Castanhas de Ovos

200 g de açúcar
40 g de água
12 gemas de ovo
1 gema batida para pincelar
Farinha q.b.

Coloque no copo da Bimby o açúcar e a água e programe, sem o copo medida, 30 m./Varoma/Vel. 1.
Retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
Coloque a “borboleta”, programe 35 m./Varoma/Vel. 2 e adicione em fio, através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire e reserve no figorifico cerca de 12 horas para que ganhe consistência.
Pré-aqueça o grill do forno.
Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas porções de massa dando-lhe as forma de castanhas. Pincele depois cada uma delas com a gema batida e leve ao forno a dourarem por cerca de 5 minutos.
Coloque em forminhas de papel e sirva, presenteando quem mais gosta.


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Queijadinhas de iogurte.... são mesmo irresistíveis!

Ingredientes 

0,500 kg açúcar
0,200 l água
4 unidades ovos
8 unidades gemas de ovo
40 g de farinha maizena
3  iogurtes naturais
60 g de coco ralado
manteiga (para untar)
Açúcar (para polvilhar)

Juntar o açúcar com a água e leve ao lume. Deixar ferver até obter o ponto de fio forte (ferver durante 4 minutos) e reservar. À parte, misturar os ovos com as gemas e a farinha maizena, misturar muito bem e adicionar a calda de açúcar, mexendo continuamente com as varas. Por fim, acrescentar os iogurtes e o coco. Envolver até obter um creme homogéneo.
Distribuir o creme pelas forminhas de pastéis de nata previamente untadas com manteiga e açúcar e levar ao forno a 180ºC dentro de um tabuleiro, e deixar cozer em banho-maria durante 30 a 35 minutos. Desenformar as queijadas de iogurte depois de estarem frias e colocar em caixinhas de papel plissado.



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Quem prova diz que é a melhor tarte de amêndoa de sempre…

Ingredientes:

Base:

200 gr de farinha
100 gr de açúcar
100 gr margarina
1 ovo caseiro
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de leite
tarteira (27 cm diâmetro)

Cobertura:

200 gr amêndoa
175 gr açúcar
175 gr margarina
4 colheres de sopa de leite
Preparação:

Base:

Misturar todos os ingredientes.
Levar ao forno a 180ºC numa tarteira untada durante 15 minutos.
Cobertura:
Colocar todos os ingredientes numa caçarola e levar ao lume até começar a caramelizar.
Tarte:

Cobrir a base (depois de ter ido ao forno) com a cobertura e levar novamente ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

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Foto: www.fredtour.com

Bolo de mel e canela Alentejano

Ingredientes



6 Ovos
2 Chávenas de açúcar
1 1/2 Chávenas de azeite
4 Chávenas de farinha com fermento
1 1/2 Chávena de mel
2 Colheres de (sopa) de aguardente
Cravinho a gosto
1 Colher de (Sobremesa) de canela

PREPARAÇÃO


Bata as gemas com o açúcar, adicione o azeite, mel, aguardente,
cravinho e a canela. Misture tudo bem.
Bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado, alternando com a farinha.
Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha
e leve a cozer em forno a 150ºC. durante 40 a 50 minutos.

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Quando provar este Molotof não se admire com maravilhosa explosão de sabores que vai sentir....

Ingredientes:

8 claras
8 c. (sopa) de açúcar
8 gotas de sumo de limão
groselha q.b.
doce de framboesa q.b.
1 embalagem de framboesas (125g)
manteiga para untar a forma q.b.

Modo de Preparação:

Comece por untar bem uma forma de buraco (aprox. 25 cm de diâmetro) com a manteiga.

Bata as claras em castelo até começarem a crescer e a ficarem brancas. Nessa altura, sem parar de bater, junte o limão.

De seguida, continuando sempre a bater, vá juntando o açúcar aos poucos até as claras estarem bem firmes. Isso vê-se quando ao levantar as varetas de bater se formam picos de clara na extremidade das mesmas (a isto chama-se ponto de merengue).

Para terminar, e sempre continuando a bater, junte às claras a groselha a gosto até obter uma coloração levemente rosada que pode ser mais clara ou mais escura dependendo da quantidade de groselha que quiser adicionar.

nota: não convém exagerar na quantidade groselha pois pode destabilizar as claras, coloque apenas o suficiente para dar uma coloração rosa

Pegue na forma e, com a ajuda de uma espátula, vá colocando dentro desta as claras aos poucos e alisando-as para ficarem bem acamadas de forma a não criarem bolsas de ar no interior, no final alise cuidadosamente a superfície.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 11,5 minutos. No fim do tempo retire do forno e deixe arrefecer na forma.

nota: não caia na tentação de mexer no forno até ao final do tempo, pode parecer que está a ficar escuro ou queimado e pensar em abrir o forno para ver, não o faça espere até ao final do tempo e depois desligue o forno.

