Arroz de Chouriço com Couve e Ovo Escalfado
O chouriço dá força e sabor ao arroz, a couve equilibra e refresca, e o ovo escalfado no final transforma tudo num prato simples, mas absolutamente reconfortante.
É daquelas receitas que sabem a casa, ideais para o dia a dia e para matar a fome com gosto
Ingredientes
• 1 chávena de arroz carolino
• 150 g de chouriço cortado em rodelas ou cubos
• 200 g de couve (lombarda, coração ou galega) em juliana
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada aos cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Água quente q.b.
• 4 ovos
• Salsa ou coentros picados q.b. (opcional)
Preparação
Num tacho, aquece o azeite.
Junta o chouriço e deixa saltear ligeiramente até libertar gordura e aroma. Retira e reserva.
No mesmo tacho, junta a cebola, o alho e o louro.
Refoga em lume brando até ficar macio.
Junta o arroz e envolve bem no refogado para ganhar sabor.
Junta água quente (cerca de 3 partes de água para 1 de arroz).
Temperar com sal e pimenta e deixa ferver.
Junta a couve cortada a cenoura e o chouriço reservado.
Deixa cozinhar em lume médio até o arroz estar quase no ponto.
Abre os ovos diretamente sobre o arroz.
Tapa o tacho e deixa escalfar até ficarem no ponto desejado.
Retira o louro, ajusta os temperos e polvilha com salsa ou coentros picados.
