Pavlova na Taça com Curd de Laranja e Frutos Vermelhos
Uma sobremesa fresca e irresistível, com pedaços crocantes de suspiro, creme suave, frutos frescos e um delicioso curd de laranja. Perfeita para servir em taças individuais!
Ingredientes
Para 2 taças generosas
Suspiro:
2 claras de ovo, à temperatura ambiente
120 g de açúcar branco fino
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de café de sumo de limão
Curd de laranja:
1 ovo
1 gema
60 g de açúcar
80 ml de sumo de laranja
Raspa fina de 1 laranja
35 g de manteiga
Creme:
200 ml de natas para bater, bem frias
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de café de aroma de baunilha
Para decorar:
Morangos q.b.
Framboesas q.b.
Mirtilos q.b.
Polpa de 1 maracujá
2 pequenas folhas de hortelã
Preparação
Comece por preparar o suspiro. Pré-aqueça o forno a 110 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata as claras até começarem a formar espuma. Adicione o açúcar, uma colher de cada vez, continuando sempre a bater, até obter um merengue firme, brilhante e sem grãos de açúcar.
Junte o amido de milho e o sumo de limão, envolvendo delicadamente. Distribua o merengue sobre o tabuleiro, formando pequenos montes irregulares.
Leve ao forno durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe os suspiros arrefecerem completamente no seu interior, com a porta ligeiramente entreaberta.
Para preparar o curd, coloque num tachinho o ovo, a gema, o açúcar, o sumo e a raspa de laranja. Misture bem com uma vara de arames.
Leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar ligeiramente. Não deixe ferver. Retire do lume, adicione a manteiga e mexa até obter um creme liso. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.
Bata as natas frias com o açúcar em pó e a baunilha até ficarem firmes e cremosas.
Parta os suspiros em pedaços irregulares e distribua uma parte pelo fundo das duas taças. Cubra com o creme de natas e acrescente mais alguns pedaços de suspiro.
Decore com os morangos cortados, as framboesas e os mirtilos. Coloque um pouco de curd de laranja sobre cada taça, regue com a polpa de maracujá e termine com uma folha de hortelã.
Sirva de imediato para manter o delicioso contraste entre o suspiro crocante e o creme macio.
Uma sobremesa elegante, fresca e muito fácil de montar, perfeita para aproveitar suspiros ou claras que tenham sobrado!