Quando o Molotof estiver totalmente frio desenforme para um prato e coloque no frigorífico até ao momento de servir. Antes de levar para a mesa regue com o doce de framboesa e enfeite com as framboesas.

nota: o doce de framboesa é bastante espesso, por isso retire umas 3 ou 4 colheres de sobremesa bem cheias para uma tigela, junte um pouco de água (apenas o suficiente para tornar o doce mais fluído) e mexa muito bem para obter uma consistência mais fina.

Acompanhe o Molotof com uma molheira de doce, todos vão agradecer!




O limão é essencial para estabilizar as claras e lhes dar a densidade que necessitam para ficarem bem firmes.
a forma deve ser de alumínio, pois aquece rapidamente e coze melhor o Molotof. Por outro lado também arrefece muito rápido evitando que o Molotof continue a cozer depois de sair do forno.
o tempo de cozedura deve ser calculado em função do número de claras e contando 1,42 minutos por cada clara.

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Argolas fritas de maçã

Ingredientes:

4 maçãs reineta
1 limão
2 ovos
sal
1c. (sopa) de farinha de trigo
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as às rodelas de ½ cm de espessura e retire a parte central. Deite-as de imediato numa tigela com água e bastante sumo de limão.


Bata os ovos com uma pitada de sal até obter uma gemada cremosa.

Enxugue as rodelas de maçã com papel de cozinha. Passe-as por farinha e depois pela gemada. Frite as rodelas de maçã em bastante óleo fervente, poucas de cada vez, até alourarem. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.


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Foto: https://blog.giallozafferano

Filhós de iogurte e limão

Ingredientes:

1 iogurte sabor à escolha
2 ovos
1 copo do iogurte de açúcar amarelo
3 copos de farinha com fermento
raspa de um limão limão
Açúcar e canela q.b.

Preparação:


Misturar todos os ingredientes ao mesmo tempo.
Fritar em óleo em pequenas bolas.
Tirar e deixar sobre papel absorvente um bocado.
Passar por açúcar e canela.


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Bilharaco - Delicioso doce típico da região de Aveiro

Dizem que tem origem na palavra belharocas, «covas feitas pela acção do tempo, onde se acolhem animais», pois ao serem fritos apresentam uma série de covinhas.

Usualmente são confeccionados no Natal porque é a época de maior abundância de abóboras e porque são reconfortantes ao serem comidos quentinhos, acabados de fritar.


Ingredientes:

400 gr de abóbora menina cozida e bem escorrida (se necessário deixar escorrer de um dia para outro)
400 gr de farinha sem fermento
12 ovos
250 gr açúcar
50 gr de maisena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de uma laranja
1colher de sobremesa de aguardente ou vinho do porto
Açúcar e canela a gosto
50 gr de nozes, passas ou pinhões (facultativo).

Preparação:

Amassamos a abóbora com um garfo, juntámos a farinha aos poucos e esmagamos com as mãos.
Acrescentamos 6 ovos e amassamos um pouco mais.
Juntamos o açúcar, a maisena e mais 6 ovos previamente batidos e mexe-se com a colher de pau. Adiciona-se por fim o fermento. Se optar pelos frutos secos acrescente-os nesta fase.
Aquecemos a fritadeira e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa cheia, vertemos porções de massa.
Convém referir que a massa fica um pouco liquida mas é mesmo assim.
Não se devem fritar muitos de uma vez.
Quando começarem a ficar douradinhos, tiram-se da fritadeira, escorrem-se bem em papel absorvente e passamos por açúcar e canela.

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Lulinhas fritas à algarvia

INGREDIENTES

- 1 kg de lulas médias ou pequenas
- 800 g de batatas
- 1 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- pimenta branca em grão q.b.
- sal marinho ou flor de sal q.b.

PREPARAÇÃO

Lavar bem as lulas em água fria, sem as abrir, temperar com sal. Leve a frigideira ou o tacho ao lume com o azeite e os alhos (esmagados com pele), a folha de louro e os grãos de pimenta de forma a aromatizar o azeite, sem deixar queimar os alhos. Juntar as lulas, fritando dos 2 lados em lume brando, regar com o vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.



