Moelas à Portuguesa
Moelas tenrinhas, com um molho bem apurado, perfeito para molhar o pão!
Ingredientes
1 kg de moelas limpas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
50 ml de azeite
200 ml de vinho branco
200 g de tomate pelado picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
Piripíri a gosto, opcional
Água quente q.b.
Preparação
Limpe as moelas, retirando eventuais gorduras e partes duras. Corte-as ao meio ou em pedaços grandes.
Num tacho, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas com o louro. Quando estiverem macias, acrescente os alhos picados e deixe cozinhar mais um minuto.
Junte as moelas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente o colorau, o tomate e a polpa de tomate. Envolva bem e adicione o vinho branco. Deixe ferver durante 3 a 4 minutos.
Tempere com sal, pimenta e, se gostar, um pouco de piripíri. Acrescente água quente até quase cobrir as moelas.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia a 2 horas, ou até ficarem bem tenras. Mexa ocasionalmente e acrescente um pouco de água quente sempre que necessário.
No final, retire a tampa e deixe apurar até obter um molho espesso e abundante. Prove e ajuste os temperos.
Sirva bem quente, com pão rústico. Também ficam deliciosas acompanhadas de arroz branco ou batatas fritas.