Bacalhau à Portuguesa na Assadeira
Uma receita tradicional, generosa e cheia de sabor, onde o bacalhau se envolve numa deliciosa cebolada e em acompanhamentos bem portugueses.
Ingredientes para 4 pessoas
12 batatinhas novas pequenas
8 folhas de couve
4 postas de bacalhau demolhado
4 ovos
2 cebolas grandes
8 dentes de alho
Tiras finas de pimento vermelho e amarelo
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas q.b.
Leite q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra-as com leite e deixe cozinhar suavemente. Escorra, deixe amornar e retire cuidadosamente as peles e as espinhas.
Separe o bacalhau em lascas grandes e reserve.
Entretanto, coza as batatinhas, as folhas de couve e os ovos inteiros numa panela com água temperada com sal. Retire cada ingrediente à medida que estiver cozido e deixe escorrer.
Descasque os ovos e corte-os ao meio. Dê também um golpe em cada batatinha, abrindo-a ligeiramente sem separar completamente as duas metades.
Corte as cebolas em rodelas e lamine os dentes de alho. Coloque-os numa panela com a folha de louro, um pouco de pimenta e uma quantidade generosa de azeite.
Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e começar a ganhar uma ligeira cor dourada.
Acrescente as lascas de bacalhau à cebolada e envolva cuidadosamente, para não as desfazer demasiado.
Retifique o sal e a pimenta, se necessário.
Corte a couve cozida em pedaços e disponha-a no fundo de uma assadeira de barro. Coloque ao centro a mistura de bacalhau e cebolada.
Distribua as batatinhas à volta do bacalhau e coloque por cima as metades dos ovos, as tiras finas de pimento vermelho e amarelo e as azeitonas pretas.
Finalize com bastante salsa picada e regue tudo com mais um fio generoso de azeite. Sirva ainda quente.
