Bacalhau à Portuguesa na Assadeira

 

 

Bacalhau à Portuguesa na Assadeira

Uma receita tradicional, generosa e cheia de sabor, onde o bacalhau se envolve numa deliciosa cebolada e em acompanhamentos bem portugueses. 

 

Ingredientes para 4 pessoas 

 

12 batatinhas novas pequenas
8 folhas de couve
4 postas de bacalhau demolhado
4 ovos
2 cebolas grandes
8 dentes de alho
Tiras finas de pimento vermelho e amarelo
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas q.b.
Leite q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra-as com leite e deixe cozinhar suavemente. Escorra, deixe amornar e retire cuidadosamente as peles e as espinhas. 

Separe o bacalhau em lascas grandes e reserve. 

Entretanto, coza as batatinhas, as folhas de couve e os ovos inteiros numa panela com água temperada com sal. Retire cada ingrediente à medida que estiver cozido e deixe escorrer. 

Descasque os ovos e corte-os ao meio. Dê também um golpe em cada batatinha, abrindo-a ligeiramente sem separar completamente as duas metades. 

Corte as cebolas em rodelas e lamine os dentes de alho. Coloque-os numa panela com a folha de louro, um pouco de pimenta e uma quantidade generosa de azeite. 

Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e começar a ganhar uma ligeira cor dourada.

 
Acrescente as lascas de bacalhau à cebolada e envolva cuidadosamente, para não as desfazer demasiado. 

Retifique o sal e a pimenta, se necessário. 

Corte a couve cozida em pedaços e disponha-a no fundo de uma assadeira de barro. Coloque ao centro a mistura de bacalhau e cebolada. 

Distribua as batatinhas à volta do bacalhau e coloque por cima as metades dos ovos, as tiras finas de pimento vermelho e amarelo e as azeitonas pretas. 

Finalize com bastante salsa picada e regue tudo com mais um fio generoso de azeite. Sirva ainda quente.

 

 

 

Delícia Cremosa de Laranja no Forno

 

 

 
Delícia Cremosa de Laranja no Forno

Uma sobremesa leve e perfumada, com uma camada fofa e dourada que esconde um coração cremoso de laranja. 

Ingredientes 

 

300 ml de leite
3 ovos, com as gemas e as claras separadas
100 a 150 g de açúcar, conforme o gosto
50 g de farinha com fermento
30 g de manteiga amolecida
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
Açúcar em pó para finalizar
Manteiga para untar 

 

 

Preparação 

Aqueça previamente o forno a 140 ºC. Unte um pirex pequeno ou dois recipientes individuais de barro com manteiga e reserve. 

Coloque a manteiga amolecida numa taça, junte o açúcar e a raspa das laranjas e bata até obter uma mistura clara, cremosa e ligeiramente fofa. 

Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a farinha e misture até ficar incorporada. 

Verta gradualmente o leite e o sumo de laranja, mexendo até os ingredientes ficarem bem ligados. Nesta fase, o preparado ficará bastante líquido e poderá apresentar um aspeto ligeiramente talhado, o que é perfeitamente normal. 

Noutra taça, bata as claras em castelo suave. Envolva-as cuidadosamente no preparado de laranja, utilizando uma espátula e fazendo movimentos leves de baixo para cima. 

Distribua a mistura pelos recipientes preparados. Coloque-os dentro de um tabuleiro e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura dos recipientes. 

Leve ao forno, em banho-maria, durante 25 a 30 minutos. A superfície deverá ficar fofa, firme e ligeiramente dourada, enquanto o interior permanece húmido e cremoso. 

Retire do forno, deixe repousar durante alguns minutos e polvilhe com açúcar em pó. Pode servir ainda morno ou depois de arrefecer.

 

 

 

Bacalhau Frito com Cebolada à Portuguesa

 

Bacalhau Frito com Cebolada à Portuguesa

Postas de bacalhau douradinhas, cobertas com uma cebolada irresistível e regadas com bom azeite — um clássico português que sabe sempre a casa. 

Ingredientes 

3 a 4 cebolas médias
1 folha de louro
1 dente de alho
3 lombos de bacalhau demolhado
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Um pequeno fio de vinagre de vinho branco (opcional) 

Preparação

Seque cuidadosamente os lombos de bacalhau com papel de cozinha. Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa frigideira e frite o bacalhau em lume médio, durante aproximadamente 8 a 10 minutos de cada lado, dependendo da sua espessura. Quando estiver bem dourado por fora e cozinhado no interior, retire-o e reserve.

Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de azeite, se necessário, e junte a cebola, o alho picado e a folha de louro.

Tempere com pimenta e, apenas se for preciso, uma pequena pitada de sal. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, translúcida e ligeiramente caramelizada nas pontas.

Para dar mais intensidade à cebolada, adicione no final um pequeno fio de vinagre de vinho branco e deixe apurar durante alguns segundos.

Disponha os lombos de bacalhau numa travessa, cubra-os generosamente com a cebolada e regue com o azeite aromático da frigideira. Finalize com salsa fresca picada e algumas azeitonas pretas.

Sirva de imediato, acompanhado por batatas cozidas, puré de batata ou batatas fritas às rodelas.

Doce Tricolor de Pudim e Bolacha

 

  

Doce Tricolor de Pudim e Bolacha

Três sabores cremosos, bolacha Maria bem molhadinha e uma nuvem de natas — uma sobremesa irresistível que alegra qualquer mesa!

Ingredientes

1 saqueta de pudim de chocolate
1 saqueta de pudim de baunilha
1 saqueta de pudim de morango
1,5 litros de leite para preparar os pudins
Açúcar nas quantidades indicadas nas embalagens dos pudins
300 g de bolacha Maria
250 ml de leite para humedecer as bolachas
400 ml de natas para bater, bem frias
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

Prepare o pudim de chocolate com 500 ml de leite e a quantidade de açúcar indicada na embalagem. Deixe arrefecer ligeiramente, mexendo de vez em quando para não criar uma película.

