Licor de Limão Caseiro

 

 

Licor de Limão Caseiro

Uma receita tradicional, muito aromática, com uma bonita cor amarelo-dourada e um sabor suave e delicioso.





15 minutos de preparação

15 dias de maceração

Rende cerca de 1,5 litros



Ingredientes

- 8 limões grandes, de preferência biológicos e bem aromáticos

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 600 ml de água

- 450 g de açúcar branco

Preparação

1. Preparar os limões



Lave muito bem os limões e seque-os com um pano limpo.



Com um descascador, retire cuidadosamente a parte amarela da casca, evitando a parte branca, pois esta pode deixar o licor amargo.



2. Aromatizar a aguardente



Coloque as cascas dos limões num frasco de vidro grande, bem limpo e com tampa.



Adicione a aguardente, certificando-se de que as cascas ficam completamente mergulhadas.



Feche o frasco e guarde-o num local fresco, seco e protegido da luz durante 15 dias.



Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias. A aguardente vai adquirindo gradualmente uma bonita cor amarela e um aroma intenso a limão.



3. Preparar a calda de açúcar



Passados os 15 dias, coloque a água e o açúcar num tacho.



Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante cerca de 3 minutos.



Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.



4. Preparar o licor



Coe a aguardente aromatizada através de um passador fino, retirando todas as cascas de limão.



Junte a calda de açúcar já fria, mexendo cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.



Prove uma pequena quantidade e, se necessário, ajuste a doçura com um pouco mais de calda.



5. Engarrafar e deixar repousar



Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, fechando-as cuidadosamente.



Deixe repousar durante mais 7 a 10 dias, num local fresco e ao abrigo da luz, para que os sabores se harmonizem.



Sirva bem fresco, de preferência em pequenos cálices.

Segredos para um licor de limão perfeito

- Limões de casca grossa e perfumada: dão um aroma mais intenso ao licor.

- Nunca utilize a parte branca da casca: é um dos principais motivos para o licor ficar amargo.

- A calda tem de estar completamente fria antes de ser misturada com a aguardente.

- Para um licor mais doce: pode aumentar o açúcar para 500 g.

- Para um licor mais forte: pode reduzir a água para 450 ml.

- Para oferecer: utilize pequenas garrafas decorativas com rolha ou tampa, uma fita de cetim amarela e uma etiqueta personalizada.

Conservação: Guarde as garrafas bem fechadas, longe da luz e do calor. A graduação final desta receita ronda os 13% de álcool, pelo que é aconselhável conservar o licor no frigorífico e consumi-lo preferencialmente nos meses seguintes.



Uma sugestão especial: Este licor fica ainda mais agradável depois de algumas semanas de repouso. É uma excelente opção para preparar com antecedência e oferecer no Natal, em garrafinhas com uma etiqueta a dizer Licor de Limão Caseiro.

 

 

 

Bolo de Cenoura Caseiro – Fofo, Húmido e Delicioso

 

 


Bolo de Cenoura Caseiro – Fofo, Húmido e Delicioso

Um bolo de cenoura simples e muito saboroso, perfeito para acompanhar um café ou um chá. Preparado com cenoura crua, fica com uma cor bonita, uma textura macia e um sabor irresistível. Uma daquelas receitas caseiras que sabem sempre bem!

Ingredientes

- 3 ovos

- 1 chávena de chá de óleo

- 3 chávenas de chá de farinha de trigo

- 4 cenouras cruas, descascadas e cortadas em rodelas

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 2 chávenas de chá de açúcar

Modo de Preparação

1. Comece por aquecer o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga ou óleo e polvilhe-a com farinha. Reserve.



2. Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em rodelas pequenas para facilitar a trituração.



3. Coloque as cenouras no liquidificador, juntamente com os ovos e o óleo. Triture durante alguns minutos, até obter um creme liso e uniforme, sem pedaços de cenoura.



4. Transfira o preparado para uma tigela grande. Acrescente o açúcar e misture muito bem com uma vara de arames, até ficar completamente incorporado.



5. Adicione a farinha, de preferência peneirada, aos poucos, envolvendo cuidadosamente até conseguir uma massa homogénea e sem grumos.



