Glórinhas - são um doce tradicional português, que faz parte da pastelaria clássica portuguesa, e ao qual ninguém fica indiferente.

 

Ingredientes:


1,5kg de massa folhada de padaria/caseira


Doce de Ovos:


15 gemas de ovos caseiras
300g de de açúcar
200ml de água




Calda de açúcar da cobertura:


400g de açúcar
250ml de água


Preparação:


Folhado:


A massa folhada que uso habitualmente é de padaria. Bem amanteigada e que folha muito bem. 

Desta vez pedi para me cortarem um quadrado grande de massa com o dobro da grossura habitual. Podem encontrar também em hipermercados, na secção de congelados massa folhada assim mais grossa.

Com moldes a seu gosto corte rodelas de massa e com um cortante mais pequeno, por exemplo um descaroçador de maçãs, retire o centro da massa. Pode usar essas rodelas pequenas para fazer as mini glorinhas, e tire-lhe o centro com uma rolha plástica ou com um bico de pastelaria.

Eu ainda fiz uma glória grande, tipo bolo.
Coloque as rodelas de massa em tabuleiros forrados com papel vegetal, e pique-as com um palito grosso em 4 zonas. Coza a massa em forno bem quente a 190º. 

As argolas de massa devem crescer bem e ficar douradinhas. Claro que as miniaturas cozem bem mais rápido, vá vendo e retire-as.Coloque-as numa rede a arrefecer.


Doce de Ovos:


Separe as gemas das claras e coloque as gemas num coador. Eu gosto de coar as gemas e de lhes retirar a pele, para os doces não ficarem com um exagerado sabor a ovo.

Leve o açúcar a ferver uns 5/7 minutos. Deixe amornar um pouco a calda e depois coloque um pouco sobre as gemas, isto chama-se "temperar as gemas". Mexa bem e depois junte à restante calda. 

Leve ao fogão a engrossar em fogo baixo. O doce não deve engrossar demasiado.

Deixe arrefecer um pouco e vá mexendo o doce.
Mergulhe as argolas ("com a cabeça para baixo") no doce, praticamente até baixo e deixe-as a escorrer sobre uma rede.



Calda:


Leve ao fogão o açúcar com a água e deixe ferver. Se tiver termómetro, deixe chegar aos 115º.

Retire a calda e deixe arrefecer um pouco. 

Com as costas de uma colher de pau, vá mexendo a calda de açúcar contra as paredes do tacho até que vá ficando opaca. Vá juntando à calda e de proceda de novamente contra as paredes do tacho. 

Envolva bem e quando estiver uma calda mais grossa e opaca, está pronta.

Com uma concha espalhe a calda sobre as glórias ou se preferir, mergulhe-as tal como fez com o doce. 

A calda não pode arrefecer muito porque vai "engrossar e coalhar". Se acontecer, leve ao fogão um tacho com água e aos poucos junte o açúcar grosso. 

Deixe ferver e proceda como anteriormente.
Deixe secar a calda sobre as glórinhas até que fique opaca e brilhante.
Depois delicie-se com estas pequenas maravilhas!

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Bolinhos de Azeite Receita da D. Idalina Rosa/Alentejo

 

Ingredientes

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de azeite

1 cálice de aguardente

raspas de limão q.b.

1 colher de sobremesa de canela

1colher de sobremesa de pó Royal

1 kg de farinha

1 gema para pincelar os bolos



Começamos por juntar todos os ingredientes num alguidar.

Amasse bem até a massa deslocar das mãos.

Moldar os bolinhos e levar a cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a 180º, até estarem dourados. 

Pão de ló de laranja e coco

 

Ingredientes:


6 ovos médios
3 gemas
120g de açúcar
50g de coco ralado
150g de farinha com fermento
Raspa de 1 laranja
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:


- Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
 

- Numa taça, colocar os ovos, as gemas e o açúcar e bater tudo muito bem até obter um creme fofo.