Coloque o pudim de chocolate no fundo de uma taça grande e redonda de vidro. Leve ao frigorífico durante cerca de 20 minutos, até começar a ficar firme.

Pique grosseiramente uma parte das bolachas Maria e humedeça-as ligeiramente no leite. Distribua-as sobre o pudim de forma irregular, deixando a camada mais espessa nalgumas zonas e mais fina noutras.

Prepare o pudim de baunilha da mesma forma. Deixe-o amornar e verta-o cuidadosamente sobre a bolacha. Leve novamente ao frigorífico durante 20 minutos.

Faça outra camada fina e irregular de bolacha Maria picada e humedecida em leite.

Prepare o pudim de morango, deixe-o arrefecer um pouco e espalhe-o sobre a bolacha. Volte a colocar a taça no frigorífico durante cerca de 20 minutos e termine com mais uma camada discreta de bolacha humedecida.

Bata as natas bem frias com o açúcar em pó até ficarem firmes e fofinhas. Espalhe-as sobre o doce, formando pequenas ondulações, e finalize com bolacha Maria ralada.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas. Para ficar ainda mais fresco, cremoso e apurado, prepare-o de véspera.

Bolo Dourado de Ananás e Nozes

 

Bolo Dourado de Ananás e Nozes

Um bolo fofo e aromático, coberto com ananás caramelizado e nozes crocantes — uma combinação irresistível que transforma qualquer lanche num momento especial.

Ingredientes

350 g de ananás em rodelas
150 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
125 ml de calda de ananás
10 nozes
3 ovos
200 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de água

Preparação

Comece por aquecer o forno a 175 ºC.

Coloque num pequeno tacho 100 g de açúcar, a água e uma colher de sopa da calda de ananás. Leve a lume brando, sem mexer demasiado, até obter um caramelo dourado e macio.

Espalhe imediatamente o caramelo pelo fundo de uma forma redonda. Disponha por cima as rodelas de ananás bem escorridas e algumas metades de noz, preenchendo os espaços entre a fruta. Reserve enquanto prepara a massa.

Numa taça, bata os ovos com os restantes 100 g de açúcar até obter um creme claro, volumoso e ligeiramente espumoso.

Acrescente a manteiga previamente derretida e já morna. Junte também a restante calda de ananás e misture cuidadosamente.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e incorpore-os aos poucos no preparado. Por fim, adicione as restantes nozes grosseiramente picadas e envolva até conseguir uma massa uniforme.

Verta a massa cuidadosamente sobre o ananás caramelizado e alise a superfície. Leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito para confirmar que o centro está cozido.

Deixe o bolo repousar durante cerca de 10 minutos e desenforme-o ainda morno, para evitar que o caramelo fique agarrado à forma.

Sirva simples ou regue com um pouco mais de calda de ananás, para obter um bolo ainda mais húmido e aromático.

 

 

Pão de Ló de Água — Alto, Fofo e Muito Leve

Pão de Ló de Água — Alto, Fofo e Muito Leve

Uma receita antiga, económica e tão fofinha que parece uma nuvem! 

Ingredientes 

6 ovos, à temperatura ambiente
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
100 ml de água morna
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

 
Preparação 

Ligue o forno a 170 ºC, com calor em cima e em baixo, sem ventilação. Unte uma forma redonda de chaminé, com cerca de 24 cm, e polvilhe-a com farinha. 

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve. 

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante 7 a 10 minutos, até obter um creme muito claro, volumoso e fofo. 

Sem deixar de bater, acrescente a água morna aos poucos, em fio. Junte a raspa de limão e bata mais um minuto. 

Peneire a farinha juntamente com o fermento. Adicione-os gradualmente ao preparado de gemas, envolvendo delicadamente com uma vara de arames ou uma espátula, sem bater. 

Incorpore as claras em castelo em três vezes, envolvendo cuidadosamente de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Evite abrir a porta durante os primeiros 30 minutos. 

Faça o teste do palito no centro do bolo. Se sair seco, retire do forno. Deixe repousar na forma durante cerca de 10 minutos e desenforme sobre uma grelha. 

Dicas para sair bem 

 

-Os ovos devem estar à temperatura ambiente para ganharem mais volume. 

-A água deve estar apenas morna, nunca quente. 

-Depois de juntar a farinha e as claras, envolva a massa suavemente, sem bater. 

O tempo pode variar conforme o forno, por isso faça o teste do palito a partir dos 35 minutos. 

 

 

 

Lombo de Porco na Panela de Pressão... Suculento e Delicioso!!

 

Lombo de Porco na Panela de Pressão... Suculento e Delicioso!!

Uma receita simples e reconfortante, com a carne muito tenra e um molho cheio de sabor. 

Ingredientes 

1 c. de chá de farinha (opcional)
Água q.b.
Sal e pimenta q.b.
Vinho branco q.b.
1 c. de sobremesa de mostarda
1 pé de salsa e 1 raminho de alecrim
1 folha de louro
2 cenouras cortadas em rodelas
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
Azeite q.b.
1 lombo de porco 

Preparação

Tempere previamente o lombo de porco com sal, pimenta e um pouco de colorau.

Coloque a panela de pressão ao lume com um bom fio de azeite. Quando estiver quente, introduza o lombo e deixe-o alourar bem de ambos os lados, de forma a selar a carne. Retire-o da panela e reserve.

Na mesma gordura, coloque a cebola e os alhos picados. Deixe refogar até a cebola ficar macia, translúcida e ligeiramente dourada.

Volte a colocar o lombo na panela e acrescente a folha de louro, a mostarda, a salsa, o alecrim e as rodelas de cenoura. Regue com vinho branco e adicione um pouco de água, até obter líquido suficiente para a cozedura.

Feche a panela de pressão. Assim que começar a apitar, reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 35 a 40 minutos. Desligue e aguarde até ser seguro abrir a panela.

Retire o lombo e corte-o em fatias. Remova do molho a folha de louro e o ramo de alecrim e reserve algumas rodelas de cenoura para servir.