6. Por último, junte o fermento em pó e envolva delicadamente, apenas o suficiente para o distribuir pela massa.



7. Deite o preparado na forma previamente untada e leve ao forno durante aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho da forma e das características do forno.



8. Antes de retirar, faça o teste do palito no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto.



9. Retire do forno, deixe repousar durante cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente sobre um prato.



10. Deixe arrefecer e sirva simples ou, se gostar, polvilhado com um pouco de açúcar em pó.

Dicas para um Bolo de Cenoura Perfeito

Para ficar bem fofinho: Evite bater demasiado a massa depois de adicionar a farinha. O fermento deve ser incorporado apenas no final.



Se não tiver liquidificador: Pode utilizar uma varinha mágica para triturar as cenouras com os ovos e o óleo até obter um creme uniforme.



Para um bolo maior: Pode duplicar as quantidades, utilizando uma forma maior e ajustando o tempo de cozedura.



Um toque especial: Se gostar, acrescente um pouco de raspa de laranja à massa. Combina maravilhosamente com o sabor da cenoura.



O resultado é um bolo caseiro de cenoura, com uma textura fofa e macia, uma cor dourada e um sabor delicioso, perfeito para qualquer ocasião!



Bom apetite!

 

 

Tarte Cremosa de Coco e Ananás

 

Tarte Cremosa de Coco e Ananás






Ingredientes



Para a massa:


125 g de manteiga fria, cortada em pedaços

1 ovo

2 gemas

Raspa de limão q.b.

125 g de açúcar em pó

250 g de farinha

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Água fria q.b., apenas se necessário

 

Para o creme de ananás:



250 ml de calda de ananás

1 ovo

1 gema

Raspa de limão q.b.

60 g de açúcar

40 g de farinha



Para a camada de coco e a decoração:



100 g de açúcar em pó

1 clara de ovo

1 pitada de sal

Coco ralado q.b.

1 lata grande de ananás em calda

Cerejas cristalizadas q.b.



Preparação



1. Prepare o creme de ananás



Escorra as rodelas de ananás e reserve-as. Meça 250 ml da calda; se não tiver quantidade suficiente, complete com um pouco de água.



Num tacho, misture o ovo, a gema, o açúcar e a raspa de limão. Junte a farinha e mexa até obter um preparado sem grumos.



Acrescente a calda aos poucos, mexendo sempre. Leve a lume médio e continue a mexer até o creme engrossar.



Retire do lume, cubra com película aderente em contacto com a superfície e deixe arrefecer.



2. Prepare a massa



Misture a farinha com o fermento, o açúcar em pó, o sal e a raspa de limão. Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos ou na batedeira, com o acessório adequado, até obter uma mistura arenosa.



Junte as gemas e o ovo, envolvendo apenas até a massa ficar ligada. Se necessário, acrescente um pouco de água fria, uma colher de chá de cada vez.



Forme uma bola, achate ligeiramente, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.



3. Forre a tarteira



Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal ligeiramente enfarinhadas.



Forre uma tarteira de 24 cm, de preferência com fundo amovível, mantendo a folha inferior de papel vegetal. Ajuste a massa ao fundo e às laterais, retire o excesso e pique a base com um garfo.



Leve novamente ao frigorífico durante 30 minutos, para ajudar a manter as bordas durante a cozedura.



4. Acrescente a camada de coco e leve ao forno



Pré-aqueça o forno a 180 °C, com ventilação.



Bata a clara com a pitada de sal até começar a formar espuma. Acrescente gradualmente o açúcar em pó e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.



Espalhe sobre a base de massa e polvilhe generosamente com coco ralado.



Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até a massa estar cozida e dourada. Se a superfície ganhar cor demasiado depressa, proteja-a com uma folha de papel de alumínio, sem encostar ao merengue.



Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.



5. Finalize a tarte



Cubra a base já fria com o creme de ananás e alise a superfície.



Distribua as rodelas de ananás bem escorridas, coloque uma cereja cristalizada no centro de cada rodela e termine com coco ralado.



Guarde no frigorífico até à hora de servir. 

 

 

Broas de Mel e Vinho do Porto

 

  

Broas de Mel e Vinho do Porto

Broas caseiras cheias de sabor, com o aroma da canela e da erva-doce e pedacinhos de frutos secos em cada dentada!



