INGREDIENTES
Para 6-8 pessoas
Para a torta:
500 g de curgete (parcialmente) descascada
250 g de cenoura
200 g de queijo ralado
4 ovos
1 colher (chá) de açafrão-das-índias (curcuma)
1 colher (sopa) de orégãos secos
sal q.b.
pimenta branca/preta q.b.
Para o recheio:
200 g de húmus de grão-de-bico
4 latas pequenas de atum de conserva escorrido
PREPARAÇÃO
Ralar a curgete e a cenoura.
Colocar numa taça, temperar com sal grosso, envolver e deixar repousar 10 min. para retirar o excesso de água.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Escorrer a curgete e a cenoura numa rede ou no chinês e pressionar com as costas da colher para retirar toda a água possível.
Voltar a colocar os legumes escorridos numa taça e juntar o queijo, os ovos batidos e os restantes temperos.
Envolver bem.
Preparar um tabuleiro (40x27 cm) forrado com papel vegetal.
Untar o papel com um fio de azeite e espalhar o preparado.
Levar ao forno cerca de 25-30 min. até a superficie se apresentar dourada.
Retirar do forno e virar sobre uma folha nova de papel vegetal.
Descolar o papel vegetal que foi ao forno.
Espalhar na torta o hummus e por cima o atum escorrido e desfeito.
Enrolar a torta começando por um dos lados maiores.
Levar ao forno novamente no tabuleiro sobre o papel vegetal até aquecer.
Servir quente, morno ou frio acompanhada de uma salada de verdes e tomate.
Se quiser fazer o húmus caseiro:
INGREDIENTES
400g de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de pasta de sésamo (tahini)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sumo de limão
4 pés de coentros
azeite
sal fino
pimenta moída
pimentão doce (decoração opcional)
PREPARAÇÃO
Colocar o grão escorrido na picadora juntamente com o tahini e os dentes de alho e triturar.
Separar as folhas dos caules de coentros, juntado à pasta de grão os caules mais finos e algumas folhas e o sumo de limão.
Triturar até obter uma pasta homogénea.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar a pasta no frigorífico até servir.
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