Triture grosseiramente o molho que ficou na panela. Se estiver demasiado líquido, dissolva a farinha num pouco de água fria, junte-a ao molho e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar ligeiramente.

Disponha o lombo fatiado numa travessa, regue generosamente com o molho bem quente e acompanhe com as rodelas de cenoura reservadas.



Tenro, suculento e envolvido num molho irresistível — este Lombo de Porco na Panela de Pressão é daquelas receitas simples que sabem a comida de casa!

 

 

Pudim Cremoso de Leite Condensado e Baunilha

 

 

Pudim Cremoso de Leite Condensado e Baunilha

Um pudim irresistivelmente cremoso, com o sabor delicado da baunilha e uma deliciosa cobertura de caramelo

Ingredientes 

Caramelo líquido q.b.
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
6 ovos
300 ml de leite
1 lata de leite condensado tradicional

 
Preparação 

 

Comece por aquecer o forno a 180 °C. 

Numa tigela, bata os ovos e acrescente o aroma de baunilha. Junte o leite e, por último, o leite condensado, misturando tudo muito bem até obter um preparado uniforme. 

Deixe a mistura repousar durante cerca de 10 minutos. 

Cubra o interior de uma forma com caramelo líquido e verta cuidadosamente o preparado. 

Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 50 minutos. 

Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Tarte Real de Noz

 

 

 

 

Tarte Real de Noz



Uma tarte rica e irresistível, com base de massa quebrada amanteigada, recheio húmido e cremoso de noz e uma cobertura caramelizada bem crocante. 

Ingredientes

Para a massa quebrada: 

 

250 g de farinha de trigo sem fermento
125 g de manteiga fria
80 g de açúcar em pó
1 ovo
1 pitada de sal
Raspa fina de ½ limão, opcional 

Para o recheio cremoso de noz: 

 

180 g de miolo de noz
4 ovos
180 g de açúcar amarelo
200 ml de natas
70 g de manteiga derretida
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinho do Porto, opcional

Para a camada crocante:

 

130 g de miolo de noz grosseiramente picado
100 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga
3 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de mel 

Preparação

Comece pela massa quebrada. Coloque a farinha, o açúcar e o sal numa taça. Junte a manteiga fria cortada em pequenos cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a areia grossa.

Acrescente o ovo e, se desejar, a raspa de limão. Amasse apenas o suficiente para formar uma massa homogénea. Faça uma bola, envolva-a em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Estenda a massa e forre uma tarteira de fundo amovível com aproximadamente 24 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e coloque feijões secos ou pesos próprios para tartes.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 12 minutos. Retire o papel e os pesos e deixe cozer mais 5 minutos. Reserve.

Entretanto, prepare o recheio. Triture os 180 g de nozes, mas sem as transformar completamente em farinha — alguns pedacinhos dão uma textura mais interessante.

Numa taça, bata ligeiramente os ovos com o açúcar. Acrescente as natas, a manteiga derretida, a baunilha, o sal e o vinho do Porto. Junte a farinha e as nozes trituradas e envolva até obter um creme uniforme.

Verta o preparado sobre a base pré-cozida e leve novamente ao forno, agora a 170 ºC, durante aproximadamente 25 a 30 minutos. O recheio deverá estar firme junto às extremidades, mas ainda ligeiramente cremoso no centro.

Para a cobertura crocante, coloque num tachinho a manteiga, o açúcar amarelo, as natas e o mel. Leve a lume brando, mexendo, até o açúcar se dissolver e começar a formar um caramelo claro. Junte as nozes picadas e envolva.

Retire cuidadosamente a tarte do forno e espalhe esta mistura de noz sobre toda a superfície.

Volte a levar ao forno durante mais 10 a 15 minutos, até o topo ficar dourado, brilhante e caramelizado.

Deixe a tarte arrefecer completamente antes de desenformar. Durante o arrefecimento, o recheio ganha consistência, mas mantém aquele interior húmido e cremoso, enquanto a cobertura fica deliciosamente crocante. 

Dica

Para conseguir um interior semelhante ao da fotografia, não deixe a tarte cozer demasiado. Ao retirar do forno, o centro pode ainda parecer ligeiramente macio; ficará perfeito depois de arrefecer.

Fica especialmente boa servida à temperatura ambiente, acompanhada de um café ou de um pequeno cálice de vinho do Porto.

 

 

Doce Real de Ananás com Merengue

 

 

Doce Real de Ananás com Merengue


Uma sobremesa cremosa, delicada e irresistível, com camadas de ananás caramelizado, creme aveludado e um merengue dourado que conquista à primeira colherada.




Ingredientes para o creme

250 g de açúcar
Sementes de 1 vagem de baunilha
80 g de amido de milho
1 litro de leite
12 gemas
300 ml de natas

Ingredientes para o ananás caramelizado

1 chávena de açúcar
6 rodelas de ananás
Sementes de ½ vagem de baunilha
Ingredientes para o merengue400 g de açúcar
12 claras
½ colher de chá de sumo de limão

Nota: Se preferir, pode substituir o ananás por banana. Esta sobremesa fica deliciosa com qualquer uma das frutas e pode ir alternando entre as duas versões.
Preparação

Comece pelo ananás caramelizado. 

Coloque o açúcar numa frigideira e leve ao lume até derreter e adquirir uma bonita cor de caramelo. Junte então as rodelas de ananás e as sementes de baunilha. Tape a frigideira e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a fruta ficar macia e envolvida num caramelo líquido. Disponha o ananás e o respetivo molho no fundo de um pirex.

Para preparar o creme, coloque numa panela o leite, as sementes de baunilha e metade do açúcar. Leve ao lume até levantar fervura.

À parte, misture as gemas com o restante açúcar e o amido de milho, mexendo muito bem com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo.

Quando o leite começar a ferver, retire duas conchas e verta-as gradualmente sobre a mistura das gemas, mexendo continuamente para evitar que estas talhem. Acrescente depois o restante leite quente e envolva bem.