Depois de cozidas polvilhar com salsa picada e servir com batatas cozidas.
Caso utilize lulas frescas o tempo de cozedura terá que ser maior. Normalmente congelo-as antes para que fiquem mais macias.





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Queijadinhas de batata doce-são excelentes, muito suaves derretem-se na boca ...e melhor: são pouco calóricas!

Ingredientes 

.2 ovos
.200 g açúcar
.40 g de óleo vegetal
.100 g farinha
.1/2 l de leite
.300g de batata-doce em puré (muito bem passado)
.raspas de uma laranja

Preparação:
1. Bata todos os ingredientes durante 5 minutos na batedeira.
2. Encha forminhas individuais (as de silicone são práticas) e leve-as ao forno (180 graus) durante cerca de 30 minutos.
3. Deixe arrefecer, desenforme e ponha em forminhas de papel 
 Sugestão: Se gostar, pode polvilhar as queijadas com canela. 

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Foto:daqui

Colhões de São Gonçalo: origem e receita

Os doces fálicos são presença habitual das Romarias de Amarante e estão ligados ao culto a S.Gonçalo, o santo padroeiro do concelho.

Há vários nomes para este doce amarantino. Doces fálicos é o que melhor o designa com palavras meigas. Mas há mais, e menos óbvios. No final, o vocábulo que o popularizou foi mesmo este que destacamos – Colhões de São Gonçalo, ou, em alternativa, Caralhinhos.


Engane-se quem vê a origem destes doces no passado recente da região, como uma brincadeirinha de mau gosto das pastelarias da cidade. Engane-se também quem procura a origem no culto a São Gonçalo, que aqui passou grande parte da sua vida, porque, ainda que antigo, não vai suficientemente longe na explicação.

Para chegarmos à verdadeira justificação, é preciso ir a um tempo mais brumoso, pré-Cristão, e influenciador do que depois se viria a tornar na devoção amarantina ao seu padroeiro.

A verdade é que Gonçalo (que é beato, a atribuição de santo veio do povo e não da igreja) foi conhecido pelos casamentos que ajudou a realizar. E essa história foi fundamental para que se passasse a ter a imagem do santo como substituta de antigos ritos ligados à fecundidade.

A sua fama de casamenteiro – como aconteceu com Santo António – veio mesmo a calhar, numa de fundir o pagão com o cristianismo entretanto institucionalizado.

Ficou assim ligado a prestações religiosas antigas, de culto à fecundidade da terra. Salva velhinhas da viuvez, ajudando-as a casar novamente. Ajuda a impotência dos homens, que lhe rezavam a pedir solução. As solteiras roçam os seus corpos no túmulo do santo numa de se tornarem férteis ou arranjarem marido.

E começaram a honrá-lo com um símbolo tão antigo quanto a existência humana, o falo, que aqui é feito com a originalidade da doçaria tradicional, e ao qual passámos a apelidar, muito graficamente, de caralhinhos ou colhões ou ainda quilhõezinhos de São Gonçalo.



E rezam as velhas a São Gonçalo:


“São Gonçalo de Amarante
Casamenteiro das velhas
Porque não casais as novas
Que mal vos fizeram elas?

São Gonçalo de Amarante
Casai-me que bem podeis
Já tenho teias de aranha
Naquilo que vós sabeis“

Receita




20 gr de fermento para pão
7 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos
300 ml de leite
Cerca de 800 gr de farinha




Junte os ingredientes todos num alguidar excepto a farinha e bata um pouco com a mão para os ligar.

Vá juntado a farinha aos poucos, até a massa descolar do alguidar (pode necessitar de um pouco mais de farinha).

Amasse um pouco até a massa descolar das mãos e do alguidar (cerca de 5 minutos).

Deixe a massa a descansar cerca de 40 minutos a 1 hora (deve dobrar de volume).

Retire uma bola de massa, e molde no feitio de um cilindro comprido. Faça um corte com uma faca numa das extremidades e enrole as pontas formando duas bolas, uma de cada lado. Dobre um pouco a massa na outra extremidade, apertando em baixo.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:

Coloque três colheres de sopa de açúcar em pó numa taça e adicione algumas gotas de sumo de limão para derreter o açúcar. Pincele os bolos com esta calda e deixe secar.

Fonte: http://www.receitasdeportugal.com

Este é o bolo mais fofinho e delicioso que irá provar!

