Ingredientes para 6 pessoas:
1,500 kg de cachaço de porco inteiro
50 ml de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
200 ml de vinho branco
300 ml de caldo de legumes (ou água)
2 cenouras
2 cherovias
400 g de couves de Bruxelas (congeladas)
1 ramo de salsa
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Temperar a carne com sal e pimenta.
2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que começar a aquecer, colocar a carne e alourá-la de ambos os lados. Retirar a carne e reservar.
3. Colocar a cebola no tacho. Deixar amaciar um pouco e juntar os dentes de alho picados e o concentrado de tomate.
4. Regar com o vinho branco e a água ou caldo. Adicionar a carne, o ramo de salsa, e as cenouras e as cherovias cortadas.
5. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora. Ir mexendo de vez em quando.
6. Adicionar as couves de Bruxelas. Se necessário adicionar um pouco mais de água, caso tenha pouco caldo e para que não queime no fundo. Tapar o tacho e cozinhar mais 30 minutos. A meio mexer.
7. Retirar do lume e servir.
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