Transfira novamente toda a mistura para a panela e leve a lume médio, mexendo sempre. Assim que começar a borbulhar, deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, sem parar de mexer. Retire do lume, adicione as natas e envolva até obter um creme liso e cremoso.

Verta o creme sobre o ananás caramelizado que se encontra no pirex e alise a superfície.

Para o merengue francês, comece a bater as claras. Quando começarem a formar espuma, acrescente o sumo de limão e cerca de um terço do açúcar.

Continue a bater e, quando as claras estiverem mais brancas e volumosas, adicione mais uma parte do açúcar. Assim que começarem a formar ondas mais firmes, junte o açúcar restante e bata até obter um merengue brilhante e com picos firmes.

Coloque o merengue num saco de pasteleiro e decore toda a superfície do doce, formando pequenos círculos ou montinhos. Se não tiver saco de pasteleiro, pode simplesmente distribuir o merengue com uma colher.

Leve o pirex ao forno apenas com a grelha superior ligada, durante alguns minutos, até o merengue ficar ligeiramente tostado e dourado.

Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Sirva bem fresco.

 

 

Tarte de Grão da minha avó Joana (a melhor do mundo!)

 

 

 

 

Tarte de Grão da minha avó Joana (a melhor do mundo!)

 

Uma tarte antiga, daquelas receitas de família que passam de geração em geração. A massa fica delicadamente areada e o recheio é cremoso, aromático e absolutamente irresistível.

Ingredientes

Para a massa:

1 pitada de sal
Algumas gotas de sumo de limão
40 g de manteiga
60 g de banha de porco
125 g de farinha de trigo
1 a 2 colheres de sopa de água gelada, apenas se necessário

Para o recheio:

Açúcar refinado q.b. para polvilhar
40 g de manteiga derretida
Raspa fina da casca de 1 limão
2 ovos inteiros
4 gemas
300 g de açúcar
130 g de grão-de-bico previamente cozido e completamente arrefecido

Preparação

Prepare a massa

Coloque a farinha sobre a bancada, formando um monte, e abra uma cavidade no centro. Deite aí a manteiga e a banha.

Comece a trabalhar as gorduras com a farinha, incorporando-a pouco a pouco, do centro para fora. Acrescente algumas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal.

Amasse até obter uma massa firme e homogénea. Se verificar que está demasiado seca, adicione apenas 1 ou 2 colheres de sopa de água bem gelada, mas somente se for realmente necessário.

Forme uma bola, coloque-a numa taça, cubra com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Prepare o recheio

Triture muito bem o grão-de-bico cozido e frio, até ficar o mais fino possível, quase com a textura de uma farinha.

Junte o açúcar e a raspa de limão e envolva bem.

Adicione depois as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Quando estiverem completamente incorporadas, acrescente os ovos inteiros e continue a misturar.

Por último, junte a manteiga derretida e mexa energicamente com uma colher de pau até obter um creme uniforme.
Monte e leve ao forno

Forre uma forma de tarte com fundo amovível com a massa preparada. Como esta massa é bastante areada e delicada, o ideal é ir espalhando e moldando-a diretamente na forma com a ponta dos dedos, cobrindo cuidadosamente o fundo e as laterais.

Verta o recheio sobre a massa, enchendo apenas até cerca de dois terços da sua altura.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante aproximadamente 45 minutos.

Ao fim de cerca de 40 minutos, abra cuidadosamente o forno e polvilhe toda a superfície da tarte com açúcar refinado. Feche novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

O resultado é uma tarte com uma massa deliciosamente areada e um recheio muito cremoso, perfumado pelo limão.

Escandalosamente deliciosa… daquelas receitas da avó que fazem desaparecer uma tarte inteira num instante! Mãos à obra!

 

 

Tarte de Natas com Morangos

 

 

Tarte de Natas com Morangos

Fresca, cremosa e irresistível, esta tarte de natas com morangos é a sobremesa perfeita para os dias mais quentes e para terminar qualquer refeição em beleza.

Ingredientes

400 ml de natas frescas (2 pacotes de 200 ml)
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
2 claras
1 pacote de bolacha digestiva
200 g de morangos

Preparação

Comece por triturar as bolachas digestivas até obter uma espécie de farinha grossa. Distribua-as pelo fundo de uma forma de tarte, pressionando ligeiramente e fazendo também uma pequena camada nas laterais.

Numa tigela, bata as natas juntamente com o leite condensado até obter um creme uniforme.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante alguns minutos, até ficarem bem amolecidas.

Entretanto, aqueça 1 dl de água. Assim que levantar fervura, retire do lume. Escorra e esprema muito bem as folhas de gelatina e dissolva-as na água quente, mexendo até desaparecerem completamente.

Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de natas e leite condensado e envolva cuidadosamente.

À parte, bata as claras em castelo firme e incorpore-as delicadamente no creme, com movimentos suaves, para manter a mistura leve e fofa.

Verta o preparado sobre a base de bolacha, alise a superfície e cubra a forma com película aderente.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, ou até a tarte estar bem firme.

No momento de servir, lave e corte os morangos em pedaços e distribua-os generosamente sobre toda a superfície da tarte.

Sirva bem fresca.

 

Doce Paraíso de Morango

 

 

Doce Paraíso de Morango

Uma sobremesa fresca, cremosa e irresistível, com camadas suaves de morango e natas sobre uma base crocante de bolacha Maria. Perfeita para servir bem fresca nos dias quentes! 

Ingredientes

Para a base 

250 g de bolacha Maria
100 g de manteiga derretida

Para o creme branco 

250 g de queijo creme
200 ml de natas para bater, bem frias
120 g de leite condensado
3 folhas de gelatina
1 colher de chá de aroma de baunilha

Para o creme de morango 

350 g de morangos
200 ml de natas para bater, bem frias
120 g de leite condensado
3 folhas de gelatina

Para a cobertura 

250 ml de natas para bater, bem frias
2 colheres de sopa de açúcar em pó
5 a 6 bolachas Maria
Morangos q.b. para decorar 

 

 

 

 

 

Preparação 

Triture as 250 g de bolachas Maria até ficarem em farinha. Junte a manteiga derretida e misture bem. 

