Torta de Cenoura

500gr de Cenouras sem pele
4 Ovos Grandes
400 gr de Açúcar
Raspa de Laranja
125gr de Farinha
Canela q.b

Liguei o forno a 180º.
Untei ligeiramente um tabuleiro de forno e forrei com papel vegetal. O untar aqui é só para servir de cola para o papel vegetal aderir melhor ao tabuleiro.

Cozi as cenouras num pouco de água. E depois de escorrer bem a água reduzias a puré e reservei.
Usando um robot de cozinha ou a batedeira, batemos as gemas com o açúcar e a raspa de laranja até formar um creme esbranquiçado e leve. Depois juntei o puré e misturei bem. Acrescentei a farinha e envolvi para obter uma mistura homogénea e sem grumos.

Bati as claras em castelo e envolvi delicadamente na massa para não quebrar o ar. Depois verti a mistura no tabuleiro e levei ao forno quente durante 20 minutos.

Retirei o tabuleiro do forno e enquanto arrefecia ligeiramente, preparei-me para enrolar a torta. Sobre a bancada coloquei um pano de loiça limpo. Polvilhei o pano com açúcar e com cuidado virei sobre ele o tabuleiro da torta. Retirei o papel vegetal e polvilhei a torta com canela a gosto. Com a ajuda do pano fui enrolando a torta lentamente para não quebrar e para não me queimar pois ainda estava quente :)
No final encostei o prato ao pano transferi a torta para o prato de servir.
Se quisermos podemos polvilhar com um pouco de açúcar e canela para ficar bonita. Como coloca a canela por dentro no final por fora apenas ponho mais um pouco de açúcar.

Se conseguirem, deixem arrefecer antes de cortar a primeira fatia.


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Bolo de mel do Marco Costa

Ingredientes:

- 1 colher (chá) de canela;
- 8 ovos (claras e gemas separadas);
- 150 ml de mel;
- 150 ml de azeite;
- 220 g de açúcar;
- 225 g de farinha com fermento;
- Raspa de 1 limão.

Preparação:

1 - Bata as gemas com o açúcar;
2 - Junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea;
3 - Adicione a raspa do limão e a canela, envolvendo-os no preparado;
4 - Bata as claras em castelo e junte-as à mistura, alternadamente com a farinha, envolvendo bem, mas sem bater;
5 - Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha;
6 - Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

Na hora de servir pode regar com um pouco de mel.




Bom apetite!

Bacalhau Delicia

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
5 cebolas
3 tomates limpo de peles
4 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
farinha q.b.
salsa a gosto
batatas, cortadas em rodelas

Preparação:


Com um papel absorvente enxugue as postas de bacalhau e passe-as por farinha, retirando o excesso.
Leva o bacalhau a fritar em azeite e no final escorra-as em papel absorvente.
Com um passador coa-se o azeite de fritar o bacalhau para a frigideira onde se vai preparar a cebolada, da seguinte forma: junta-se as cebolas cortadas às rodelas, o alho picado, o louro, o tomate, o azeite e tempera com um pouco de sal e pimenta, depois leva tudo a lume brando até a cebola ficar translúcida.
Numa travessa coloque o bacalhau frito ao centro, por cima do bacalhau a cebolada, a salsa picada e em redor as batatas fritas às rodelas.



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Coelho guisado no pote com cogumelos

Ingredientes

1.2 kg de coelho cortado em pedaços
50 ml de vinho branco
250 gr de cogumelos frescos
4 dentes de alho
2 cebolas médias
50 ml de azeite
Pimenta (a gosto)
3 cenouras médias
Salsa (a gosto)
1/2 pimento verde
5 tomates médios maduros
1 colher de chá de pimentão doce
Sal (a gosto)


No pote ( ou num tacho), coloque o azeite, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, a cebola às rodelas, o coelho, os alhos picados, a cenoura descascada cortada ás rodelas, o pimento verde cortado às tiras e o vinho branco. Tempere com um pouco de sal, pimenta e pimentão doce. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
15 minutos antes de terminar junte os cogumelos.
Desligue o lume, polvilhe com salsa picada e sirva com batata frita ou arroz branco.


Fonte original todos os direitos reservados a: Raul Coelho

Lombo de porco no forno com castanhas

2 Kg de lombo de porco
1,5 kg de castanhas congeladas
250 gr de chalotas “cebolas pequenas”

Para a pasta:

1 Colher de (sopa) de pimentão- doce
10 Dentes de alho picados
1 Ramo de salsa picada
2 piri-piri
50 ml de azeite
Sal q.b.
1 Colher de (sopa) de banha
2 Folhas de louro
200 ml de vinho branco
1 Colher de (sopa) de margarina

Preparação


Faça uma pasta com todos os ingredientes e barre o lombo. Deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte coloque o lombo num tabuleiro, regue com o vinho branco e a banha derretida.
Leve ao forno até assar, a meio da assadura, junte as castanhas e acabe de assar.




Fonte original todos os direitos reservados a: Raul Coelho

Petisco de enchidos tradicionais com batatas fritas (de alho e alecrim)

Ingredientes



1 chouriça
1 alheira
1 chouriça doce
1 chouriça de sangue
1 cabeça de alhos
Batatas q.b. cortadas em palitos
Azeite q.b.
1 haste pequena de alecrim
Sal q.b.


Asse os enchidos na brasa e corte-os aos pedaços.
Coloque a cabeça de alhose o alecrim numa frigideira funda, cubra com azeite e frite as batatas. Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal.
Coloque as batatas numa travessa e sirva com os enchidos.

Nota: Pode substituir as batatas fritas por batatas a murro.


Fonte original todos os direitos reservados a: Raul Coelho 





 

JAQUINZIHOS " FRITOS " NO FORNO

Com sabor idêntico aos fritos, estes jaquinzinhos no forno ficam uma delicia e são muito saudáveis.


Veja como prepara-los: 

Arranjar os jaquinzinhos removendo-lhes as tripas, lava-los muito bem e coloca-los num passador a escorrer. 

Temperar os jaquinzinhos com umas pedrinhas de sal, alho bem picadinho e oregãos).

Coloque farinha numa saca de plástico junte os jaquinzinhos. Agite o saco para os peixes ficarem bem envolvidos na farinha. Desta forma o processo é rápido e não suja nada na cozinha.

Entretanto forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com azeite (não muito).

Coloque os Jaquinzinhos no tabuleiro, e regue com um fio de azeite por cima (não muito) e leve ao forno pré aquécido.

O tempo de forno depende do tipo de forno que utilizar, de todos os modos vá vigiando, quando estiverem lourinhos estão prontos a servir.

Saudáveis e deliciosos!


Fonte, todos os direitos reservados: Ana Ildefonso Caldeira