A origem do bolo de Ançã perde-se no tempo, tendo o segredo do seu fabrico sido transmitido de pais para filhos. O bolo é de confeção simples, com ingredientes vulgares, mas de reconhecida qualidade, e tem como base um processo artesanal de fabrico, sendo amassado manualmente e cozido em forno de lenha.
Ingredientes
300 g de farinha nº 55 ;
140 g de açúcar ;
65 g de margarina derretida ;
5 ovos +
1clara ;
1 colher (sobremesa) de raspa de casca de limão ;
10 g de fermento de padeiro ;
Azeite para pincelar
Preparação
1. Misture a farinha, o açúcar, a margarina, 4 ovos, o fermento e a raspa de limão e amasse bem.
2. Depois estenda a massa em forma de rectângulo, pincele-a com azeite e dobre-a pelo meio.
3. Numa tigela, misture o restante ovo com a clara, pincele a massa por cima e leve ao forno a lenha bem quente até ficar cozido e dourado