Espalhe a mistura no fundo de uma travessa retangular de vidro, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme. 

Para o creme branco, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 5 minutos.
Bata o queijo creme com o leite condensado e a baunilha até obter um creme liso. 

Bata as natas até ficarem firmes e envolva delicadamente no preparado anterior. 

Escorra a gelatina, dissolva-a em 2 colheres de sopa de água quente e incorpore-a no creme. Espalhe sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. 

Para o creme de morango, triture os morangos até obter um puré. Se desejar uma textura mais fina, passe-o por um coador.
Coloque as restantes folhas de gelatina em água fria. Bata as natas até ficarem firmes. 

Misture o puré de morango com o leite condensado. Dissolva a gelatina escorrida em 2 colheres de sopa de água quente e junte ao preparado. 

Envolva cuidadosamente as natas batidas. Deite o creme de morango sobre a camada branca já firme e leve novamente ao frigorífico durante 30 a 45 minutos. 

Para a cobertura, bata as natas com o açúcar em pó até obter um chantilly firme. Espalhe-o sobre o creme de morango, deixando a superfície ligeiramente irregular para um aspeto mais caseiro. 

Triture grosseiramente as restantes bolachas Maria e polvilhe por cima. Decore com metades de morango, como na imagem. 

Leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas, idealmente de um dia para o outro, para ficar bem firme e permitir cortar fatias bonitas.

Fresca, leve e muito cremosa, é daquelas sobremesas que desaparecem da travessa num instante!

Lulas à Algarvia

 

 

  

Ingredientes:

 

1,200 kg de lulas médias ;
800 grs de batatas ;
1 dl de azeite ;
3 dentes de alho ;
1 folha de louro ;
1 dl de vinho branco seco ;
1 ramo de salsa ;
meio limão ;
3 grãos de pimenta ;
sal q.b. ;
pimenta q.b.

Confecção:

Amanhe as lulas, retirando-lhe as tripas e a pele. Lave-as bem em água fria, sem as abrir, para as libertar de impurezas. Em seguida, tempere com sal e pimenta.

Leve um tacho ao lume. Deite dentro daquele o azeite, os dentes de alho esmagados com pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.

Junte as lulas, fritando dos dois lados, de preferência em lume brando.

Regue com vinho branco e, se necessário, um pouco de água, para que termine a cozedura. Depois de cozidas, polvilhe com a salsa picada.

Sirva numa travessa, acompanhadas de batatas cozidas e gomos de limão. 

 

Conselho: As lulas a utilizar serão do tamanho médio, para facilitarem a cozedura, uma vez que são mais tenras. Eventualmente poderão depois de prontas serem acompanhadas com batatas fritas.

 

 

Bolo Pudim de Iogurte

 

 

 

Bolo Pudim de Iogurte

Uma sobremesa irresistível que junta, na mesma fatia, a suavidade de um pudim de iogurte e a textura fofa de um bolo aromatizado com limão, tudo terminado com um delicioso caramelo cremoso.
Ingredientes

Para o Bolo de Iogurte

1 iogurte natural

4 ovos
3 copos de iogurte de açúcar branco
3 copos de iogurte de farinha de trigo T55
1 copo de iogurte de óleo vegetal
150 ml de leite gordo
Sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha, opcional
Para o Pudim1 lata de leite condensado
200 g de iogurte natural
4 ovos
Raspa de 1 limão

Para o Caramelo

200 g de açúcar
200 ml de natas
1 pitada de sal

Preparação

Preparar o Pudim

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte ligeiramente uma forma com buraco ao meio, ou outra forma da sua preferência, e forre-a com papel vegetal.

Coloque os ovos numa taça e bata até obter uma mistura ligeiramente espumosa.

Acrescente o iogurte natural e o leite condensado, batendo novamente até ficar tudo bem ligado.

Junte a raspa de limão, envolva bem e reserve enquanto prepara a massa do bolo.

Preparar o Bolo de Iogurte

Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e espumoso.

Adicione o iogurte natural e misture bem. Junte depois o óleo e o leite, continuando a bater até obter uma preparação homogénea.

Acrescente o sumo de limão e, se desejar, o extrato de baunilha.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e incorpore-os gradualmente na massa, batendo apenas até obter uma mistura lisa e uniforme.

Montagem e CozeduraVerta primeiro o preparado do pudim para a forma.

De seguida, coloque cuidadosamente a massa do bolo por cima do pudim.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido e dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Preparar o Caramelo

Coloque o açúcar num tacho juntamente com uma pitada de sal e leve a lume médio, deixando-o derreter sem mexer demasiado, até obter um caramelo dourado.

Aqueça ligeiramente as natas, sobretudo se estiverem muito frias.
Quando o açúcar estiver completamente caramelizado, acrescente as natas cuidadosamente e aos poucos, mexendo sempre. Tenha atenção, pois a mistura irá borbulhar bastante.

Continue a mexer em lume brando até obter um caramelo cremoso, liso e homogéneo.

Desenforme o bolo pudim já frio e regue generosamente com o caramelo.

Sirva fresco ou à temperatura ambiente. Cada fatia revela duas texturas deliciosas: o pudim suave e cremoso e o bolo de iogurte fofo, perfumado com limão, envolvidos pelo irresistível caramelo.

Quiche Cremosa de Camarão

 

 


Quiche Cremosa de Camarão 

Uma quiche irresistivelmente cremosa, com muitos camarões e uma massa folhada dourada e estaladiça — perfeita para um almoço especial! 

Ingredientes 

1 base redonda de massa folhada
500 g de camarão cozido e descascado
5 ovos M
300 ml de natas para cozinhar
100 ml de leite
150 g de queijo mozzarella ralado
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta-preta q.b.
Noz-moscada q.b.
Manteiga para untar 

Preparação 

 

Pré-aqueça o forno a 190 ºC. Unte uma tarteira de fundo amovível, com cerca de 24 cm de diâmetro, e forre-a com a massa folhada. 