Ingredientes

- 150 ml de azeite

- 2 colheres de sopa de mel

- 3 ovos L

- 200 ml de leite

- 1 cálice de vinho do Porto

- Raspa de 1 limão

- 400 g de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 colher de sopa de erva-doce

- 1 colher de chá de sal

- 1 kg de farinha de trigo T65, sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100 g de nozes

- 100 g de amêndoas

- 100 g de arandos ou sultanas

- 1 ovo para pincelar 

Preparação 

1. Coloque a farinha, o açúcar amarelo, a canela, a erva-doce, o sal e o fermento na taça da batedeira. Misture com o gancho de amassar.

2. Amorne ligeiramente o azeite, sem o deixar aquecer demasiado. Junte-o aos ingredientes secos e comece a amassar em velocidade média.

3. Acrescente o mel e os ovos, um de cada vez, amassando entre cada adição. Adicione gradualmente o leite e, por fim, o vinho do Porto e a raspa de limão. Continue a amassar até obter uma massa uniforme.

4. Pique grosseiramente as nozes e as amêndoas. Junte-as à massa, juntamente com os arandos ou as sultanas, e envolva até ficarem bem distribuídos.

5. Transfira a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse um pouco à mão. Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas com cerca de 40 g cada.

6. Disponha as broas em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Achate-as ligeiramente com um garfo e pincele com o ovo batido.

7. Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradinhas. Evite deixá-las cozer em excesso para não secarem.

8. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de completamente frias, guarde numa caixa bem fechada.

Bom apetite!

 

 

Bacalhau à Cozinheira

 

Bacalhau à Cozinheira

Uma receita simples e saborosa, com bacalhau desfiado, batatinhas fritas e o toque dos pickles. 

Ingredientes

- 3 dentes de alho picados finamente

- ½ cebola picada finamente

- Azeite q.b.

- 1 embalagem de bacalhau demolhado e desfiado ou 2 postas de bacalhau cozido e desfiado

- 1 pacote de batatas em cubos pequenos para fritar

- 1 lata de 6 salsichas

- ½ frasco pequeno de pickles

- Azeitonas pretas q.b.

- 2 ovos cozidos

- Óleo para fritar q.b.

Preparação

1. Aqueça o óleo e frite as batatas em pequenas porções, até ficarem douradinhas. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

2. Entretanto, coloque a cebola e os alhos num tacho largo. Regue generosamente com azeite e deixe refogar até começarem a alourar.

3. Acrescente o bacalhau bem escorrido e desfiado. Se utilizar bacalhau congelado, deixe-o descongelar previamente. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e a água libertada evaporar. Se usar bacalhau já cozido, deixe apenas envolver no refogado durante alguns minutos.

4. Corte as salsichas em rodelas finas e pique os pickles em pedacinhos.

5. Junte as salsichas, os pickles e as azeitonas ao bacalhau. Misture e deixe aquecer por alguns instantes.

6. Adicione as batatas fritas e envolva delicadamente.

7. Transfira para uma travessa, decore com os ovos cozidos cortados em rodelas e sirva de imediato.

Sonhos de Laranja

 

 Sonhos de Laranja 

 

Ingredientes

Cerca de 20 a 30 unidades

- 300 g de farinha de trigo

- 7 ovos

- 200 g de manteiga

- 500 ml de água

- Sumo de 1 laranja

- 1 casca de laranja, sem a parte branca

- 1 pitada de sal

- Óleo para fritar

- Açúcar e canela em pó para envolver 

Preparação 

1. Coloque a água num tacho, juntamente com a manteiga, o sal e a casca de laranja. Leve ao lume até levantar fervura.

2. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea que se descole do fundo do tacho.

3. Retire do lume, elimine a casca de laranja e transfira a massa para uma tigela. Deixe amornar.

4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo muito bem entre cada adição. Junte depois o sumo de laranja e misture até ficar bem incorporado.

5. Aqueça óleo abundante num tacho ou numa frigideira funda. Com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa no óleo, deixando espaço para os sonhos crescerem.

6. Frite em lume médio, virando quando necessário, até ficarem dourados e cozidos por dentro. Evite o óleo demasiado quente, para não alourarem antes de cozer.

7. Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e passe os sonhos ainda mornos por uma mistura de açúcar e canela.