INGREDIENTES BOLO

6 ovos

250 gr açucar

100 gr fécula de batata

1 colher (sopa) de farinha

1 colher (chá) fermento

sumo de limão (eu meti mais ou menos metade de um limão pequeno) 

Batem-se as claras em castelo.Depois,sem bater,mistura-se o açucar e a farinha.Depois de bem mexido juntam-se as gemas,o fermento,a fécula e o sumo de limão.Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada.



INGREDIENTES PARA O CREME



3 gemas

150gr açucar

3 colheres (sopa) maizena

1 pacote de açucar baunilhado

1/2L leite 


Põe-se o leite ao lume com a farinha maizena, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme estiver já espesso, deitam-se as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo sempre. Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme.Coloca-se o bolo direito e recheia-se a parte de cima e dos lados deste. Por fim polvilha-se com coco ralado.




Este bolinho é uma verdadeira delicia,só o creme já dava para comer á colher,tão bom.É muito fofinho não se consegue comer uma fatia e ficar sem repetir!


Fonte original todos os direitos reservados a: http://aguanaboca-sarita.blogspot.com

Bolo de iogurte sem óleo

O copo do iogurte foi utilizado como medida




4 ovos
1 iogurte grego
2 copos de açúcar
3 copos de farinha para bolos com fermento
1 copo de leite magro







Bata os ovos com o açúcar, por uns 3 a 4 minutos, até obter um creme fofo.
Acrescente o iogurte, seguido dos três copos da farinha com fermento e o copo de leite.
Depois da massa bem envolvia, transfira-a para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 170º cerca de 35 a 40 minutos, verifique a cozedura com um palito e desenforme depois de frio.
http://www.receitasdeportugal.com
Foto: Monique

Doce de figos e canela (receita da minha mãe...o melhor doce que já comi)

Ingredientes 

1kg de figos
500g de açúcar
2 paus de canela
2 cascas de limão e um pouco de sumo
1 cálice de vinho do Porto

Preparação
Corte as pontas dos figos e corte em fatias. Coloque num tacho fundo, junto com o açúcar, o limão, a canela e o vinho do Porto.
Leve ao lume até ferver. Quando ferver, coloque em lume brando e vá mexendo de vez em quando, até engrossar e fazer ponto de estrada. Este processo deve demorar cerca de 40 minutos.
Esterilize os frascos e coloque o doce ainda quente. Feche bem e coloque o frasco ao contrário para criar vácuo.

Fonte: http://umapitadadesalduasdecarinho.blogspot.pt

Dourada de Armação de Pêra assada no forno

INGREDIENTES

1 dourada com + ou - 1 kg
2 cebolas
2 alhos
salsa q.b
sal q.b.(marinho ou flor de sal)
1 folha de louro
3 cravos de cabecinha
pimenta branca em grão q.b.
colorau q.b.
azeite q.b.
2 dl de vinho branco
1 kg de batatas
2 tomates

PREPARAÇÃO

Dar dois ou três golpes no lombo do peixe. Forrar o fundo do tabuleiro com uma cebola às rodelas, colocar o peixe com as batatas em volta. Picar os alhos, o tomate e a restante cebola por cima do peixe. Adicionar o sal e os restantes temperos, regar com o azeite e o vinho branco.
Levar o tabuleiro ao forno a 180º C durante cerca de 1 hora. Quando estiver quase pronto espalhar a salsa picada por cima.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://blog.turismodoalgarve.pt

Lasanha de Salmão e Camarão

Ingredientes:


- 2 lombos de salmão;
- Água,
- Sal;
- 500 gr. de camarão cozido;
- Salmão Fumado ( usei uma embalagem das pequenas );
- Polpa de Tomate;
- Bechámel;
- Placas de Lasanha;
- Salsa Fresca;
- Queijo emental ralado.


Cozer os lombos de salmão em água e sal. Descascar o camarão e reservar.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar no fundo polpa de tomate e em seguida uma camada de placas de lasanha, salmão em lascas, salmão fumado, camarão, um pouco de bechámel, salsa picada e queijo ralado. Repetir as camadas terminando com massa, bechámel, polpa de tomate, uns camarões em cima e queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 50 minutos.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://soniameirinho1988.blogspot.com

A minha sapateira recheada

Ingredientes:


- 1 Sapateira ( escolhi fêmea );
- Maionese;
- 2 ovos cozidos;
- 200 gr. de Camarões cozidos picados;
- 2 colheres de chá de Ketchup;
- Salsa picada;
- 1/2 cebola picada.