Ajuste bem a massa às laterais e pique o fundo com um garfo. 

Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe refogar até a cebola ficar macia. 

Junte os camarões, reservando alguns para distribuir por cima. 

Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante dois minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. 

Numa tigela, bata os ovos com as natas, o leite e a mostarda. Tempere com pimenta, noz-moscada e pouco sal, pois o camarão e o queijo já são salgados. 

Acrescente o queijo ralado, a salsa e os camarões salteados. Envolva delicadamente e verta o preparado sobre a massa folhada. 

Distribua por cima os camarões reservados e leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até o recheio ficar firme, cremoso e ligeiramente tostado.
Retire do forno, deixe repousar durante cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente. Sirva morna ou fria.

Uma quiche bonita, saborosa e muito fácil de preparar, que promete desaparecer da mesa num instante!

Natinhas do Menino Jesus

 

 



Ingredientes:

1 litro de leite
300 gr de açúcar (coloquei 250 gr)
3 gemas
2 ovos inteiros
50 gr de amido de milho
Canela em pó
Sumo e casca de 1 laranja




Preparação:

Lave e corte a casca da laranja bem fininha.

Num tacho, coloque o leite e a casca da laranja e leve ao lume até ferver. Retire do lume e reserve.

Noutro tacho, misture a farinha maisena com o açúcar, junte de seguida as gemas, os ovos inteiros e o sumo da laranja e mexa bem.

Ao preparado anterior, adicione aos poucos e sem parar de mexer, o leite quente já sem a casca da laranja.

Leve depois a lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar.
Retire do lume, distribua o creme por tacinhas.

Depois de frio, polvilhe com canela em pó.

Queijada de Laranja com Requeijão e Amêndoa (Na travessa)

 

 

Ingredientes:

1 iogurte natural
150 gr de requeijão esfarelado ou esmagado com um garfo
1 medida do copo de iogurte, de farinha
1 medida do copo de iogurte, de amêndoas sem pele e trituradas
3 e 1/2 medidas do copo de iogurte, de leite
1 e 1/2 medidas do copo de iogurte, de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos + 1 gema
50 gr de manteiga amolecida
Sumo e raspa de 1 laranja
Miolo de amêndoa laminada para polvilhar q.b. (facultativo)




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um pirex ou forma, com manteiga e reserve.

Triture as amêndoas e junte os restantes ingredientes. Bata num robot de cozinha ou liquidificador até ficar homogéneo.

Deite a mistura no pirex ou travessa untada, polvilhe um pouco de miolo de amêndoa laminada e leve ao forno por 30 a 35 minutos. 

Nota: se começar a queimar demasiado, coloque por cima uma folha de alumínio até terminar o tempo e/ou até um palito colocado no centro, sair húmido.

Bolo de Batata-Doce com Merengue Tostado

 

 

Bolo de Batata-Doce com Merengue Tostado

Um bolo húmido e aromático, com o sabor suave da batata-doce, canela e noz-moscada, terminado com uma camada leve de merengue que fica delicadamente dourada no forno.

Ingredientes

Para o bolo

265 g de batata-doce cozida e já fria
3 ovos L ou XL
265 g de açúcar
180 ml de óleo vegetal
185 g de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada em pó
1½ colher de chá de fermento em pó
1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal fino
Manteiga q.b. para untar

Para o merengue

135 g de açúcar
3 claras de ovos L ou XL
1 colher de chá de pasta de baunilha

Preparação

Comece por aquecer o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de aro, com aproximadamente 20 a 22 cm de diâmetro, com papel vegetal e unte-a ligeiramente com manteiga.

Coloque a batata-doce cozida numa taça e esmague-a muito bem até obter um puré uniforme e sem pedaços grandes.

Acrescente os ovos, o açúcar, o óleo e uma pitada de sal. Mexa energicamente até conseguir uma mistura cremosa e homogénea.

Noutra taça, peneire a farinha juntamente com o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada.

Adicione gradualmente esta mistura seca ao preparado de batata-doce, envolvendo apenas até todos os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar uma textura uniforme.

Transfira a massa para a forma preparada e nivele delicadamente a superfície.

Prepare o merengue

Coloque cerca de 5 cm de água num tacho e leve ao lume até levantar fervura suave.

Numa taça resistente ao calor, junte as claras com o açúcar e bata ligeiramente. Coloque depois a taça sobre o tacho, certificando-se de que o fundo não toca diretamente na água.

Continue a bater durante aproximadamente 5 minutos, até a mistura ficar quente e o açúcar estar praticamente dissolvido.

Retire a taça do banho-maria e bata as claras, agora em velocidade alta, durante mais cerca de 5 minutos, ou até obter um merengue muito espesso, brilhante e firme, formando picos ao levantar as varas.

Junte a pasta de baunilha e envolva até ficar bem distribuída.

Espalhe o merengue sobre a massa ainda crua que está na forma. Com a ponta de uma faca, faça alguns movimentos através do merengue e ligeiramente sobre a massa, criando um efeito marmoreado e irregular na superfície.

Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Antes de retirar, introduza uma faca ou palito no centro do bolo; deverá sair sem massa crua agarrada.

Retire do forno e deixe repousar dentro da forma, sobre uma rede, durante aproximadamente 20 minutos.

Desenforme cuidadosamente e deixe terminar de arrefecer antes de servir.

O resultado é um bolo macio, húmido e muito aromático, contrastando com a cobertura de merengue levemente tostada e delicada.

Bolo Flan de Baunilha

 

Bolo Flan de Baunilha

Um bolo irresistível com duas texturas numa só sobremesa: uma camada leve e fofa de bolo e um flan de baunilha cremoso, envolvidos por um delicioso caramelo.

