. 

Tempere com sal e pimenta e recheie novamente as metades das claras.
Una ligeiramente cada metade recheada com as mãos, para o recheio ficar firme. 

Passe os ovos por farinha, ovo batido e pão ralado. 

Frite-os em óleo quente, a cerca de 170 °C, até ficarem dourados.
Escorra sobre papel absorvente e sirva mornos ou frios.

Dica: Não deixe o óleo aquecer demasiado, para os ovos dourarem sem o pão ralado queimar.

 

 
Peixinhos da Horta

Um clássico português feito com feijão-verde envolvido num polme leve e estaladiço.

 
Ingredientes 

 

400 g de feijão-verde
150 g de farinha de trigo
1 ovo
180 ml de água com gás bem fria
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Limão para servir 

Preparação 

Lave o feijão-verde, retire as pontas e os fios laterais.
Se as vagens forem muito largas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. 

Coza o feijão-verde em água temperada com sal durante 5 a 6 minutos. Deve ficar tenro, mas ainda firme. 

Escorra-o muito bem e deixe arrefecer. 

Numa taça, misture a farinha, o fermento, o ovo, o azeite e a água com gás. 

Tempere com sal e pimenta e mexa apenas até obter um polme uniforme. 

Passe duas ou três vagens de cada vez pelo polme.
Frite em óleo quente, a cerca de 170 °C, até os peixinhos ficarem dourados e estaladiços. 

Escorra sobre papel absorvente e sirva com gomos de limão.

Dica: A água com gás deve estar bem fria e o feijão-verde bem seco, para o polme ficar mais leve e aderir melhor. 

 

Salada de Polvo

Uma entrada fresca e tradicional, temperada com azeite, vinagre, cebola e ervas aromáticas. 

Ingredientes 

1 polvo com cerca de 1,2 kg, descongelado
1 cebola
1 folha de louro
½ pimento vermelho
½ pimento verde
1 cebola roxa pequena
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsa picada
80 ml de azeite
25 ml de vinagre de vinho
Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação 

Coloque o polvo descongelado numa panela, juntamente com a cebola inteira e a folha de louro. Não adicione água nem sal. 

Tape e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 45 a 60 minutos, até o polvo ficar tenro. Verifique a cozedura espetando a parte mais grossa de um tentáculo. 

Retire o polvo e deixe arrefecer. Corte-o em pedaços pequenos.
Corte os pimentos e a cebola roxa em cubos pequenos e pique os alhos. 

Coloque o polvo numa saladeira e junte os pimentos, a cebola, o alho e a salsa. 

Tempere com o azeite, o vinagre, sal e pimenta. 

Misture cuidadosamente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora. 

Retire do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir.

Dica: Prepare a salada com algumas horas de antecedência para que o polvo absorva melhor os sabores do tempero.