Licor de Limão Caseiro
Uma receita tradicional, muito aromática, com uma bonita cor amarelo-dourada e um sabor suave e delicioso.
15 minutos de preparação
15 dias de maceração
Rende cerca de 1,5 litros
Ingredientes
- 8 limões grandes, de preferência biológicos e bem aromáticos
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool
- 600 ml de água
- 450 g de açúcar branco
Preparação
1. Preparar os limões
Lave muito bem os limões e seque-os com um pano limpo.
Com um descascador, retire cuidadosamente a parte amarela da casca, evitando a parte branca, pois esta pode deixar o licor amargo.
2. Aromatizar a aguardente
Coloque as cascas dos limões num frasco de vidro grande, bem limpo e com tampa.
Adicione a aguardente, certificando-se de que as cascas ficam completamente mergulhadas.
Feche o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz durante 15 dias.
Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias. A aguardente vai adquirindo gradualmente uma bonita cor amarela e um aroma intenso a limão.
3. Preparar a calda de açúcar
Passados os 15 dias, coloque a água e o açúcar num tacho.
Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 3 minutos.
Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.
4. Preparar o licor
Coe a aguardente aromatizada através de um passador fino, retirando todas as cascas de limão.
Junte a calda de açúcar já fria, mexendo cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.
Prove uma pequena quantidade e, se necessário, ajuste a doçura com um pouco mais de calda.
5. Engarrafar e deixar repousar
Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, fechando-as cuidadosamente.
Deixe repousar durante mais 7 a 10 dias, num local fresco e ao abrigo da luz, para que os sabores se harmonizem.
Sirva bem fresco, de preferência em pequenos cálices.
Segredos para um licor de limão perfeito
- Limões de casca grossa e perfumada: dão um aroma mais intenso ao licor.
- Nunca utilize a parte branca da casca: é um dos principais motivos para o licor ficar amargo.
- A calda tem de estar completamente fria antes de ser misturada com a aguardente.
- Para um licor mais doce: pode aumentar o açúcar para 500 g.
- Para um licor mais forte: pode reduzir a água para 450 ml.
- Para oferecer: utilize pequenas garrafas decorativas com rolha ou tampa, uma fita de cetim amarela e uma etiqueta personalizada.
Conservação: Guarde as garrafas bem fechadas, longe da luz e do calor. A graduação final desta receita ronda os 13% de álcool, pelo que é aconselhável conservar o licor no frigorífico e consumi-lo preferencialmente nos meses seguintes.
Uma sugestão especial: Este licor fica ainda mais agradável depois de algumas semanas de repouso. É uma excelente opção para preparar com antecedência e oferecer no Natal, em garrafinhas com uma etiqueta a dizer Licor de Limão Caseiro.
