Ingredientes:
1,5kg de massa folhada de padaria/caseira
Doce de Ovos:
15 gemas de ovos caseiras
300g de de açúcar
200ml de água
Calda de açúcar da cobertura:
400g de açúcar
250ml de água
Preparação:
Folhado:
A massa folhada que uso habitualmente é de padaria. Bem amanteigada e que folha muito bem.
Desta vez pedi para me cortarem um quadrado grande de massa com o dobro da grossura habitual. Podem encontrar também em hipermercados, na secção de congelados massa folhada assim mais grossa.
Com moldes a seu gosto corte rodelas de massa e com um cortante mais pequeno, por exemplo um descaroçador de maçãs, retire o centro da massa. Pode usar essas rodelas pequenas para fazer as mini glorinhas, e tire-lhe o centro com uma rolha plástica ou com um bico de pastelaria.
Eu ainda fiz uma glória grande, tipo bolo.
Coloque as rodelas de massa em tabuleiros forrados com papel vegetal, e pique-as com um palito grosso em 4 zonas. Coza a massa em forno bem quente a 190º.
As argolas de massa devem crescer bem e ficar douradinhas. Claro que as miniaturas cozem bem mais rápido, vá vendo e retire-as.Coloque-as numa rede a arrefecer.
Doce de Ovos:
Separe as gemas das claras e coloque as gemas num coador. Eu gosto de coar as gemas e de lhes retirar a pele, para os doces não ficarem com um exagerado sabor a ovo.
Leve o açúcar a ferver uns 5/7 minutos. Deixe amornar um pouco a calda e depois coloque um pouco sobre as gemas, isto chama-se "temperar as gemas". Mexa bem e depois junte à restante calda.
Leve ao fogão a engrossar em fogo baixo. O doce não deve engrossar demasiado.
Deixe arrefecer um pouco e vá mexendo o doce.
Mergulhe as argolas ("com a cabeça para baixo") no doce, praticamente até baixo e deixe-as a escorrer sobre uma rede.
Calda:
Leve ao fogão o açúcar com a água e deixe ferver. Se tiver termómetro, deixe chegar aos 115º.
Retire a calda e deixe arrefecer um pouco.
Com as costas de uma colher de pau, vá mexendo a calda de açúcar contra as paredes do tacho até que vá ficando opaca. Vá juntando à calda e de proceda de novamente contra as paredes do tacho.
Envolva bem e quando estiver uma calda mais grossa e opaca, está pronta.
Com uma concha espalhe a calda sobre as glórias ou se preferir, mergulhe-as tal como fez com o doce.
A calda não pode arrefecer muito porque vai "engrossar e coalhar". Se acontecer, leve ao fogão um tacho com água e aos poucos junte o açúcar grosso.
Deixe ferver e proceda como anteriormente.
Deixe secar a calda sobre as glórinhas até que fique opaca e brilhante.
Depois delicie-se com estas pequenas maravilhas!
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Ingredientes
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de azeite
1 cálice de aguardente
raspas de limão q.b.
1 colher de sobremesa de canela
1colher de sobremesa de pó Royal
1 kg de farinha
1 gema para pincelar os bolos
Começamos por juntar todos os ingredientes num alguidar.
Amasse bem até a massa deslocar das mãos.
Moldar os bolinhos e levar a cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a 180º, até estarem dourados.
Ingredientes:
6 ovos médios
3 gemas
120g de açúcar
50g de coco ralado
150g de farinha com fermento
Raspa de 1 laranja
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
- Numa taça, colocar os ovos, as gemas e o açúcar e bater tudo muito bem até obter um creme fofo.
- Juntar a raspa da laranja e o coco ralado, misturar bem.
- Adicionar a farinha e envolver delicadamente.
- Deitar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).
- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
- Servir simples ou decorado a gosto.
Para a torta
Ingredientes
3 ovos
100 g de açúcar
75 g de farinha
raspas de limão
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, em seguida, com uma espátula envolva a farinha e as raspas de limão, unte um tabuleiro e cubra com papel vegetal untado.
Leve ao forno a 180 ° por 10 minutos.
Desenforme e enrole a torta com um pano. Deixe esfriar.
Depois de fria, desenrole o rolo e espalhe o creme de limão e enrole novamente, polvilhe com açúcar em pó.
Delicie-se!
Creme de limão
Ingredientes
3 limões
2 ovos
170g de açúcar
70 g de manteiga fria, cortada em cubos
Bata os ovos, o açúcar, as raspas e o sumo dos limões e leve ao lume em banho-maria até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, não deixe que ferva, depois acrescente a manteiga fria mexendo sempre até derreter.
Retire do lume e passe por um coador, deixe arrefecer.
Pode guardar num frasco por 2 semanas no frigorífico.
Ingredientes
2 Iogurtes de ananás
3 Copos (de iogurte) Açúcar
2 Copos (de iogurte) Farinha
1 Colher de chá Fermento em pó
100gr de manteiga derretida
4 Ovos
1 Pudim Boca Doce de ananás
2 colheres de sopa de sumo de ananás + um pouco para finalizar
2 colheres de sopa de coco ralado + para polvilhar
Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma.
Preparação
Bata, numa tigela, os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga e depois os iogurtes e continue a bater.
Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de gemas e iogurte.
Junte 2 colheres de sopa de coco.
À parte desfaça o pudim em duas colheres de sopa de sumo de ananás e junte ao preparado anterior.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180º C , 35 a 40 m.
Assim que desenformar pincele o bolo com sumo de ananás e polvilhe com coco.
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