1. Cozer a Sapateira em água com sal durante 10 a 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
2. Abrir a Sapateira e escolher o recheio.
3. Juntar todos os ingredientes bem picados e mexer.
4. Lavar a Sapateira e encher com o recheio.


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Empadão de Atum

Ingredientes:

350g de arroz carolino
3 latas de atum
1 c. café de açafrão
1 raminho de salsa
molho bechamel q.b.
queijo ralado q.b.
azeite e sal q.b.
spray Espiga q.b.

Preparação:

Unte um recipiente de forno com o spray Espiga. Coza o arroz em àgua abundante com o açafrão, sal a gosto e um fio de azeite, durante 10 minutos. Escorra o arroz e reserve. Escorra o atum. Prepare o bechamel conforme indico aqui e envolva metade no atum. Junte a salsa picada e envolva bem. Coloque no recipiente metade do arroz, por cima coloque o creme de atum e depois o restante arroz. Cubra com o bechamel que sobrou e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno quente a 180º até gratinar.



http://www.7gramasdeternura.com

Arroz à Valenciana

4 salsichas
250g de peito de frango em cubos
250g de carne de porco em cubos
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de vinho branco
250g de arroz
500ml de água
150g de ameijoas
200g de camarão inteiro
1 pitada de cominhos
1/2 colher de chá de açafrão
1 pitada de pimenta branca
Molho de piri-piri q.b.
Sal q.b.
Salsa fresca q.b.


Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos picados, deixe-os amolecer e acrescente as carnes (com exceção da salsicha). Deixe alourar de todos os lados e regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos, em lume brando.
Acrescente a água, e, quando ferver, adicione o arroz, as ervilhas, uma pitada de cominhos, o açafrão e um pouco de molho de piri-piri.
A meio da cozedura do arroz junte os camarões e as ameijoas, envolva e deixe cozinhar. Rectifique os temperos, apague o lume e incorpore as salsichas em rodelas.
Sirva quente polvilhado com salsa fresca picada

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Arroz de camarão e sapateira.... o melhor arroz que já comi!

Para duas pessoas

2 sapateiras pequenas cozidas
300g de camarões crus
arroz
azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1folha de louro
2 tomates muito maduros picados sem pele e sem grainhas
vinho branco
1 molho de coentros picados
Sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Separe as bocas das sapateiras e reserve.
Reserve o líquido da carapaça.
Retire toda a carne das patas e do corpo das sapateiras e reserve 

Descasque os camarões e coza as cascas e as cabeças em água.
Triture tudo com a varinha mágica.
Passe a água por um passador e reserve.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte ao refogado o tomate e mexa muito bem.
Aos poucos, junte o vinho branco e misture muito bem.
Junte a água reservada da cozedura das cascas dos camarões, mexa e deixe ferver.

4. Logo que comece a ferver junte  o arroz.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte a água das carapaças das sapateiras reservada.

Um pouco antes do arroz estar cozido adicione os camarões e deixe cozer.

Junte a carne das sapateiras reservada e apague o fogão.

Tempere com coentros picadinhos.

Sirva o arroz nas carapaças das sapateiras, com as bocas, enfeitado a gosto.

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Massa com Gambas... uma receita muito simples e muito saborosa! Adoramos!

Ingredientes:

600 gr de gambas
400 gr de massa
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
1 caldo knorr
1 folha de louro

Cozer a massa em água, e um pouco de sal.
Numa caçarola aqueça o azeite e juntar a cebola picada, o alho picado, o louro e deixar refogar. Junte depois os tomates e deixe refogar mais um pouco.
Adicione depois as gambas e o caldo knorr e deixe cozinhar um pouco.
Escorra a massa, e adicione as gambas, misturar muito bem. Servir!!

Fonte: http://omeuespasso.blogspot.pt

Arroz de Marisco....um prato bem português com sabor ao nosso mar.... irresistível!

Ingredientes:

2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
2 tomates maduros
1 saqueta de creme de marisco (Knorr)
miolo de camarão
1 sapateira
gambas ou camarões q.b. (cerca de 2/3 por pessoa)
1 malagueta
1dl de vinho branco
300g de arroz
5 dl de agua (de cozer a sapateira)
250g de miolo de mexilhao
500g de ameijoa
delicias do mar (opcional)
salsa, sal, e pimenta.
Preparação:

Caso a sapateira seja fresca (viva), coza-a em água a fever (em cacho) com bastante sal, por aproximadamente 30 minutos.

Retire a sapateira e reserve a água da cozedura. Nesta água desfaça o Knorr de marisco e reserve.