- Juntar a raspa da laranja e o coco ralado, misturar bem.
 

- Adicionar a farinha e envolver delicadamente.
 

- Deitar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).
 

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
 

- Servir simples ou decorado a gosto.

 

 

Torta de Páscoa cá de casa

 

 

Para a torta

Ingredientes

3 ovos
100 g de açúcar
75 g de farinha
raspas de limão
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, em seguida, com uma espátula envolva a farinha e as raspas de limão, unte um tabuleiro e cubra com papel vegetal untado.

Leve ao forno a 180 ° por 10 minutos.

Desenforme e enrole a torta com um pano. Deixe esfriar.

Depois de fria, desenrole o rolo e espalhe o creme de limão e enrole novamente, polvilhe com açúcar em pó.

Delicie-se!



Creme de limão

Ingredientes

3 limões
2 ovos
170g de açúcar
70 g de manteiga fria, cortada em cubos

Bata os ovos, o açúcar, as raspas e o sumo dos limões e leve ao lume em banho-maria até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, não deixe que ferva, depois acrescente a manteiga fria mexendo sempre até derreter.

Retire do lume e passe por um coador, deixe arrefecer.

Pode guardar num frasco por 2 semanas no frigorífico.

 

 

Bolo de Cenoura e Laranja das 6 chávenas... um bolo FABULOSO! (Não necessita de balança para pesar os ingredientes)

 

Ingredientes:


5 Ovos
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha com fermento
1 Chávenas de coco
1 Chávena de óleo
2 Cenouras médias (raladas)
2 Laranjas (raspa e sumo)
1 Colher de café de Fermento

Modo de Preparação:

Bater as gemas com o açúcar.
De seguida junta-se as raspas e o sumo das laranjas, o óleo, e a cenoura ralada. Envolver bem.
Adicionar a farinha previamente peneirada e envolver lentamente.


Juntar ao preparado as claras em castelo, envolvendo lentamente. Por fim adiciona.se o coco envolvendo sem bater.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, em forno pré aquecido a 180º.


Fazer o teste do palito, não deixe cozer demais para não ficar seco.

Se quiser que o bolo fique molhadinho, pode fazer uma calda com uma chávena de água, duas colheres de sopa de coco ralado e duas colheres de açúcar. Deixe ferver um pouco e verta sobre o bolo ainda quente.

Bolo de ananás e coco (com pudim Boca Doce)

 








Ingredientes

2 Iogurtes de ananás
3 Copos (de iogurte) Açúcar
2 Copos (de iogurte) Farinha
1 Colher de chá Fermento em pó
100gr de manteiga derretida
4 Ovos
1 Pudim Boca Doce de ananás
2 colheres de sopa de sumo de ananás + um pouco para finalizar
2 colheres de sopa de coco ralado + para polvilhar
Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma.

Preparação

Bata, numa tigela, os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte a manteiga e depois os iogurtes e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de gemas e iogurte.


Junte 2 colheres de sopa de coco.

À parte desfaça o pudim em duas colheres de sopa de sumo de ananás e junte ao preparado anterior.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180º C , 35 a 40 m.


Assim que desenformar pincele o bolo com sumo de ananás e polvilhe com coco. 

 

 

 

Broas de Páscoa da minha avó Joana

 

Ingredientes

500gr batata doce
600gr Farinha com fermento
300gr açúcar amarelo
2 ovos + 1gema
75gr margarina derretida
Erva doce qb
Raspa de limão
Canela qb
Nozes, passas, e outros frutos secos a gosto
Um cálice de aguardente.


Preparação

Coze as batatas, depois de cozidas reduza-as a puré.

Junte a manteiga, os dois ovos, o açúcar, a aguardente a canela,erva-doce e os frutos secos.

Mexe tudo muito bem e envolve a farinha.

Por fim com ajuda da colher faça bolinhas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com gema do ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º.