Licor de Maçã Caseiro
Um licor caseiro de sabor delicado, com o aroma irresistível da maçã madura e um ligeiro toque de canela. Fica com uma bonita cor dourada, é agradável de beber depois das refeições e também é uma excelente ideia para oferecer no Natal.
Ingredientes
- 5 maçãs grandes, maduras e aromáticas (de preferência Fuji ou Royal Gala)
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool
- 400 g de açúcar branco
- 400 ml de água
- 1 pau de canela
- Casca de meio limão, sem a parte branca
- 1 colher de chá de sumo de limão
Preparação
1. Preparar as maçãs: Lave muito bem as maçãs, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos, mantendo a casca. Escolha maçãs maduras, mas firmes e sem partes estragadas.
2. Preparar a maceração: Coloque os pedaços de maçã num frasco grande de vidro, bem limpo e com tampa hermética. Junte o pau de canela e a casca de limão.
3. Adicionar a aguardente: Verta a aguardente sobre as maçãs, certificando-se de que ficam completamente cobertas. Feche bem o frasco.
4. Deixar macerar: Guarde num local fresco, seco e protegido da luz durante 25 a 30 dias. Agite suavemente o frasco a cada 2 ou 3 dias para ajudar a libertar os aromas.
5. Coar o preparado: Passado o tempo de maceração, passe o líquido por um coador fino. Para obter um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café. Não esprema demasiado a fruta para evitar que o licor fique turvo.
6. Preparar a calda: Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver suavemente durante 3 a 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
7. Preparar o licor: Misture a aguardente aromatizada com a calda de açúcar já fria. Acrescente a colher de chá de sumo de limão e envolva delicadamente.
8. Engarrafar: Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, de preferência com tampa hermética.
9. Deixar repousar: Guarde as garrafas num local fresco e escuro durante pelo menos 15 dias antes de consumir. O sabor ficará mais equilibrado e harmonioso.
Dicas para um licor de maçã perfeito
- Para uma cor dourada bonita: Utilize maçãs vermelhas com casca e evite espremer a fruta durante a filtragem.
- Para um sabor mais suave: Pode utilizar apenas 300 a 350 g de açúcar, caso prefira um licor menos doce.
- Para um aroma mais intenso: Acrescente meia vagem de baunilha durante a maceração.
- Para um licor mais límpido: Depois do repouso, filtre novamente se aparecer algum depósito.
- Conservação: Guarde em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor. Como é um licor caseiro com fruta e água, não é possível garantir um prazo de conservação sem verificar o teor alcoólico final.
RENDIMENTO APROXIMADO
1 a 1,2 litros
Tempo total: cerca de 45 a 50 dias, incluindo maceração e repouso.
Sugestão: Sirva ligeiramente fresco, em pequenos cálices. O aroma da maçã e da canela combina muito bem com bolos caseiros e doces tradicionais portugueses.
