Ingredientes
250 g de farinha de trigo
20 g de fermento de padeiro/levedura
50 ml de leite morno
50 g de açúcar
40 g de manteiga magra
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de erva-doce em pó
20 ml de aguardente
1 ovo
1 pitadinha de sal
1 ovo cozido + casca de cebola q.b. (para dar cor ao ovo)
1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)
Num
recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e espere
que se dissolva. Em seguida junte 50g de farinha a este preparado e mexa
até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos (mas não aumente a
quantidade de farinha mencionada na receita).
Num recipiente largo,
coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a
massa do fermento. Ao redor desta coloque o açúcar, a manteiga cortada
em cubinhos, a canela, a erva doce, a aguardente e o ovo levemente
batido com a pitada de sal.
Amasse tudo muito bem até que a massa se
despegue do recipiente. Amasse trazendo a massa para o centro e
pressionando-a com a mão fechada, esta estará pronta quando se
apresentar muito elástica e formar algumas bolhas ao amassa-la (se for
necessário junte mais um pouco de farinha).
Passe uma taça por água a
quente e limpe-a muito bem, coloque lá dentro a massa, polvilhe-a com
farinha, tape e coloque num local morno (eu coloquei dentro do
microondas fechado e desligado). Deixe levedar até duplicar de volume
(cerca de duas horas).
Coza o ovo com a casca de cebola, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.
Retire
um pouco de massa para a decoração e com a que restar forme uma bola
como se faz com o pão, alise-a bem e achate-a um pouco. No entro do
folar, faça uma covinha e coloque o ovo cozido deitado, faça de modo a
que fique bem preso na massa.
Com a massa que reservou faça 2 rolinhos
fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre o ovo e
presos por baixo da base do folar (não os coloque muito justos ou irão
marcar o folar quando este crescer no forno). Pincele todo ele com o ovo
batido com um pouco de leite.
Leve ao forno quente a 200ºC durante
cerca de 30 minutos. Sendo que, ao fim de 10 minutos de cozedura, deve
cobrir o folar com folha de alumínio para não queimar, a 5 minutos do
final, retire o tabuleiro do forno e pincele o folar com uma gema de ovo
misturada com um pouco de leite. Leve de novo ao forno para acabar de
cozer, se for necessário coloque de novo a folha de alumínio.