Refogue a cebola, o alho e a malagueta no azeite; junte o tomate cortado em pedaços, limpo de peles e sementes.
Regue com o vinho e deixe refogar um pouco para o álcool evaporar.

Acrescente um pouco do caldo que reservou (onde desfez o Knorr) e junte o mexilhão e as ameijoas. Tempere com o sal e pimenta. Vá acrescentando o restante caldo e deixe refogar cerca de dez minutos.
Acrescente o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, por mais oito minutos, em lume brando.

A meio da cozedura do arroz, adicione o miolo de camarão, os camarões/gambas e as delicias, tape o tacho e deixe repousar. Disponha a sapateira partida por cima e salpique com a salsa picada ou coentros. Sirva de imediato.

OBS.: Se a calda não for suficiente, acrescente água quente aos poucos.
Fonte original todos os direitos reservados a:

http://www.alquimiadostachos.com

As lulas á Monchique são um prato tradicional feito com lulas recheadas com uma mistura de lula, presunto e arroz, tudo bem mergulhado num molho de tomate.

Receita de Lulas cheias á Monchique

Ingredientes


Lulas – 1,2 Kg (Tamanho médio)
Arroz – 160gr
Presunto – 100gr
Batatas Novas – 300gr
Tomate – 500gr (Maduros)
Vinho Branco – 100ml (Vinho Seco)
Azeite – 150ml
Salsa – 1 Raminho
Louro – 1 Folha
Cebola – 250gr
Pimenta – Uma pitada
Sal – Uma pitada


Instruções


Começa por lavar me as lulas, amanha e retira os tentáculos e as tripas com cuidado para não arrebentar e sujar tudo, põe de parte as lulas e os tentáculos, deita o resto fora.
Descasca as cebolas e pica fininho, seguido do presunto cortado em cubos pequenos e os tentáculos das lulas.
Escalda os tomates (30 segundos em água a ferver), depois retira os pés dos tomates, a pele e as sementes, corta também em cubos.


Leva um tacho ao lume com azeite, metade da cebola e deixa refogar, depois de a cebola começar a ficar translucida, acrescenta o presunto, seguido dos tentáculos, metade da salsa picada e os tomates, deixa apurar, tempera com um pouco de sal e pimenta.
Deita de seguida o arroz, lavado e escorrido (assim fica com menos goma e mais solto), e leva este a cozinhar no preparado entre uns 3 a 5 minutos (não é preciso ficar cozinhado completamente porque vai ter tempo de cozinhar mais um pouco dentro das lulas), prova o recheio.


Agora enche as lulas com o recheio, tem cuidado para não encher demasiado, tu queres um pouco de espaço para poderes fechar as lulas com um palito (assim o recheio não sai).
Agora numa frigideira larga, adiciona mais outro fio de azeite, a restante cebola, azeite, a folha de louro e a salsa picada, depois de refogar um pouco junta o vinho branco e um pouco de água, depois põe as lulas e deixa cozinhar até estar ficarem tenras.
Tira do lume e serve com batatas novas cozidas com um pouco de salsa por cima e está pronto a servir, bom proveito! :)


Dicas: Podes fazer o molho com que serves as lulas ao mesmo tempo que fazes o recheio, põe todos os ingredientes e antes de adicionares o arroz retira metade do molho e a folha de louro.

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Pudim rápido de bolacha maria. Mais fácil é impossível

Fresquinho este pudim leva-nos ao céu! Veja como preparar:


Ingredientes


700 ml de leite
12 bolachas maria (utilizei bolachas tostadas)
200 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de preparado para pudim (flan mandarim)


Para o caramelo:
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água


1.- Coloque as três colheres de sopa de açúcar e as três de água numa panela para preparar o caramelo. Leve ao lume e espere até dourar. Quando estiver dourado, despeje o caramelo na forma destinada ao pudim. Reserve.



2. Retire um pouco de leite para uma taça e dilua a preparação do pudim. Adicione três colheres de sopa de açúcar e misture muito bem.

3.-Numa panela, despeje o resto do leite e as natas. Aqueça. Adicione as bolachas partidas em pedaços e, quando começar a ferver, adicione a mistura de leite com a preparação do pudim flan. Mexa com o foet (vara de arames) cerca de três minutos.

4.- Retire do lume e triture no liquidificador. Quando não houver mais pedaços inteiros de bolacha, verta o pudim para a forma caramelizada. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Quando arrefecer, guarde o pudim de um dia para o outro no frigorífico. Desenforme e sirva.

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