Licor de Castanhas Caseiro 🌰
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Um licor suave e aromático, com o sabor delicado das castanhas assadas e um leve toque de baunilha. Fica melhor depois de repousar, por isso vale a pena prepará-lo com antecedência.
Ingredientes
- 300 g de castanhas assadas, pesadas depois de descascadas
- 500 ml de vodka com 40% de álcool ou aguardente vínica de sabor suave
- 250 g de açúcar
- 200 ml de água
- ½ vagem de baunilha
- 1 pau de canela pequeno, opcional
Preparação
1. Asse as castanhas, sem sal, até ficarem cozidas por dentro. Descasque-as ainda mornas, retirando também a pele fina. Rejeite as que estiverem queimadas ou estragadas e deixe arrefecer completamente.
2. Parta as castanhas em pedaços pequenos, sem as reduzir a puré. Coloque-as num frasco de vidro bem lavado e seco.
3. Junte a baunilha aberta ao meio e, se gostar, o pau de canela. Cubra com a vodka ou a aguardente: as castanhas devem ficar totalmente submersas.
4. Feche o frasco e guarde num local fresco, protegido da luz, durante 4 semanas. Agite suavemente a cada dois ou três dias. Se usar canela, retire-a ao fim de uma semana para não dominar o sabor.
5. Coe através de um passador fino e depois por um filtro de café ou pano fino limpo. Deixe escorrer sem espremer demasiado, para o licor ficar menos turvo.
6. Leve a água e o açúcar ao lume. Mexa até dissolver, deixe ferver suavemente durante 2 minutos e retire. Deixe a calda arrefecer completamente.
7. Misture primeiro cerca de três quartos da calda com a infusão de castanhas. Prove e acrescente a restante aos poucos, conforme a doçura pretendida.
8. Engarrafe em garrafas bem lavadas e secas. Deixe repousar mais 2 semanas antes de servir, para o sabor ficar mais harmonioso.
Para sair bem: use castanhas saborosas e uma bebida de sabor suave. A castanha dá um aroma delicado; demasiada canela ou uma aguardente muito intensa podem escondê-lo. Esta versão fica fluida, podendo apresentar algum depósito natural — não tem a textura de um creme de castanhas.
Depois de pronto, conserve bem fechado no frigorífico e sirva fresco.