Ingredientes

Para o bolo50 g de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
30 ml de óleo vegetal
50 g de açúcar para bolos
30 ml de leite inteiro
Para o creme de baunilha1 lata de leite condensado
370 ml de leite inteiro
3 gemas
3 ovos
1 colher de sopa de pasta de baunilha
Para o caramelo120 g de açúcar

Preparação

Prepare o caramelo

Coloque o açúcar num tacho e leve a lume médio-alto. Deixe derreter, movimentando suavemente o próprio tacho de vez em quando, sem mexer com colher ou espátula.

Quando o açúcar estiver completamente derretido e apresentar uma bonita tonalidade de caramelo, retire do lume.

Verta imediatamente o caramelo para a forma e incline-a cuidadosamente para que fique distribuído pelo fundo e também pelas laterais. Reserve.
Prepare o creme de baunilha

Coloque numa taça os ovos, as gemas, o leite inteiro, o leite condensado e a pasta de baunilha.

Bata muito bem até obter uma mistura uniforme. Passe o preparado por um coador para ficar mais liso e delicado.

Verta cuidadosamente este creme para a forma previamente caramelizada e reserve.
Prepare o bolo

Separe as gemas das claras.

Bata as claras e, enquanto batem, adicione o açúcar, continuando até obter um merengue firme. Reserve.

Noutra taça, misture as gemas com o leite e o óleo até os ingredientes ficarem bem ligados.

Acrescente a farinha e mexa novamente até obter uma massa homogénea e sem grumos.

Adicione depois as claras batidas, pouco a pouco, envolvendo delicadamente após cada adição para não perder o ar incorporado.

Distribua cuidadosamente a massa do bolo sobre o creme de baunilha que já se encontra na forma.

Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno, previamente aquecido a 150°C com ventilação, durante cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, retire do forno e deixe repousar à temperatura ambiente durante aproximadamente 5 a 10 minutos.

Leve então ao frigorífico durante 3 a 6 horas, ou até o bolo flan estar completamente frio.

Na altura de desenformar, passe rapidamente o exterior da forma por água quente para ajudar a soltar o caramelo. Coloque o prato de servir sobre a forma e vire cuidadosamente.

Sirva bem fresco e delicie-se com a combinação do flan cremoso de baunilha, do bolo leve e do caramelo.

 

 

Bolo Red Velvet com Recheio Cremoso de Cheesecake

 

  

Bolo Red Velvet com Recheio Cremoso de Cheesecake

Um bolo vistoso, macio e húmido, com o sabor característico do Red Velvet e uma deliciosa camada cremosa de cheesecake escondida no interior.

Ingredientes

Para o Red Velvet

 

400 g de açúcar
3 ovos L
300 ml de leitelho
430 g de farinha de trigo sem fermento
480 ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de corante vermelho em gel
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de vinagre
1 colher de chá de sal fino
Açúcar em pó q.b. para finalizar

 

Para o recheio de cheesecake

 

1 ovo L
340 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 colher de sobremesa de pasta de baunilha
67 g de açúcar
1 pitada de sal

 

Para preparar o leitelho

 

20 ml de sumo de limão
300 ml de leite

Preparação

Comece pelo recheio de cheesecake

Coloque o queijo creme e o açúcar na taça da batedeira e bata até obter um creme liso e uniforme.

Acrescente o ovo, a pasta de baunilha e uma pitada de sal. Bata novamente apenas até todos os ingredientes ficarem bem ligados e o preparado apresentar uma consistência cremosa. Reserve.
Prepare o leitelho

Misture o leite com o sumo de limão e deixe repousar durante aproximadamente 5 minutos. Após esse tempo, estará pronto a utilizar na massa.

Prepare o bolo Red Velvet

Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe-a com farinha, retirando o excesso.

Numa tigela, peneire a farinha juntamente com o cacau, o fermento e o sal. Misture e reserve.

Noutra taça, bata os ovos com o açúcar e o óleo vegetal. Adicione a pasta de baunilha e o corante vermelho em gel e misture novamente até conseguir uma massa de cor uniforme.

Junte, aos poucos, os ingredientes secos ao preparado dos ovos, alternando com o leitelho. Envolva cuidadosamente até obter uma massa homogénea, evitando bater em excesso.

À parte, coloque o bicarbonato numa pequena taça e adicione o vinagre. Assim que começar a reagir, junte imediatamente esta mistura à massa e envolva delicadamente.

Verta aproximadamente 1/3 da massa de Red Velvet na forma preparada. Distribua cuidadosamente o recheio de cheesecake por cima, com a ajuda de uma colher, procurando não o encostar demasiado às laterais da forma.

Cubra o recheio com a restante massa de Red Velvet, alisando ligeiramente a superfície.

Leve ao forno, a 170 ºC, durante cerca de 60 a 70 minutos, ou até o bolo estar devidamente cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer antes de desenformar e, quando estiver completamente frio, termine com uma generosa camada de açúcar em pó.

O resultado é um Red Velvet húmido e macio, com uma surpreendente camada de cheesecake cremoso no interior.

 

 

Frango no Forno com Sopa de Cebola, Cerveja e Bacon

 

Frango no Forno com Sopa de Cebola, Cerveja e Bacon

Um frango bem dourado e suculento, envolvido num molho delicioso de cerveja, cebola e bacon. Uma receita simples que nunca falha! 

Ingredientes 

1 frango partido em pedaços
1 pacote de sopa de cebola em pó
1 lata ou garrafa de cerveja (330 ml)
150 g de bacon cortado em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão-doce
Pimenta-preta q.b.
1 folha de louro
Salsa picada q.b. 

Preparação 

Aqueça previamente o forno a 190 °C. 

Tempere o frango com pimenta, pimentão-doce e os dentes de alho. Não acrescente sal, pois a sopa de cebola e o bacon já são bastante salgados. 

Coloque o bacon numa frigideira grande e deixe cozinhar, em lume médio, até começar a alourar e a libertar a sua gordura. Retire alguns cubos e reserve para a apresentação. 

