Nuvens de Bacalhau
Ingredientes:
250 g de lascas de bacalhau demolhado, sem pele e sem espinhas
Um ovo grande
150 ml de água
150 g de farinha de trigo
Uma colher de chá rasa de fermento em pó
Uma pitada de sal
2 dentes de alho
Salsa fresca
Azeite para fritar
Modo de preparação
Pique o alho e a salsa (eu uso um processador de alimentos). Seque o bacalhau com papel de cozinha e pique-o também. Misture com o alho e a salsa picados e reserve.
Peneire a farinha com o fermento em pó.
Numa tigela, bata o ovo com uma pitada de sal. O bacalhau já é salgado, por isso tenha cuidado para não salgar demasiado os bolinhos.
Adicione a água, misture e, de seguida, adicione a farinha peneirada e o fermento em pó. Mexa bem para garantir que não ficam grumos e, de seguida, adicione o bacalhau. Misture tudo, tape e deixe a massa repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos. Não há problema se deixar por mais tempo.
Retire a massa do frigorífico e mexa-a.
Aqueça o azeite numa frigideira funda. Com uma colher, coloque porções da massa no azeite e frite os fritos. Não coloque muitos de uma vez na frigideira para que não agarrem.
O azeite não deve estar demasiado quente para que os fritos cozinhem por dentro e fiquem bem crocantes por fora.
Escorra-os num prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Sirva e delicie-se com estes deliciosos bolinhos de bacalhau!