Junte o azeite à frigideira e acrescente os pedaços de frango. Deixe alourar durante cerca de 8 a 10 minutos, virando-os para ganharem cor de todos os lados. Este passo serve apenas para selar e dourar o frango, não sendo necessário cozinhá-lo completamente. 

Transfira o frango e o bacon para uma assadeira. Junte a folha de louro e polvilhe uniformemente com a sopa de cebola em pó. 

Regue lentamente com a cerveja. Envolva ligeiramente o molho, procurando não retirar o tempero da superfície do frango. 

Leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos, até o frango estar completamente cozinhado e bem dourado. A meio do tempo, regue os pedaços com o molho formado na assadeira. 

Se desejar uma pele ainda mais tostada, ligue a função de grelhador durante os últimos 5 minutos, mantendo o frango sob vigilância. 

Retire do forno, espalhe por cima o bacon reservado e termine com salsa picada.

Sirva bem quente com batatas assadas, arroz branco ou pão rústico para aproveitar todo o irresistível molho de cerveja e cebola.

Folhado de Doce de Ovos e Amêndoa

 

 

Folhado de Doce de Ovos e Amêndoa

Massa folhada crocante, recheada com doce de ovos cremoso e amêndoa tostada… uma tentação irresistível!



Ingredientes:

1 rolo de massa folhada retangular fresca
doce de ovos q.b.
amêndoa laminada q.b.
Açúcar em pó q.b.


Preparação:

Estenda a massa folhada e corte-a ao meio de modo a ficar com 2 placas do mesmo tamanho. 

Pique a massa folhada com um garfo e leve-as ao forno previamente aquecido a 200ºC até que a massa esteja dourada e bem folhada. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, numa frigideira anti aderente torre ligeiramente a amêndoa e reserve também.

Coloque uma placa de massa folhada no prato de servir e cubra-a com doce de ovos. Cubra com a outra placa de massa folhada e barre com doce de ovos o topo e as laterais do bolo. 

Espalhe a amêndoa laminada e polvilhe com açúcar em pó.


Doce de Ovos 

Ingredientes: 

6 gemas
1 dl de água
250 gr de açucar

Preparação:

Levar a água e o açucar ao lume até o açucar derreter e deixe ferver 5 minutos. Juntar as gemas batidas e deixar cozinhar até as gemas estarem cozidas e o creme ligeiramente engrossado.

Bolo de Noz com Doce de Ovos

 

 
Bolo de Noz com Doce de Ovos

Ingredientes:

9 ovos
5 c. de sopa de pão ralado
400 gr de açucar
1 c. de chá de fermento
150 gr de nozes picadas
doce de ovos q.b.


Preparação:

Bater as claras em castelo.Juntar as gemas previamente batidas às claras. Juntar o resto dos ingredientes delicadamente. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e forrada com papel vegetal.

Desenformar e cobrir com doce de ovos.



Doce de Ovos


Ingredientes:


6 gemas
1 dl de água
250 gr de açúcar

Preparação:


Levar a água e o açúcar ao lume até o açúcar derreter e deixe ferver 5 minutos. Juntar as gemas batidas e deixar cozinhar até as gemas estarem cozidas e o creme ligeiramente engrossado.

Doce da Avó Cremoso com Natas e Creme de Ovos

 

 

Doce da Avó Cremoso com Natas e Creme de Ovos

Uma sobremesa irresistivelmente cremosa, com camadas de bolacha, natas e um delicado creme amarelo — perfeita para reunir toda a família à mesa! 

Ingredientes

Para o creme amarelo: 500 ml de leite
5 gemas
120 g de açúcar
40 g de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 casca de limão

Para o creme de natas:

400 ml de natas para bater, bem frias
4 colheres de sopa de açúcar em pó

Para a montagem: 

2 pacotes de bolachas Maria
250 ml de café forte, frio
Bolacha Maria triturada para decorar 

Preparação

Comece por preparar o creme amarelo. Coloque o leite num tacho, reservando cerca de 100 ml, junte a casca de limão e leve ao lume até ficar bem quente.

Numa tigela, misture as gemas com o açúcar, o amido de milho e o leite reservado. Retire a casca de limão e verta o leite quente, aos poucos, sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.

Leve novamente ao lume brando e mexa continuamente até obter um creme espesso e aveludado. Adicione a baunilha, transfira para uma taça e cubra com película aderente encostada ao creme. Deixe arrefecer completamente.

Bata as natas bem frias. Quando começarem a ganhar consistência, adicione gradualmente o açúcar em pó e continue a bater até ficarem firmes e cremosas.

Numa taça grande e redonda, coloque uma camada fina de creme amarelo. Cubra com bolachas Maria rapidamente passadas pelo café frio e acrescente uma camada de natas.

Repita as camadas de creme amarelo, bolachas e natas até terminar os ingredientes. Finalize com uma camada generosa de natas e polvilhe com bolacha Maria triturada.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Sirva bem fresco e delicie-se!

Bolo de Natas, Amêndoa e Laranja

 

 

 

 

Bolo de Natas, Amêndoa e Laranja

Um bolo muito fofo e aromático, com a suavidade das natas, o sabor delicado da amêndoa e a frescura irresistível da laranja. 

Ingredientes 

 

5 ovos M
220 g de açúcar
200 ml de natas
100 ml de sumo de laranja
Raspa de 2 laranjas
200 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de miolo de amêndoa moído
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

 
Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte muito bem uma forma grande de buraco, com cerca de 24 cm de diâmetro, e polvilhe-a com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem em castelo firme e reserve. 

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo. 

Acrescente as natas, o sumo e a raspa das laranjas. Bata apenas até os ingredientes ficarem bem misturados. 

Junte a farinha peneirada, a amêndoa moída e o fermento. Envolva delicadamente com uma vara de arames ou espátula, sem bater demasiado. 

Incorpore as claras em castelo, aos poucos, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não retirar o ar da massa.
Verta o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
Deixe o bolo repousar na forma durante 10 minutos. Desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer sobre uma grelha.

O resultado é um bolo alto, macio e ligeiramente húmido, perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.